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Día Internacional del Sushi: los 15 mejores lugares para comer en Buenos Aires

Un recorrido gastronómico por la Ciudad y el Gran Buenos Aires para probar las mejores delicias de la cocina japonesa. Cuáles son las piezas características de cada lugar y qué ingredientes llevan

Día Internacional del Sushi: los 15 mejores lugares para comer en Buenos Aires

Uno de los platos típicos de la gastronomía japonesa, es el tan amado por los argentinos, el sushi. Sus rolls, los makis, los nigiris o los sashimis son otras variantes de esta cocina que tanto se adaptó y enamoró al público y muchos restaurantes y chefs supieron adoptar la cultura nipona como propia para llevar adelante un proyecto gastronómico de comida japonesa.

En el Día Internacional del Sushi, Infobae propone un recorrido gastronómico por 15 restaurantes con opciones de sentarse a comer en el lugar, sistema de take away y delivery con las mejores piezas de sushi de Buenos Aires. Sus dueños contaron cuáles son las más pedidas.

Dashi

Con salmón y langostinos, una de las piezas caracteristicas de Dashi

Es un restaurante de cocina peruana-japonesa nikkei moderno que tiene propuestas para todo el día: desayuno, almuerzo merienda cena y domingos de brunch. Desde hace ya dos años, cuentan con opciones veganas y celíacas sin olvidar de la carta de cocteles y vinos para acompañar sus deliciosas piezas.

Dentro de sus características piezas están el "Tartare roll", relleno de salmón, langostino y palta, coronado con tartar de salmón, palta y pickle de jengibre caramelizado, el "Black Roll" un roll de salmón rosado, queso brie, tomate seco, envuelto de calamar acompañado con salsa ácida o el "Hot Kioto", un roll de salmón rosado panizado, phila y pepino.

¿Dónde? Figueroa alcorta 3399, Palermo. 

Osaka

Los Nikkei de Osaka, con langostinos y palta, uno de los más pedidos

Hace más de 20 años rinden tributo la gastronomía Nikkei, capaz de combinar la comida y técnica japonesa con la explosiva y siempre creativa cocina peruana.

Entre sus más pedidos de los Nigiris están el "Evil Ebi" un langostino, BBQ Osk y chalaquita y "Shiromi Spicy" con pescado blanco, negi, aceite de sésamo picante y almendras. De los Makis, el "Nikkei" con langostinos furai, palta, pescado blanco y salsa acevichada y los "Kari Kari" con chipirones crocantes, TNT de vieiras, kyuri y mayonesa picante.

¿Dónde? Juana Manso 1164, Puerto Madero.

Sushiclub 

El “Buenos Aires Roll” con salmón y palta

SushiClub fue pionero en Argentina con su propuesta de sushi fusión y platos de tendencia asiática, elaborados con productos frescos de la más alta calidad. Una invitación al placer para compartir en sus elegantes salones en CABA, GBA e Interior o en la comodidad del hogar, a través de su servicio
de delivery y take away.

En su top tres, tienen a "Placer Real" una pieza sin arroz con un sabor irresistible y diversas texturas. Cuenta con un relleno de palta, palmito y queso crema, está envuelto en láminas de tamago y salmón, bañado con una salsa de maracuyá cítrica y sutilmente duce, y terminado con crocante de batata. "Soul Roll", sin arroz, rellena de palmito y salmón, envuelto en tamago, recubierto con una lámina de queso crema y bañado con deliciosas almendras caramelizadas y el "Buenos Aires Roll"  un roll clásico con arroz, con salmón, langostinos, palta y queso crema, por fuera, cuenta con más salmón y una sabrosa salsa de sésamo.

¿Dónde? Migueletes 984, Nuñez.

Komyūn

Roll Crispy con queso philadelphia y topping de trucha patagónica

Komyūn es un "Japanese Kitchen & Hi-Fi Bar" ubicado en Los Arcos de Palermo que propone descubrir los sabores, colores y texturas del corazón de Asia a través de preparaciones creadas con ingredientes de primera calidad y productos de estación. Sus platos fríos son elaborados bajo un concepto de cocina fusión peruano-nikkei y los calientes están basados en la gastronomía del sudeste asiático.

