La Nación - Lifestyle - Día del macaron: tres felices opciones para sobrellevar la cuarentena

Día del macaron: tres felices opciones para sobrellevar la cuarentena

No es necesario decirlo, pero vale la pena recordarlo: los dulces, en su medida justa, son una rápida fuente de felicidad . Esto se explica por causas fisiológicas (los azúcares proveen energía necesaria para la vida) , psicológicas (la dulce leche materna es lo primero que probamos como ser humanos) y gastronómicas (es uno de los gustos básicos, utilizado tanto para reforzar como para equilibrar otros sabores). Así, en momentos de miedo y encierro un dulce delicioso puede funcionar como una respuesta inmediata frente la angustia, como recompensa energética y bienvenida .

Y si bien el universo de opciones a disposición es enorme, con chocolates , alfajores e infinitos postres, esta semana aprovechamos una buena excusa: el 20 de marzo se celebra el día internacional del macaron, la gran golosina francesa convertida en ícono de la pastelería . Dos tapas delicadas elaboradas tan sólo con harina de almendra, azúcar, clara de huevo y colorante, rellenas de untuosas ganaches y jaleas frutales. Aquí tres opciones disponibles de macarons disponibles por delivery y take away, para un gusto personal. Que el distanciamiento social no nos quite el disfrute.

De chocolate y de lima

Crédito: Gentileza Mada Patisserie.

Arrancando su quinto año de vida en el barrio de Belgrano, Mada Patisserie hizo suyo un lema muy goloso: "Amamos lo dulce", afirman con orgullo. Palabras que corroboran en acciones con una nutrida propuesta de tortas, mini cakes, cookies, budines y alfajores. Entre las especialidades de esta casa dirigida por la chef pastelera Juliana Herrera Dappe está justamente el macaron, con sus colores pasteles y sabores diversos ofrecidos en coquetas cajas por docena o por 8 unidades. "Los lanzamos en 2016; honestamente pensé que iba a ser algo solo por pedido, fue al revés, enseguida tuve que sumar más sabores por la gran demanda", cuenta Juliana.

Hoy ofrecen rellenos estables (lima, maracuyá, chocolate blanco, chocolate negro, pistacho, Nutella, frambuesa y un argentinizado dulce de leche) y suman productos de estación . "Cuando consigo chauchas frescas de calidad, sacamos uno de vainilla. Cuando empieza la temporada, el de mandarina es delicioso. Y en verano tuvimos uno de chocolate y maracuyá", enumera. Son macarons muy suaves (utilizan una harina de almendras muy refinada), crujientes por fuera y húmedos por dentro, como deben ser.

Entre los favoritos de la casa están el de ganache de chocolate semiamargo (las tapas se colorean con cacao) y el de curd de lima, con jugo y ralladura de lima, crema, azúcar y yemas . A tono con la coyuntura, Mada Patisserie redujo en estos días el personal (atiende exclusivamente Juliana), reforzando los protocolos de limpieza y desinfección, y dejando entrar solo dos personas por vez al local. "Pueden hacer el pedido telefónico al 4775-6311, así cuando vienen ya está lista para la entrega", recomiendan en sus redes sociales.

• Dirección: 3 de febrero 1064, Belgrano

De limón y de pistacho

Crédito: Gentileza Les Macarons de Paris.

Tras probarlos en Ladurée y en Pierre Hermé, las dos casas emblemáticas del macaron parisino, Agustina Moreno se enamoró de esta especialidad francesa. "Traje la receta y empecé a probar y probar, hasta conseguirlo. Es muy difícil de hacer: las cantidades deben ser exactas, lo mismo la temperatura de cocción; no te podés distraer", afirma. Así, ya en un lejano 2011 (mucho antes de que el macaron se pusiera de moda en Buenos Aires), Agustina fue pionera lanzando Les macarons de París , su propia marca exclusiva macarons que incluso tuvo local a la calle. Hoy mantiene una tienda on line para delivery o take away, además de participar en ferias como BA celebra Francia o Le Marché.

