Si no puedes juntarlos, comételos. Un restaurante de Australia vende tres estilos de burgers inspiradas en pokemones.
Desde su lanzamiento hace pocos meses, Pokémon Go revolucionó el mundo gamer. Niños y adultos, por igual, pasan sus días cazando estos bichitos con sus teléfonos gracias a la tecnología de la realidad virtual. En Australia, se sumaron al furor, y ofrecen hamburguesas de Pokémon.
Down-N-Out es el local que fue más rápido que todos sus competidores y lanzó las Pokéburgers, hamburguesas inspiradas en tres protagonistas del mundo de fantasía. En principio, estos platos estarán disponibles desde el lunes 22 de agosto hasta el 3 de septiembre.
Cada Pokéburger tiene un costo de 15 dólares y está preparada con carne de wagyu. Los colores de los panes y los toppings varían según la personalidad de cada monstruo. “Charmander es un poco picante y tiene una especie de queso volcánico”, dijo Ben Kagan, uno de los responsables del restaurante a Mashable Australia. Por su parte, Bulbasaur es grasoso, y Pikachu es un algo juguetón.
Como en el juego, los comensales en Down-N-Out tienen que cazar su Pokémon. Es que al pedir una de estas hamburguesas, no se puede elegir el estilo, ya que se reparten de manera aleatoria. Cada una de ellas viene acompañada por una tarjeta que explica los ingredientes.
Por supuesto, las Pokéburgers son furor en Instagram, la red social preferida por los foodies. Bajo la etiqueta #PokeBurger se pueden encontrar cientos de fotos de estas curiosas hamburguesas.
Link a la nota: http://www.planetajoy.com/?Pokeburgers%2C_las_hamburguesas_de_Pokemon_Go%09&page=ampliada&id=8967
Lo hace una pequeña fábrica llamada Hummingbird, de Canadá, en base a cacao dominicano. Este año recibió el premio "Grano de oro" de la Academia del Chocolate de Londres
Orgánico 100% y con un 70% de cacao, Hispaniola se convirtió este año en el mejor chocolate del mundo, según la distinción que otorga de la Academia del Chocolate de Londres.
La barra tiene un preciso sabor frutado, con notas de uva y cereza y se alzó con la mención en una competencia disputada por 580 productos, degustados por 40 expertos de todo el mundo.
"Nos alegra este premio, porque este fue el primer cacao del que hicimos chocolate, en el sótano de nuestra casa", dijo Erica Gilmour, creadora del Hispaniola junto a su esposo Drew.
Las barras de chocolate se venden en unos 50 negocios de Ottawa, pero luego del premio varias cadenas comenzaron a llamar a Hummingbird para solicitar el producto.
República Dominicana es el tercer productor y exportador de cacao en América Latina y el décimo en el mundo. Se produce en más de 30,000 fincas cacaotaleras, como la reserva forestal "El Zorzal", donde una cooperativa de 300 productores le dan vida al grano con el que se hace el chocolate más rico del mundo.
Link a la nota: http://www.minutouno.com/notas/1506526-hispaniola-el-mejor-chocolate-del-mundo
La economía del frío: las estrategias de las cadenas de comida rápida para hacer frente a la crisis
Guerra de precios, ampliaciones de ocasiones de consumo y refuerzo del autoservicio son algunas de las propuestas con las que los principales jugadores del rubro buscan recuperar clientes
Desde la guerra de precios hasta un nuevo impulso al autoservicio, pasando por la ampliación de horarios o la incorporación de menús premium para quedarse con la clase media que ya no puede acceder a los restaurantes tradicionales, son sólo algunas de las estrategias que están implementando las principales cadenas de comida para hacer frente a la crisis que enfrenta el negocio gastronómico.
En tiempos de ajuste de presupuesto, comer afuera le pelea cabeza a cabeza al entretenimiento el dudoso título de rubro más golpeado por la recesión. Según la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (Ahrcc), en lo que va del año cerraron sus puertas más de 400 restaurantes. Y los que sobreviven lo hacen a fuerza de recorte de sus márgenes de operación. En el rubro gastronómico aseguran que en los últimos cinco años, el negocio perdió en promedio más de diez puntos de rentabilidad por la combinación de los incrementos de los salarios, la mayor competencia y la inflación que no se puede trasladar a los precios al público.
Frente a este panorama, éstas son algunas de las estrategias comerciales que están llevando adelante los principales jugadores del mercado.