Creadas por el chef Agustín Lucero, las tres piezas más características son: el "Roll Crispy" con relleno de ebi-furai, palta y queso philadelphia, topping de trucha patagónica, salsa de pomelo, mayo wasabi y crocante de masa filo, el "Roll Acevichado" con relleno de rabas tempura y palta, topping de pesca del día, salsa acevichada y quínoa crocante y el "Roll Trout" con relleno de tartar de trucha patagónica y palta, cubierto en láminas de trucha fresca, salsa nikkei y furikake casero.

¿Dónde? Av. Libertador 3883 Arco 9, Palermo.

Izakaya 

Variedad de piezas de sushi por Izakaya

Izakaya es el primer bar de Sushi Pop que renueva la experiencia de salir a comer sushi y platos asiáticos que son tendencia en el mundo. Sus locales fueron concebidos como los primeros "bares de sushi" de Buenos Aires que buscaron revolucionar la manera de salir a comer sushi: eliminando la solemnidad tradicional por un ritual más descontracturado, divertido social e innovador.

Sus tres piezas estrella son: "NY Phila", roll de salmón rosado, palta y queso phila, cubierto con sésamo tostado, el "Hot NY Phila", salmón, palta y queso phila. Rebozado en panko y el "Hot Bologna", roll de langostinos salteado con pimentón y philadelphia, rebozado en pan rallado y
sésamo.

¿Dónde? Av. Pedro Goyena 1469, Caballito.

Nemuri

El roll Philadelphia, con salmón rosado, queso philadelphia y palta

Ubicado en el barrio de Belgrano, Nemuri ofrece exquisitas piezas de sushi elaboradas de forma totalmente artesanal, en el momento de consumo, con los productos más frescos del mercado. Es un espacio que marca tendencia gracias a su diseño acogedor y elegante que se convierte en el spot ideal para degustar piezas extraordinarias llenas de versatilidad y mucha creatividad.

Dentro de su top tres, los favoritos son: "Roll avocado"con langostino panizado, queso philadelphia y surimi, cubierto en finas láminas de palta y
salsa de mostaza y miel, el "White sweet" con salmón rosado, surimi y pepino, cubierto con queso philadelphia, praliné y salsa de maracuyá y el "Philadelphia" con salmón rosado, queso philadelphia y palta.

¿Dónde? Moldes 1502, Belgrano.

Fabric Sushi

El “Mistura” con lenguado tartar y palta, por fuera mariscos rebozados y crema de pimientos rojos.

Nació en el año 2008 con la inauguración de su ópera prima en el palpitante corazón de Palermo Hollywood, uno de los polos gastronómicos más importantes de Buenos Aires. Fue el primer restaurante de delivery & take away que cautivó a los exigentes paladares porteños con una exclusiva y cuidada carta de autor.

Entre sus piezas estrella, están "Mistura" con lenguado tartar y palta, por fuera mariscos rebozados y crema de pimientos rojos y el "Kiuri Roll" con salmón, langostino envuelto en pepino y sin arroz.

¿Dónde? Costa Rica 6000, Palermo.

La Causa Nikkei 

El roll de “quinoa spicy” con pesca del día, quinoa, palta y coronado con chalaquita

La Causa Nikkei ofrece una cocina que fusiona clásicas recetas peruanas con los sabores de la milenaria cocina japonesa. Aquí se pueden probar platos reversionados, sabrosos, coloridos y abundantes.

Su original propuesta fue concebida por Dangelo De La Cruz destacan las piezas de sushi: "Asu mare", langostino, queso philadelphia, palta y tamago, envuelto en salmón, coronado con batata crocante, bañado en miel de maracuyá. "Quinoa spicy", con pesca del día en tempura y lluvia de quínoa, palta, coronado con chalaquita y espejo de ají amarillo picante.
"Roll buenazo" relleno lango furai y palta, con topping de tapa de mango coronado con salsa chilli jam y coco crocante.