Estos días de quedarse en casa son así el mejor momento para navegar su sitio web y seleccionar cajas que van de dos a treinta unidades, con combos mixtos prearmados o la opción de elegir rellenos específicos: hay frutales (de naranja, frutilla, arándanos, limón), los llamados "tentación" (chocolate y dulce de leche), los "gourmet" (pistacho, café, chocolate blanco o negro) y los "croquette" (donde se suman vainilla y coco) . "Los rellenos son todos caseros. Para el de pistacho, muelo los frutos secos con mortero y luego los uno con chocolate blanco y crema de leche. Y mi favorito es el de limón, que hago un curd con huevo, azúcar, jugo de limón y manteca". Grandes, crocantes por fuera y muy suaves y delicados por dentro, con el collar bien marcado (un pequeño reborde más rústico que se debe formar en las superficies planas de cada tapa), son una verdadera delicia.

• Dirección: solo por compra, take away por Av. Cerviño 3570, Palermo.

De chocolate con naranja

En uno de los márgenes del Mercado de San Telmo , con atención casi sobre la calle, Mercí es la gran panadería que le aporta puro sabor francés al barrio histórico de Buenos Aires. Un paraíso dedicado a las baguettes y los panes campesinos, con fermentaciones largas de masa madre que logran costras crocantes y migas alveoladas. A esto se suman algunos platos clásicos de la cocina gala y también algunos de los más ricos sándwiches de la zona, que son ideales para comprar y llevar en un almuerzo rápido (el de queso brie maduro es una delicia).

Creado por Antoine Raux y Jean Lauriot, dos franceses que viven hace más de una década en la Argentina, Merci tomó la celebración del día internacional del macaron en sus manos, presentando una promoción especial para la ocasión: una caja con ocho macarons de limón, pistacho, capuccino, frambuesa, arándanos, maracuyá, chocolate-naranja y un último sabor sorpresa "bicolor", a $550 pesos. En este caso, son macarons algo más rústicos y crujientes que los de la competencia, con una circunferencia más chica que se compensa con más cantidad de relleno relativo. Aprovechando el libre estacionamiento decretado en el barrio, es una muy buena opción para todos aquellos que viven en la zona sur porteña, para pasar y llevar unas cuotas de felicidad con forma de macaron a casa.

• Dirección: Carlos Calvo 455, San Telmo
• Link a la nota: 
https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/dia-del-macaron-tres-felices-opciones-sobrellevar-nid2344771

Clarín - Ciudades - Coronavirus en Argentina: casi vacíos o cerrados, restaurantes y bares apelan a la aplicaciones para tener menos pérdidas

Coronavirus en Argentina: casi vacíos o cerrados, restaurantes y bares apelan a la aplicaciones para tener menos pérdidas

Estiman que la actividad disminuyó entre un 60 y un 80 por ciento. Muchos directamente decidieron cerrar.

Situación improbable de un sábado a la noche en uno de los bares más famosos del mundo: sillas y mesas vacías. Incluso butacas altas vacías en la barra top de la coctelería local e internacional. Sí, sin exagerar. En 2019 Florería Atlántico, en Retiro, fue elegido como el tercero en el ranking "The World's 50 Best Bars". Sin embargo, la pandemia del coronavirus​ comenzó lentamente a afectar a este bar y a todos los bares y restaurantes de la Ciudad; muchos decidieron cerrar y otros están apostando fuerte por el delivery y la modalidad take away, es decir que los clientes pasan a buscar el pedido. 

Aunque aún es temprano para hacer evaluaciones, desde la AHRCC (Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés) explican que el 90% de los propietarios de bares y restaurantes son pymes y micropymes: "Lo que indica que el panorama es terrible. Ya en la primera semana de marzo, cuando el tema estaba instalado, un empresario gastronómico me compartía su angustia porque en 15 minutos le bajaron 600 reservas. Estimamos que en los establecimientos que trabajan con turistas la actividad cayó en un 80%. Y en los barriales, entre el 65% y el 70%. Una caída descomunal, como nunca hemos visto", detalló Ariel Amoroso, presidente de la asociación.