Los juegos del hambre
En las empresas de comida rápida reconocen que como producto de la inflación y la sucesión de aumentos en los precios de sus menús -hoy un combo tradicional en una cadena de hamburgueserías no baja de los 100 pesos-, en el último tiempo su negocio perdió la percepción de un producto accesible al menos entre algunos consumidores, lo que los obligó a reformular su estrategia de precios. "El contexto de mercado cambió mucho en el último tiempo con la aparición de nuevos competidores como los locales de comida al peso, lo que nos llevó a reformular nuestra plataforma «Grandes placeres, pequeños precios», que llevaba 9 años, y a reemplazarla por la de «Almuerzos imperdibles», que ofrece en el horario de 11 a 15 un menú completo por $ 49, lo que nos parece un precio supercompetitivo. La nueva plataforma funcionó muy bien y ya la renovamos dos veces. Además nos permitió aumentar la participación que tienen los almuerzos en nuestras ventas, ganando cuatro puntos y pasando del 30 al 34%. Y los «Almuerzos imperdibles» representan la mitad de las ventas de los combos que tenemos", explican en McDonald's, la cadena líder del mercado con 225 locales. De la necesidad de ser más agresivos en precios no escapan cadenas que tienen un posicionamiento más alto. "Estamos encarando acciones de volumen y precio, como el acuerdo que acabamos de hacer con Pedidos Ya para ofrecer una promoción online, pero apuntando a no bastardear la marca y sin desactivar nuestros planes de crecimiento, porque creemos que es un buen momento para aprovechar oportunidades. De hecho estamos abriendo una nueva tienda en Cerviño y Ugarteche, y seguimos mirando otras ubicaciones, apuntando a una reactivación del mercado a partir de octubre", explica Sebastián Ríos, socio de Almacén de Pizzas.
Especie en peligro
Sin importar el target al que se apunta, todos los empresarios gastronómicos aseguran que el gasto en personal hoy representa su principal motivo de preocupación. "En nuestro, caso en el acumulado del año estamos un 4% arriba en unidades, aunque trabajando con márgenes más pequeños porque tuvimos que hacer frente a los aumentos de paritarias, materias primas y servicios públicos. Una de las claves es que tenemos un modelo de negocios mucho más resistente a la crisis al operar con baja carga de mano de obra y trabajar con productos congelados que sólo se tienen que calentar en el local", comentó Mariano Castagnaro, presidente de El Noble. "Los mozos y camareros son una especie en extinción, y de hecho no es casual que las propuestas más exitosas del último tiempo sean las cadenas de hamburgueserías gourmet o pizzas al paso que trabajan prácticamente sin mozos. El costo de recursos humanos tradicionalmente representó el 35% de los ingresos de un restaurante y de ese porcentaje, la mitad se la llevaban los mozos", coincide Martín Blanco, director de Moebius Marketing, una consultora especializada en gastronomía.
Ampliación del campo de batalla
Foto: Javier Joaquín
La eliminación de las restricciones de horario para tomar el desayuno se convirtió en la medida más exitosa de McDonald's en
Estados Unidos en 2015 y fue clave para que
sus ganancias se dispararan un 10 por ciento. A nivel local, el panorama no es tan alentador, pero todas las cadenas están apostando a ampliar sus horarios de atención para robarle los clientes a competidores como los bares o las confiterías. "El desayuno es un mercado con un alto potencial de desarrollo. Para atacar este segmento también estamos trabajando con una estrategia de accesibilidad, con una propuesta de café con dos medialunas a 25 pesos. Hoy el desayuno representa menos de 10% de nuestros ingresos, pero hay que tener en cuenta que no está presente en todos los locales", explican en McDonald's. "La gastronomía necesita cada vez más facturar todo el día, con lo cual el viejo modelo del restaurante que abría al mediodía, cerraba a la tarde y volvía a abrir a la noche está en retirada. Hoy el trabajo «de cortado» se tornó cada vez más ineficiente porque en muchos casos terminan duplicando el personal porque un mozo no puede cortar su jornada al medio", explican en Moebius.