¿Dónde? Av. Callao 1290 y Juncal, Recoleta.

Osumi Sushi

Piezas de sushi by Osumi

Patricio Rivas en el 2002 probó por primera vez sushi en Nueva York y fue un camino de ida. Luego de 10 años de haber trabajado como abogado decidió dejarlo y emprender el camino de la gastronomía y abrir un local de sushi. Y lo hizo recién septiembre del año 2012 surge la oportunidad de alquilar un pequeño local, que era el Garaje de una casa sobre la Avenida principal del barrio de La Horqueta, San Isidro y luego con el paso de los años la expansión en Nordelta, bajo el formato solamente de take away, delivery y catering hasta 200 personas. Como novedad, próximamente se viene su primer restaurante con la posibilidad de interactuar con el sushiman mientras elabora las piezas.

Dentro de los más solicitados, están el "New York", con queso, salmón, palta y queso crema. Seguido por los "Nigiris" (bolita de arroz cubierta de salmón rosado). En tercer lugar otro tradicional roll occidental, el "Philadelphia", relleno con salmón rosado y queso crema.

¿Dónde? Blanco Encalada 2490, La Horoqueta, San Isidro.

Vanguard 

El Fried Maki, con panko crocante

Un speakesy que sorprende con su estilo original y misterioso en un ambiente que, tal y como su nombre lo indica, busca la vanguardia en toda su expresión. El local se encuentra en el subsuelo de la cervecería Brew Republic. El camino, descendiendo una escalera en un espacio que simula las ruinas de una mina, embriaga de sensaciones e intriga hasta que una gran puerta de entrada invita a revelar el secreto. La gastronomía de Vanguard se compone de múltiples bocados al estilo "finger food" y los viernes, el sushi se apodera de la carta.

Dentro de las piezas estrellas están el "V Maki" rellena de langostinos apanados, queso crema y palta, con pesca blanca por fuera, cubierta de salsa acevichada y terminada con crocante de langostino, el "Duo Maki",  un maki con salmón rosado fresco, queso crema y palta, más una sabrosa cobertura de salmón ahumado y el "Fried Maki", relleno de salmón, phila y palta, cubierto en panko y frito (queda crocante), terminado con gel de guacamole y sésamo.

¿Dónde? Vicente López 2233, Recoleta.

Kenko Sushi

Mango Roll, con salmón, queso philadelphia y palta

Comenzó en el año 2014 con un local en Olivos con modalidad de Delivery & Take Away y hoy ya se expandió a San isidro y a Cañitas  y una por inaugurarse enfrente al Paseo del Ángel con una nueva modalidad para sentarse a comer. En su carta, con la constante actividad de innovar y mejorar, logran el mejor sushi salads y rolls.

Entre sus rolls estrellas están el "Roll Dos Sake" con tartar de salmón, "Kenko Roll"cubierto con una lonja de salmón y langostino apanado en panko, palta, queso philadelphia, coronado con batata frita y salsa de maracuyá, son los destacados de la carta y "Mango Roll" con salmón, queso philadelphia y palta, cubierto con una lonja de mango coronado con praliné de almendras.

¿Dónde? Av. de mayo 104, San Isidro.

Amida Sushi 

El Mex roll con guacamole y nachos

Hace 7 años están en Zona Oeste y Capital. Cuentan con delivery, take away y restaurante. Sus dueños son amantes del sushi y por eso decidieron emprender un restaurante de esta cocina.

Entre sus clásicos platos tienen los  "Philadelphia roll" y "Buenos Aires Roll" como también  rolls especiales,makis y hot rolls también muy reclamados, sin embargo el más aclamado es el "Mex roll" con guacamole, nachos y togarashi. Dentro de los premium el "Octopus roll" con pulpo,  salmón ahumado, verdeo, palta , queso Philadelphia y queso gratinado.