Muchos de los restaurantes más renombrados decidieron cerrar. Es el caso de Aramburu, en Recoleta; o de Uco, en Palermo. Otros, como Casa Cavia, Tomo I o Vico, tienen en estudio los pasos a seguir. Por ejemplo, los dos locales de Osaka (Palermo y Puerto Madero) acotaron sus cartas, pero siguen atendiendo. Y otros, como la Panadería de Pablo o Dandy, decidieron apostar fuerte a las aplicaciones de delivery. Estos son solo algunos ejemplos, porque todos, con más o menos recursos, estarán ingeniándose al máximo para sostener el negocio y la clientela. 

Restaurante El Imparcial, un clásico porteño que sufre la caída de público por la pandemia de coronavirus.

Los que vuelven a sentir un revés son los restaurantes y bares de Puerto Madero​. Durante dos años sufrieron las consecuencias de una obra enorme, como fue el Paseo del Bajo, que impidió una circulación fluida. Sin dudas, era una obra necesaria y vital para el ordenamiento del tránsito en Buenos Aires y que había sido demorada durante décadas. "Pero nos golpeó muy fuerte, no solo porque la gente no "cruzaba" hacia acá, sino porque al quedarnos sin estacionamientos los clientes elegían opciones más cómodas", dijo el encargado de una de las parrillas fundacionales del polo gastronómico  de la zona.

Cuando finalizó la obra, los restaurantes volvieron a trabajar a full; coincidiendo además con la llegada masiva de turistas a la Ciudad, alentados por la depreciación de la moneda local. De hecho, 2019 fue un año récord para Buenos Aires, con casi 3 millones de turistas extranjeros.

"Fue como un sube y baja. Porque tuvimos esa obra, después volvieron los turistas, pero al mismo tiempo enero y febrero son meses bravos, porque es temporada baja. Y ahora esto. No tenemos dudas de que lo más importante son nuestros recursos humanos y los clientes. Por eso ya estamos operando al 50% del salón y como esto cambia día a día, también evaluaremos si cerrar o no, como le pasa a muchos otros", contó el mismo encargado.

Desde su cuenta de Instagram @chicaelectricaa, la periodista Cecilia Boullosa actualiza minuto a minuto la información sobre bares y restaurantes que deciden cerrar en los próximos días o que intensifican las modalidades de delivery y take away. Los posteos son interminables. 

Uno de los que anunció su cierre hasta el 31 de marzo es Taki Ongoy Cocina Nikkey, que después de casi un año de trabajo (inauguraron en abril de 2019) habían logrado cumplir con un plan de negocio y un equilibrio económico, al servir 100 cubiertos diarios. "Al final del día estamos orgullosos de aquello en lo que nos hemos convertido", reflexiona Rodrigo Herrero. Le dice a Clarín que "la responsabilidad por la salud de empleados y comensales esta por sobre todo".

En Taki Ongoy lo primero que hicieron fue contratar expertos en bromatología y en seguridad e higiene, "porque una cosa es nuestro criterio y otro el de la gente que sabe. Así, por ejemplo, extremamos la higiene hasta el punto de que se limpiaban los baños -incluidas las paredes- cada vez que alguien los usaba. Las camareras tenían indicaciones precisas de como sujetar los platos y tenían que limpiar las tablets (en donde se toman los pedidos) en cada uso. Cambiamos también la rutina del ingreso a la cocina y bajamos la capacidad de cubiertos de 100 a 40. A los turistas que hacían reservas les anticipábamos que íbamos a pedirles el pasaporte al ingreso, o un boleto, o lo que nos indicara que tenían mas de 14 días en Buenos Aires. Algunos nos cancelaban las reservas".

Aún así, consideraron que todas estas medidas no fueron suficientes, por eso decidieron cerrar. "No estábamos cien por ciento seguros. Fue una decisión muy difícil de tomar, pero necesaria", concluyó.