Consumo estratificado
En el rubro gastronómico aseguran que la baja en las ventas está acompañada por cambios en los hábitos de los consumidores, y destacan que las más golpeadas son las propuestas dirigidas a la clase media. "El consumo está muy estratificado y en este contexto, el fast food está sobrellevando mejor el estancamiento en las ventas, porque recibe clientes de propuestas más caras. En el caso de nuestras dos cadenas, Wendy's y KFC, estamos con un volumen de clientes levemente superior al del año pasado, pero con un ticket promedio un poco más bajo", precisa Damián Pozzoli, socio de Degasa, la empresa que tiene las licencias para el mercado local de las marcas Wendy's y KFC. El nuevo escenario también implica una oportunidad para los jugadores que mejor se adapten a un mercado menos sofisticado. "Parte del éxito de las hamburgueserías gourmet se explica por el hecho de que son opciones accesibles, que permiten comer por $ 150 o 200 pesos, pero con más onda que una cadena de comida rápida, lo que las vuelve más atractivas para una salida en familia o en pareja. Y por más que las empresas de fast food aseguren que el fenómeno de las hamburgueserías gourmet está muy limitado a Palermo y que no afecta a su negocio, en los hechos se nota un cambio en la comunicación de las grandes empresas que buscan ofrecer una oferta cada vez más artesanal", sostiene Blanco.
Todos contra todos
Mientras las cadenas de comida rápida salen a la conquista de los clientes más gourmet, también crece la pelea en el mundo de las hamburguesas. "Nuestro negocio es un poco más resistente a la crisis. Básicamente porque tenemos una oferta de productos más amplia y saludable que permite a los consumidores concurrir a diario, algo que no es recomendable con una propuesta de hamburguesas. Pero a la vez, la idea es estar renovando en forma constante nuestra oferta y lanzar propuestas de tiempo limitado, que si funcionan después se van a incorporar al menú permanente. Y dentro de esta lógica acabamos de lanzar el Sub Criollo, que es un sándwich de carne con el que vamos a competir más directamente con las hamburguesas", reconoce Isaac Juliao, gerente de Marketing para la Argentina y América latina. La contracara de esta búsqueda de nuevos segmentos del mercado es Fábrica de Pizzas, que crece -ya supera los 100 locales- con su propuesta de monoproducto. "El problema para muchas empresas es que tienen en la cabeza apuntar al 5% de la población que tiene más plata y no saben qué hacer cuando tienen que ir a un público más masivo. Por eso terminan apelando a las promociones y los descuentos. En cambio, nosotros tenemos claro que nuestro negocio está siempre en el otro 95% de la gente y nos enfocamos ahí. Cuando querés ganar en todo terminás perdiendo. En Fábrica todo lo que hacemos es para traccionar la venta de pizzas y por esto decidimos no desviarnos de lo que es el corazón de nuestro negocio", asegura Maxi Dubovsky, dueño de Fábrica de Pizzas.
Es lo que hay
Las dificultades que persisten para la importación sumada a la baja del consumo frenaron, al menos hasta ahora, la llegada de nuevos jugadores al mercado local. Y más allá de algunos sondeos -la empresa colombiana de cafeterías Juan Valdez está mirando el país desde hace un par de años y la cadena de hamburguesería californiana In-N-Out hace un par de meses hizo un testeo de productos en Olivos- hasta ahora no hay nada concreto.
El minuto ?a minuto ?del fast food
Las cadenas pelean todo el día por captar clientes
El desayuno en la mira
En EE.UU. el desayuno se convirtió en el principal motor de las ganancias de McDonald's. A nivel local, cada vez más cadenas incorporan propuestas para esta franja, pero su participación en las ventas sigue debajo del 10%
Almuerzos extendidos
McDonald's comenzó a ofrecer su propuesta de almuerzos con precios muy agresivos a partir de las 11. La nueva plataforma le permitió aumentar en cuatro puntos la participación de los almuerzos en su mix de ventas.
A tomar la leche
La tarde continúa siendo el principal déficit del sector, aunque cada vez más jugadores refuerzan sus propuestas de cafetería para cubrir el bache que se produce en sus locales después de que termina la hora del almuerzo.
Cenas más cuidadas
Con propuestas más gourmet, las cadenas de comida rápida están saliendo a la conquista de los consumidores de clase media que como producto de la inflación les resulta más difícil acceder a los restaurantes tradicionales.
Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/1931985-la-economia-del-frio-las-estrategias-de-las-cadenas-de-comida-rapida-para-hacer-frente-a-la-crisis
Presentaron la campaña “Bares amigables con la lactancia”. Así, San Isidro se convirtió en el primer Distrito de la zona Norte en adherirse a este proyecto de la organización Mujeres de la Matria Latinoamericana (MuMaLá) y Libres del Sur, que requiere que cafés y locales gastronómicos les cedan un espacio a las mamás para que puedan darle la teta a sus bebés sin tener la obligación de consumir algo. También –y para darle un marco institucional– el Concejo Deliberante aprobó por unanimidad apoyar la iniciativa y colaborar en la difusión.