¿Dónde? Av. Illia 2290, San Justo.

Mirai Sushi Fusión

Beet Roll, con langostinos, salmón y palta

Hace tres años nació la idea de lanzar al mundo gastronómico Mirai Sushi Fusión. Ofrecen una amplia carta de sushi premium y creativo, cocina innovadora y dinámica, en un ambiente relajado con la opción de retirar el pedido "take away" y delivery.

Dentro de sus piezas características, se destacan: "Mirai Roll" con langostinos rebozados, phila, palta envuelto en salmón ahumado, el "Beet Roll"con langostinos macerados en limas, palta y salmón, coronado con chutney de mango y rocotto y el "Pasión Roll" con salmón, phila, mango, tamago coronado con hilos de batata y salsa maracuyá.

¿Dónde?  Don Bosco 307, San Isidro.

Henri

Tataki Maki, de salmón con jengibre

Es un moderno restó ubicado en el corazón de la Recoleta que ofrece café, te y patisserie francesa durante todo el día. Los mediodías, preparado en el momento y a la vista del público por el sushiman Eduardo Yamashiro, se sirve variedad de sushi típicamente japonés y, en el horario after office, se pueden disfrutar los tragos de autor.

Entre los más solicitados están el clásico de salmón y palta, el "Katsuo Maki", un roll de salmón con palta y bonito disecado de dulce y el "Tataki Maki", roll tartar de salmón con jengibre.

¿Dónde? Av. Callao 1880, Recoleta.

¡Bonus track fuera del tradicional roll!

Freakin Sushi

Las tapas de todas las hambuguesas están hechas con arroz, no con pan

Agustín, Malena, Axel y Martín, son cuatro amigos que supieron desde siempre que algún proyecto en común tenían que tener pero no sabían qué ni cuándo. Freakin Sushi es el primer local en el país que logró mezclar culturas gastronómicas altamente impuestas. Juega con los ingredientes del sushi, transformándolos en hamburguesas, donas, burritos, y pizza.

Dentro de sus novedosas propuestas están:  la "Salmón Madness", con tapas de arroz, salmón crudo, palta, mango y filanira, la "Hellfish", con tapas de arroz rebozadas en panko, salmon cocido, cebolla caramelizada, mango, palta, espinaca, filanira y la "Freakin Fuckin Good Monkey" con una tapa de arroz tostada, una tapa de arroz rebozada en panko, salmon cocido, langostinos rebozados en panko, palta, mango, cebolla caramelizada, filanira. No son tapas de pan de hamburguesa, si no que son tapas de arroz.

¿Dónde? 3 de Febrero 2765, Nuñez.

Link a la nota: https://www.infobae.com/tendencias/2019/06/18/dia-internacional-del-sushi-los-15-mejores-lugares-para-comer-en-buenos-aires/

Big Bang News - Actualidad - Reformas y locales gastronómicos: el renacimiento del histórico Mercado de San Nicolás

Reformas y locales gastronómicos: el renacimiento del histórico Mercado de San Nicolás

Ubicado sobre Av. Córdoba, el espacio reabrió con una nueva impronta. 

El histórico Mercado de San Nicolás (Av. Córdoba 1750) lleva más de un siglo de historia desde sus inicios como feria callejera en 1905. Condensado y reacomodado luego de su mudanza bajo techo en los años '40, ahora acaba de ser reinaugurado luego de una reforma. 

Las obras comenzaron en febrero de 2018 e incluyeron la refacción de techos y estructuras metálicas, construcción de nuevos sanitarios, pisos, revestimientos e instalaciones de gas, agua y electricidad.

El cambio ya puede verse desde la vereda. El mercado sumó un imponente y colorido mural además de un nuevo cartel, intentando sortear el impedimento a la vista de la fachada que impone el cantero con vallas erigido enfrente. Se agregó también iluminación nocturna. 