El Globo y El Imparcial, dos históricos de la Ciudad y con un mix de comensales -tanto turistas como locales-, continúan operando pero evalúan la situación día a día. "Tenemos personal con muchos años de trabajo y mayores de 60. A ellos ya los licenciamos. Ahora estamos implementando otras acciones: pagamos los gastos de los que pueden venir en auto y que trabajen un día si y otro día no. Así nos vamos cubriendo. Además, todo lo que tiene que ver con la higienización, más extrema que nunca. Y evaluamos cómo seguir día a día, minuto a minuto. También analizamos la posibilidad de cerrar. Estamos viviendo este momento con mucha angustia e incertidumbre", le dijo a este diario Jorge Dutra.

Como el resto de las empresas de servicios -y del país en general, sea el rubro que sea-, los empresarios gastronómicos esperan también anuncios económicos que los alivie. En el horizonte cercano, se hace difícil imaginar una perspectiva alentadora. Y aunque todos coinciden en que la salud vale más que cualquier negocio, la situación se torna desalentadora, teniendo en cuenta que el "aislamiento social" generalizado recién comienza.

Link a la nota: https://www.clarin.com/ciudades/coronavirus-argentina-vacios-cerrados-restaurantes-bares-apelan-aplicaciones-tener-perdidas_0_WuElAJpy.html

Ámbito - Lifestyle - Coronavirus: se suman restaurantes que cerraron por decisión propia

Coronavirus: se suman restaurantes que cerraron por decisión propia

A la espera de una disposición específica, distintos establecimientos optaron por la prevención del Covid-19 al evitar el ingreso del público. Otros apostaron por "reinventarse" con el delivery.

El Gobierno, en una nueva conferencia de prensa, volvió a pedir a la población que practique el “distanciamiento social” y evitar los grandes grupos de personas. A la vez, la Ciudad de Buenos Aires había restringido a 200 concurrentes los espacios cerrados para el esparcimiento, como las confiterías, los teatros y los cines.

¿Pero qué pasa con los restaurantes? Más allá de que muchos toman precauciones como crear cartas específicas para delivery o limitar el número de asistentes, otros optaron por cerrar sus puertas a modo de responsabilidad individual para evitar la circulación comunitaria del Covid-19. A modo de guía, Ámbito realizó un relevamiento.

A apenas dos días de inagura, el restaurante Mercado de Liniers –la apuesta del ex chef de Casa Rosada Dante Liporace con un grupo de amigos- decidió cerrar sus puertas hasta el 31 de marzo y reprogramó todas las reservas tomadas hasta esa fecha, según anunció en su propia cuenta de Facebook. La misma decisión fue tomada por otros establecimientos para los cuales este chef diseña la carta, como Uptown & The Bronx; Trade; Bourboun, Brunch & Beer, según anunciaron en sus propias redes sociales.

Por su parte la parrilla Bestia, el restaurante de carnes de Nacho Trotta en el Bajo San Isidro comunicó también que desde el 17 de marzo cerrará sus puertas y está busca la posibilidad de adaptarse y realizar deliverys.

A la vez el palermitano de comida árabe Gran Dabbang comunicó a través de Instagram que mientras están “pensando” como proceder pero para cuidarse, permanecen cerrados.

También el chef Gonzalo Aramburu tomó la misma decisión al cerrar al público los restaurantes Aramburu y Bis de Aramburu, que adoptaron la decisión a partir de este martes. También se tomó la misma determinación en Uco, el restaurante ubicado en el Hotel Fierro.

Otros establecimientos que también optaron por cerrar son Vallegrande, Local, Gallo Negro y Osskaffe, de acuerdo con un relevamiento que lleva en su cuenta de Instagram Cecilia Bou, a través de su cuenta de Instagram @chicaelectricaa.

Estrategias de reinvención sin cerrar

Algunos restaurantes como Dandy apostaron al delivery, ya sea en sus locales Grill, Deli o Classic. A la vez, el italiano Trattoría Olivetti apelará a una carta reducida para entrega a domicilio.