Hasta ahora, son 15 los bares locales que se sumaron a la propuesta y todos tiene un sticker identificativo en sus vidrieras. Algunos, incluso, también les ofrecen a las mujeres un té o un vaso de agua de manera gratuita. “Nos sentimos muy conformes con la buena recepción que ha tenido en el Municipio. No estamos en contra de la lactancia en la vía pública. Lo que buscamos, con esta propuesta, es que las mamás puedan amamantar en lugares higiénicos, cómodos, cálidos y protegidos.”, explica Lucila Somma, referente local de MuMaLá. El grupo ya visitó cerca de 40 espacios gastronómicos de la Comuna y espera que muchos de éstos también se incorporen al plan.
Elizabeth Aguirre, concejal de Libres del Sur, sostuvo en diálogo con Clarín: el tema se trató en comisión, tuvo muy buena recepción y se aprobó por unanimidad. A través de la ordenanza, el Concejo Deliberante se compromete a difundir la información para que todas las mujeres la conozcan y a incentivar a los bares a participar”. La idea forma parte de un proyecto que presentó en el Congreso la diputada de esa fuerza política, Victoria Donda, e incluye, también, la posibilidad de extender la licencia por maternidad y la instalación de lactarios en lugares públicos.
A nivel nacional, esta campaña surgió hace un año y en el Distrito se está trabajando desde marzo. Sin embargo, según admite Aguirre, los tiempos se aceleraron a partir de la convocatoria a la “tetada masiva” que generó el caso de Constanza Santos, la chica que fue maltratada por policías locales cuando estaba dándole la teta a su hijo en el Mástil. “Empezamos por los bares, pero lo que queremos es que se extienda a otros espacios como bancos, centros comerciales, clubes y bibliotecas. Además, hay que sumarle un proyecto que estimula la instalación de lactarios en los edificios de la administración pública local –que espera la decisión del Ejecutivo– y la creación de un Banco de Leche Humana Materna para el Hospital Materno Infantil”, detalla Somma. De esta manera, buscan alcanzar su objetivo: visibilizar y concientizar sobre la importancia de la lactancia y la necesidad de contar con espacios adecuados.
“Es una iniciativa genial, debería ser siempre así y en todos lados. No es fácil estar con el bebé, el bolso, la cartera y darle la teta. Tener un lugar es lo ideal”, dice Yamila Picconi, vecina de Béccar y mamá de Tobías, de tres meses.
Link a la nota: http://www.clarin.com/ciudades/bares-madres-pueden-amamantar-consumir_0_1639636131.html
Advierten que por el calentamiento global se reducirá a la mitad el cultivo de café
Nuevo estudio
Es una proyección a 2050 y afectaría a 120 millones de personas que actualmente viven de la industria cafetera, reveló una investigación del Instituto del Clima de Australia.
El calentamiento global reducirá a la mitad las tierras para el cultivo de la planta de café de aquí a 2050, lo que afectará a más de 120 millones de personas que viven de la industria cafetera, especialmente en países con las economías más empobrecidas, y repercutirá en los precios y la calidad, aseguró hoy una investigación realizada por el Instituto del Clima de Australia.
"El aumento de las temperaturas y las condiciones meteorológicas extremas reducirán el área apta para la producción en torno al 50%, mermarán la calidad y aumentarán los precios del café para los consumidores", señala el estudio "A Brewing Storm" (tormenta en la producción de café), publicado en Sidney.
El aumento de las temperaturas y los cambios en los patronos meteorológicos, entre ellos las lluvias, ya están afectando a los cultivos en muchos países clave en la producción de café, como México, Guatemala y Nicaragua, informa la agencia DPA.
Estos cambios han aumentado la incidencia de enfermedades y plagas, lo que afecta a los cultivos y su calidad, añade el estudio.
El café es una industria que factura globalmente 19.000 millones de dólares y en todo el mundo se consumen a diario más de 2.250 millones de tazas de esta infusión cuya producción es tres veces superior a la de los años 60.
Sin embargo, entre el 80 y el 90 por ciento de los 25 millones de agricultores que se dedican al cultivo de café son pequeños propietarios, por lo que están más expuestos al cambio climático, señala el estudio.
Según el director del Instituto del Clima, John Connor, si no se combate significativamente esta situación, los agricultores "para 2080, el café podría haberse extinguido".
Link a la nota: http://www.clarin.com/sociedad/Advierten-calentamiento-global-reducira-cultivo_0_1640835962.html