Adentro, los puestos incluyen una frutería y verdulería, una fiambrería, una pescadería, una quesería, una rotisería, un kiosco, dos carnicerías y dos pollerías. Pero, además, se sumaron varios locales gastronómicos al paso: hay puestos de La Dorita (parrilla), Hell's Pizza (pizza estilo norteamericano), Malvón (pastelería y sándwiches), Tostado (cafetería), Joe's Burgers & Chivitos (hamburguesas y sándwiches, Ice Roll Argentina (helados al estilo tailandés) y Yeka Sushi.

Detrás de la meta de vender productos de calidad poniendo como intermediarios a comerciantes bien entrenados hay también una serie de acciones que apuntalan, como la de capacitar a los comerciantes o la de incluir la presencia de una nutricionista dentro del personal del mercado para asesorar a los clientes.

Vale recordar que, de 80 mercados que existían en Buenos Aires antes de los '90 actualmente sólo hay tres bajo control del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires: el de San Nicolás, el también recientemente remozado Mercado de Belgrano y el de Bonpland: el del Progreso y el de San Telmo son privados aunque reciben asesoría estatal. 

Y la meta a alcanzar es ciertamente ambiciosa: el subsecretario de Bienestar Ciudadano,Héctor Gatto, declara que el sueño es el de un mercado por cada uno de los 48 barrios porteños. 

Link a la nota: https://www.bigbangnews.com/actualidad/reformas-y-locales-gastronomicos-el-renacimiento-del-historico-mercado-de-san-nicolas-2019613165820

El Cronista - Clase - Mercado de San Nicolás: cómo funciona el remodelado espacio gastronómico en Microcentro

Link a la nota: https://www.cronista.com/clase/gourmet/Mercado-de-San-Nicolas-como-funciona-el-remodelado-espacio-gastronomico-en-Microcentro-20190613-0001.html

La Prensa - Actualidad - El café de Buenos Aires de los mil aromas

El café de Buenos Aires de los mil aromas

Fundado en 1928 como negocio de especias, el Gato Negro se convirtió en uno de los locales emblemáticos de la avenida Corrientes. Su primer dueño fue un inmigrante español que tomó el nombre de un bar en Madrid y una singular cena en el "expreso de oriente". Hoy además de cafetería ofrece unos 200 items entre especias, semillas aromáticas, hierbas, tés, condimentos y mezclas.

Al cruzar la vieja puerta de madera y vidrio en la avenida Corrientes 1669 los aromas invaden el ambiente. Un sinfín de olores como el de pimienta, cardamomo y jengibre se funde con el tostado del café recién molido. El repiqueteo de las cucharitas sobre los pocillos se escucha de fondo, mientras la gente en un interminable bullicio charla sin parar.

Así cae la tarde en El gato Negro, un emblemático local -incluido en la lista de bares notables porteños- que nació hace más de 90 años como negocio de especias y que incorporó luego el café, convirtiéndolo en un lugar único en Buenos Aires.

Jorge Crespo es quien hoy está al frente del lugar que fundó don Victoriano López Robledo en 1928. "El viene en 1920 de España, trabajaba para una empresa inglesa que comercializaba especias por el mundo".

Cuenta Crespo que Victoriano iba hacia esos lugares en el famoso "expreso de oriente". El propietario investigó sobre el fundador, viajó a los lugares que frecuentaba, descubriendo que ese mítico tren guarda relación con el nombre del local.

"Pone un primer negocio de especias, cerca de este en 1926 que llama la Martinica en honor a la isla que fue llamada isla de las especias. Y después ya en 1928 se muda acá y le pone de nombre Gato Negro por dos motivos: uno porque era el nombre de su café predilecto de Madrid, que estaba pegado al teatro de la Comedia, en la calle del Príncipe. Y el otro se relaciona con el logotipo que aún tenemos, lo tomó de una cena de lujo en el expreso de oriente en donde aparecía el dibujo del gato. Trae el menú y usa esta simbología".

La gran mampara que separa la cocina del local estaba en el negocio anterior. "Antes había una casa de reparación de máquinas de coser. Y el señor tenía esta mampara dividiendo el público de la trastienda. A Victoriano le encantó la mampara y hace fabricar todos los muebles con este mismo estilo", explica Crespo.