Otros también ofrecerán este tipo de servicio por primera vez a través de convenios con la empresa Rappi, entre ellos los restaurantes de pasta Sottovoce, Quotidiano y El Burladero, especializado en cocina española y Fervor, Brasas de Mar y Campo.

Si bien continúa abierto al público, Osaka, uno de los máximos referentes de cocina nikkei, se encuentra elaborando una carta restringida para delivery y take away tanto en sus sucursales de Palermo y Puerto Madero.

Por último, Germán Sitz, uno de los chefs creadores de los restaurantes Niño Gordo, La Carnicería y Chori informó que seguirán abiertos pero con menos comensales, agregarán alcohol en gel en todas las mesas e implementarán la opción de take away para que la gente pueda llamar y buscar su comida.

Link a la nota: https://www.ambito.com/lifestyle/coronavirus/coronavirus-se-suman-restaurantes-que-cerraron-decision-propia-n5089207

Clarín - Política - Boletín Oficial: el Gobierno promulgó la Ley de Góndolas

Boletín Oficial: el Gobierno promulgó la Ley de Góndolas

La normativa busca evitar la posición dominante de las grandes marcas en los supermercados.

El Gobierno promulgó la Ley de Góndolas, que fue aprobada por unanimidad en el Senado a fines de febrero. La normativa, que aparece este martes en la edición del Boletín Oficial​, busca evitar la posición dominante de las grandes marcas en los supermercados.

Al impulsar el tratamiento del proyecto en las sesiones extraordinarias del Congreso, Alberto Fernández​ intentó contar con un elemento más para garantizar un aumento en la competencia entre las marcas en los principales puntos de venta del país.

El objetivo de fondo es detener la carrera inflacionaria, que cerró 2019 con un índice de 53,8 por ciento de incremento, el mayor número en los últimos 28 años.

La Ley 27545 alcanza a los siguientes productos: alimentos, bebidas, productos de higiene personal y artículos de limpieza del hogar. Y regula la exhibición en "todo espacio físico, mueble, estantería, en los que se ofrecen productos de similares características, incluidos las puntas de góndola", así como en sus locaciones virtuales (web, aplicación móvil). Quedan exceptuados "los congeladores exclusivos, islas de exhibición y los exhibidores contiguos a la línea de caja".

En busca del "estímulo a la competencia", se prohíbe la "exclusión anticompetitiva de proveedores por el alquiler de espacios en góndolas olocaciones virtuales, o espacios preferenciales en góndolas o locaciones virtuales" a través del pago de cánones o comisiones.

La normativa establece cinco reglas para la exhibición.

• El producto de un proveedor o grupo empresario no puede tener más del 30% del espacio compartido con otros productos de similares características; debe haber al menos cinco proveedores o grupos en el sector.
• Se garantiza un 25% del espacio ocupado por productos similares y de diferente marca para destinarlo a productos de micro y pequeñas empresas nacionales. Y habrá un 5% adicional para productos de agricultura familiar, campesina indígena y sectores de la economía popular.
• En góndolas físicas, los productos de menor precio deberán estar a una altura media, equidistante entre el primero y el último estante. Y en góndolas virtuales deberán aparecer en la primera visualización.
• En las islas de exhibición o en exhibidores cercanos a las cajas, los productos de micro y pequeñas empresas nacionales tendrán que ocupar el 50% del espacio.
• Habrá un porcentaje máximo del espacio en locaciones virtuales (aún no definido) para productos importados.  

Asimismo, se establecen condiciones en la relación entre proveedores y establecimientos: los pagos a micro y pequeñas empresas nacionales no podrá ser superior a los 60 días; en las negociaciones no se podrá ofrecer mercadería gratuita o con costos menores a los habituales; los establecimientos no podrán exigir a los proveedores adelantos financieros ni aplicar retenciones económicas de manera unilateral.

También se introducen facilidades para los productos de la agricultura familiar, campesina e indígena, de la economía popular y de cooperativas o mutuales (pago a 40 días, facilidades en la contratación y esquemas flexibles para la entrega de productos). La leyenda "Compre Mipyme" destacará la ubicación en las góndolas de ese tipo de productos, así los de los micro y pequeños productores.

Se crea un Código de Buenas Prácticas Comerciales. En caso de incumplimiento de la ley, se aplicarán las penalidades contempladas por el Régimen de Lealtad Comercial. El monto recaudado se dividirá entre el fomento publicitario del compre alimentos nacionales (un 70%), un fondo para desarrollar la agricultura familiar, campesona e indígena, economía popular y cooperativas (25%) y el funcionamiento del Observatorio de la Cadena de Valor (5%).

La Cámara de Senadores aprobó la Ley de Góndolas con 56 votos a favor y 4 abstenciones.

El proyecto de Ley de Góndolas logró su media sanción en la Cámara de Diputados, el 19 de noviembre, con 182 votos favorables y 17 abstenciones. El 28 de febrero, la Cámara alta aprobó el texto con 56 votos a favor y 4 abstenciones.

Alberto Fernández había impulsado el proyecto, al que calificó de "mecanismo favorable". "Vamos a impulsar la ley de góndolas para que algunos empresarios dejen de jugar con los precios", dijo antes del tratamiento en el Senado.

Link a la nota: https://www.clarin.com/politica/boletin-oficial-gobierno-promulgo-ley-gondolas_0_Tf0iCdcX.html

La Nación - Economía - Informe. La soja está en dólares constantes en los mínimos en 18 años y se generalizan los quebrantos

Informe. La soja está en dólares constantes en los mínimos en 18 años y se generalizan los quebrantos

Por la baja del precio de la soja, que al productor se encuentra considerando dólares constantes en los mínimos de los últimos 18 años, más la suba de las retenciones, se generalizaron los margenes negativos para el cultivo, según diversos estudios, en especial para quienes no cerraron negocios antes de la caída de las cotizaciones.

Según un informe de la Sociedad Rural Argentina (SRA), en 2002 el precio promedio se ubicó en US$210 la tonelada y, recortando al período enero-julio, en US$191 la tonelada. La entidad consideró los dólares constantes según el índice de precios al consumidor en los Estados Unidos. Ahora, de acuerdo al trabajo, en dólares constantes está por debajo de los US$200 y menos.

"Hay que ir a 2001/2002 para encontrar un precio tan bajo (considerando los dólares constantes)", señaló Ezequiel De Freijo, economista del Instituto de Estudios Económicos y Negociaciones Internacionales de la Sociedad Rural Argentina (SRA). De Freijo agregó sobre el escenario reciente para la soja: "Desde el 15 de enero bajó de US$345 a 302 en la Bolsa de Chicago y perdió unos 30 dólares en la Argentina; ayer se dieron entre 190 y 200 dólares para entre abril y mayo". En rigor, en el mercado local ayer la oferta bajó de 210 a 205 dólares el valor para la entrega de la nueva cosecha el mes próximo.

La soja viene golpeada por los vaivenes en la guerra comercial China-Estados Unidos y, entre otros factores, en el último tiempo por el efecto del coronavirus sobre el comercio.

El trabajo de la rural consigna otro dato. Mientras en 2002 las retenciones a la soja estaban en el 23,5%, ahora están en el 33%. Apenas asumió, el gobierno de Alberto Fernández las subió de 24,7 a 30% y hace diez días amplió el derecho al 33%.

El precio de la soja y las retenciones desde 2002

La caída de la soja impacta de lleno en los márgenes brutos esperados por los productores. De acuerdo a un relevamiento de AZ Group, en enero pasado en campo alquilado en la gran mayoría de las regiones del centro y el sur del país los márgenes netos (lo que le queda en el bolsillo al productor tras el pago de impuestos) "resultaban levemente positivos". En tanto, en ese momento para el Litoral y el norte del país "ya estaban reflejando pérdidas significativas vendiendo a esos precios". Los números positivos se veían en 7 de 12 regiones agrícolas.