- ¿Se sabe cuáles eran las especias que más salían en aquel tiempo?

- Las mismas que ahora, las especias no han cambiado. Muchas veces llega gente acá y te dice:- tengo una especia nueva. Pero no lo es, es una mezcla. Las mezclas son infinitas. Las especias nuevas aparecieron después del descubrimiento de América con los chiles que los adoptó la India, que es la cuna de las especias.

- ¿La mayoría de las especias se traen de India?

- No, esto ha cambiado. Brasil hoy produce por ejemplo una pimienta excepcional

- ¿Cuántas especias manejan?

- Las especias puras son 18 o 20, y a partir de ahí, es infinito. Nosotros manejamos aproximadamente unos 200 items, entre especias, semillas aromáticas, hierbas, condimentos y las mezclas, los currys, y todo esto, más los tés y cafés. A veces me dicen ¿por qué no hacés franquicias? pero ¿Por qué la gente viene a comprar especias a Corrientes y Rodríguez Peña? Porque lleva calidad. Y eso no lo podemos negociar, cómo controlamos. Las especias son motivo de muchas adulteraciones. Un kilo de pimienta blanca molida le ponen trigo molido, sémola, y con la potencia que tiene ni se nota.

- ¿Hay alguna especia en particular que ofrecen ustedes que cueste conseguir en otras partes?

- Hay muchas. El cardamomo. Si el azafrán es la reina de las especias el cardamomo es el rey. Hay pocos lugares que lo ofrezcan. Azafrán hay en todos los supermercados, pero la mejor calidad del azafrán es en hebras, y de un estandard de calidad alto, porque hasta las hebras tienen un estándard de calidad, depende la cosecha. Un gramo de azafrán sirve para un kilo de arroz. Saboriza y colorea mil veces su peso. Una cápsula tiene dos decigramos, que se supone es para una porción de arroz, si le sirve es porque el azafrán es bueno si no es porque ya tiene pimentón, cúrcuma, otras mezclas. Muchas veces me han mostrado azafrán diciéndome que es bueno, y era amarillo, pero el azafrán es rojo, da amarillo pero es un rojo bermellón oscuro.

- ¿Y cuando sumaron la cafetería?

- Fue en 1998. Yo siempre digo que El Gato Negro se fundó tres veces. La primera vez lo hace Victoriano, quien con el paso del tiempo se enferma y habilita su primeros empleados, antes se usaba esa costumbre de habilitar y darle una parte de las acciones. El vivía acá a la vuelta en Lavalle 1590. Cuando fallece los tres empleados habilitados pasaron a manejar el negocio. Andrés, su hijo único era un gran ingeniero hidráulico. Y debió tomar una decisión trascendental de su vida, seguir con la profesión dedicarse al Gato Negro.

- ¿Y de que época estamos hablando?

- Hablamos de fines de los 60. Toma la decisión de hacerse cargo, y emprende unos cambios muy profundos. Arma todas las mezclas de especias, los currys. Lo hace con una precisión milimétrica de ingeniero. Y de eso yo fui testigo, porque Andrés tiene una relación y un hijo con mi madre. Mi hermano es el hijo de él, yo tenía una excelente relación. Yo estaba en el negocio de la maquinaria de la construcción, pero me hacía probar las mezclas. Empecé a venir acá a los 17 años

- Imagino se apasionó con todo esto

- Y sí, esto tiene magia, tiene una mística, se sienten los aromas. Acá se muelen todas las especias, no compramos nada molido para tener la certeza de la calidad de lo que tenemos.

- Al entrar a este lugar es inconfundible el aroma

- Y sí, cuando se muele comino, canela, el aroma invade. Cuando se tuesta el café invade el olor a café. Cuando se abre un frasco se huele.

- ¿Usted ya puede reconocer cuando se abre un frasco de especia de cual se trata?