Ahora, con los precios actuales la situación se agravó. Según la consultora, con los precios "cercanos a los US$200 todos los márgenes para quienes no hayan vendido una parte y cubierto con opciones de mercado se encuentran en una realidad mucho más dura".

La situación de los márgenes netos en enero pasado

En la actualidad, de acuerdo al reporte de AZ Group con números relevados por AGBI, salvo las zonas núcleo, con US$25 por hectárea; oeste, con US$22,6 por hectárea, y sudoeste bonaerense, con US$6,8 por hectárea, en el resto los márgenes dan en rojo. Los números positivos solo se ven en 3 de 12 regiones agrícolas.

De acuerdo al reporte, en el país hay ventas en soja cercanas al 20% de la cosecha, de entre 25-30% en maíz con precio y en trigo en el orden del 75%.

Los márgenes netos con los precios actuales

"Las empresas ya tienen una parte de sus ingresos de los próximos meses cubiertos a valores unos dólares por arriba de la situación actual, pero todavía queda mucho por vender, sobre todo de los cultivos próximos a cosecharse, y habrá que ver cómo han planificado la cobertura financiera como para poder pasar estos meses sin tener que vender volúmenes grandes a estos precios", indicaron en AZ Group.

"El empresario agropecuario se halla en la disyuntiva de vender a valores actuales y exponerse al riesgo de inflación, o comprar dólares a valores superiores a los que le liquidan la mercadería, o comprar insumos de manera tal de conservar el poder de compra, o guardar la mercadería y estar expuesto a caídas en los precios como ya se mencionó", analizó la consultora.

Según AZ Group, el año pasado para esta época los productores ya estaban en proceso de análisis de márgenes, alquileres y competitividad de cada una de las actividades y en proceso de toma de decisiones para la nueva campaña.

"Este año, los análisis y las decisiones se encuentran aplazadas y los productores se encuentran mirando con alta expectativa lo que ocurra en los próximos 30 días, respecto de la renegociación de la deuda externa y su posible impacto en las diferentes actividades", señala el reporte.

Néstor Roulet, productor y exsecretario de Agregado de Valor, hizo un informe que refleja la pérdida para el productor desde que a mediados del año pasado ya planificaba su campaña de soja.

Según Roulet, en agosto pasado, cuando se planificaba la campaña de soja, el productor a unos 300 kilómetros de los puertos rosarinos esperaba en campo propio (400 hectáreas con un rinde de 3300 kilos de promedio) un resultado final, descontados los costos, de 84,94 dólares por hectárea. Ahora, caída de precios mediante y suba de las retenciones, pasa a negativo en -117,92 dólares por hectárea.

Por el contrario, el Estado, que en agosto pasado se podía llevar por retenciones US$296,34 de una hectárea de soja, en la actualidad obtendrá 328,87 dólares por hectárea. Perdió el productor y ganó el Estado.

Link a la nota: https://www.lanacion.com.ar/economia/campo/la-soja-al-productor-esta-menor-nivel-nid2344167

Infobae - Económico - El Gobierno promulgó la Ley de Góndolas y podrá comenzar a aplicarse

El Gobierno promulgó la Ley de Góndolas y podrá comenzar a aplicarse

La medida había sido sancionada por el Senado de la Nación en la última sesión extraordinaria de febrero

El Gobierno promulgó la Ley de Góndolas (AFP)

El Gobierno Nacional anunció este martes, vía decreto, la promulgación de la Ley de Góndolas, que había sido sancionada por el Congreso en la última sesión extraordinaria de febrero.

La norma que tiene como objetivo promover la competencia entre las grandes marcas y las pymes, fue promulgada a través del Decreto 268/2020 que se publicó hoy en el Boletín Oficial. Entre sus puntos principales apunta a que las grandes empresas no llenan la góndola con sus productos.

Pese a tener quórum propio, el oficialismo logró su aprobación con el respaldo de la oposición. De hecho, en Diputados obtuvo 180 votos positivos, 18 abstenciones y uno solo negativo. Sin embargo, desde Juntos por el Cambio habían elevado sus críticas con respecto a la dificultad para llevarla a la práctica.

El Gobierno resaltó este martes el alcance de los objetivos, entre los que se destaca la contribución a que “el precio de los productos alimenticios, bebidas, de higiene y limpieza del hogar sea transparente y competitivo, en beneficio de los consumidores; mantener la armonía y el equilibrio entre los operadores económicos alcanzados por la ley, con la finalidad de evitar que realicen prácticas comerciales que perjudiquen o impliquen un riesgo para la competencia u ocasionen distorsiones en el mercado; ampliar la oferta de productos artesanales y/o regionales nacionales producidos por las micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes) y proteger su actuación”. Además el Poder Ejecutivo incluyó la oferta de productos del sector de la agricultura familiar.

De acá en más, con la promulgación, en el lapso de 90 días, la autoridad de aplicación deberá confeccionar un listado de las distintas categorías de productos alcanzados que comercializan los sujetos alcanzados por la ley, y arbitrará los medios para su publicidad a la población. “El listado deberá contener como mínimo la totalidad de productos de alimentos, bebidas, higiene y limpieza del hogar”, se aclaró.

Por otra parte, se informó que “queda prohibido” generar una exclusión “anticompetitiva de proveedores por el alquiler de espacios de góndolas o locaciones virtuales”. “Será considerada una exclusión anticompetitiva el pago de cánones y/o comisiones impuestas que obliguen al proveedor a optar por un solo canal de distribución”, se detalló en las disposiciones.

(Télam)

Entre sus puntos neurálgicos establece que un producto de una marca no podrá superar el 30% del espacio disponible en la góndola que comparte con artículos iguales o similares. La participación deberá involucrar a no menos de cinco proveedores o grupos empresarios. También, y en la misma línea, señala que debe haber un mínimo de 50% de las mercaderías de empresas pymes en todos los puntos de exhibición, hasta en los más próximos a las líneas de cajas, sin contemplar cuáles son las preferencias de las consumidores y la capacidad de provisión de las pequeñas empresas, en particular en los establecimientos con dimensiones superiores al promedio.

“En góndolas los productos de menor precio conforme la unidad de medida deberán encontrarse a una altura equidistante entre el primero y último estante. En locaciones virtuales, deberá garantizarse que los productos de menor precio conforme la unidad de medida se publiquen en la primera visualización de productos de la categoría en cuestión”. En otro de los puntos se detalló que “está prohibido pautar el suministro de información comercial sensible que sea impropia de la relación comercial o que suponga información referida a la relación del proveedor con otros operadores del mercado o información de la competencia”.

Los establecimientos alcanzados por esta ley tienen un plazo de 120 días corridos para hacer las modificaciones que sea necesarias e implementar las disposiciones mencionadas. “En caso de incumplimiento, la autoridad de aplicación aplicará las normas referidas a procedimiento y sanciones establecidas en el Régimen de Lealtad Comercial, promoviendo la participación de las organizaciones de Defensa del Consumidor de todo el país”, se informó. Los fondos recaudados a partir de las multas serán asignados: un 70% al fomento publicitario de alimentos nacionales, el 50% en medios de comunicación masivos y el otro 50% en medios de comunicación pymes y cooperativos; un 25% a un fondo de desarrollo del sector de la agricultura familiar, y un 5% para el funcionamiento del Observatorio de la Cadena de Valor que tendrá por función el seguimiento, consulta, información y estudio del funcionamiento de la cadena de valor de los productos alcanzados por la presente ley, así como también el asesoramiento de los órganos de la administración pública involucrados.

Las disposiciones publicadas este martes en el Boletín Oficial llevan la firma de la Presidenta Provisional del Senado, Claudia Ledesma Abdala, el titular de la Cámara Baja, Sergio Massa, y los legisladores Marcelo Fuentes y Eduardo Cergnul.

Link a la nota: https://www.infobae.com/economia/2020/03/17/el-gobierno-promulgo-la-ley-de-gondolas-y-podra-comenzar-a-aplicarse/