- Sí, claro. Hay gente que nos ha preguntado ¿Cómo puedo hacer para tener este aroma en mi casa? Pero hay que tener todas estas especias, y abrir los frascos a cada rato, no es fácil

- ¿Usted Jorge es entonces quien decide poner la cafetería?

- Sí, Andrés fallece joven el 1 de junio de 1978 cuando empezaba el mundial de fútbol de Argentina, en Suiza, Ginebra, en el mismo lugar en el que murió una persona que admiraba, como Jorge Luis Borges

- ¿Llegó a venir acá Borges?

- Si, venía, y también venía Ernesto Sábato. También Saavedra Lamas, Yoko Ono estuvo cuando visitó Buenos Aires.

- ¿Una vez que fallece Andrés entonces toma la posta usted?

- Bueno, ahí se arma todo un lío de herederos. Pasan más de diez años y yo me hago cargo y aglutino todo en una sola mano en el año 90. Ya teníamos un fuerte cambio, se abren las grandes cadenas de supermercados, y la gente deja de venir a hacer compras al centro. Ahí se funda El Gato Negro digo yo por tercera vez cuando en el 98 abro el bar que era muy chico, con una máquina de café comprada en un remate. Contraté un mozo, pero si no hubiéramos hecho esto creo que una tienda de especias en semejante local no habría sobrevivido. El gran desafío es adaptarse a los cambios sin cambiar.

- ¿Cómo es eso?

- Uno entra y ve el mismo negocio de hace ochenta o noventa años. Son los mismos mostradores, los mismos muebles. Las arañas son de los años 60. Eso me lo enseñó Andrés. Por mi trabajo con las máquinas una vez me mandan a Francia siendo muy joven, cuando tenía 22 años. Y el viajaba todos los años, y justo estaba en Paris. Salimos dos noches a cenar y me enseñó dos cosas: a comer ostras, y fuimos juntos a un café que está en el barrio latino cerca de la Sorbona que traducido es "Los dos Magos", y está pegado al café de Flore al que siempre iban Jean Paul Sartre y Simone de Beauvoir. A él le encantaba. Y me explicó que era un lugar que le gustaba mucho y era muy antiguo, y que nunca cambió siempre estuvo igual. Fui varias veces más a este café, la última hace poco y está siempre igual.

Entonces yo me dije ¿Por qué no podemos hacer lo mismo? ¿Por qué tenemos que cambiar? Hay cosas que se cambian por desgaste, pero después está todo igual. Hay un restaurante en Paris que se llama Le Procope, que tiene más de 300 años. Y entrar ahí es un viaje en el tiempo. Creo que tenemos que hacerlo acá también. En Buenos Aires no hay muchos cafés, negocios que hayan sobrevivido muchos años, es una lástima.

- Pero creo que hoy se valora cuando un lugar se mantiene tantos años

- Nosotros creo somos hoy los únicos en esta zona de Corrientes que mantenemos el café porteño con su historia. A mi me gusta todavía el poder sentarme y hacer el gesto al mozo para que traiga el café, la mística. En el café se habla de todo. Los lunes aún se mantiene acá la tradición de hablar de fútbol, tenemos el habitué que busca sentarse en la misma mesa y toma lo mismo. Se genera una relación con los mozos. Eso creo que hay que conservarlo. A esta altura de la vida uno tiene la obligación de transmitir a las generaciones siguientes lo que sabe, lo que cree. Tenemos que transmitirlo.

Muestra de arte

En la planta alta de El Gato Negro funciona otro sector de cafetería pero con una característica particular. Allí se presentan bandas de música y espectáculos musicales que son organizados a través del programa "música en los bares notables". También hay exposiciones. Actualmente está la muestra "Instantes" que permite apreciar los trabajos de la artista plástica Viviana Kasses junto a los de los alumnos de su atelier. La muestra puede visitarse todos los días de 16 a 22 hasta el próximo 9 de julio.

Link a la nota: http://www.laprensa.com.ar/477612-El-cafe-de-Buenos-Aires-de-los-mil-aromas.note.aspx