Salpimenta - Lugares - Tomar el té en Llao Llao: un buffet en el paraíso

Tomar el té en Llao Llao: un buffet en el paraíso

Imponente, ubicado sobre una colina y rodeado por los lagos Moreno y Nahuel Huapi, el Hotel Llao Llao cautiva a locales y turistas. Su edificación idílica y su entorno privilegiado lo convierten en lo más parecido a una fantasía hecha realidad. Hacia allí fuimos a probar su tan celebrado “Té Llao Llao” y te contamos la experiencia.

Fundado hace poco más de 80 años, el hotel Llao Llao es un verdadero orgullo y tradición argentina. Imponente, ubicado sobre una colina y rodeado por los lagos Moreno y Nahuel Huapi, este lugar cautiva a locales y turistas que llegan hasta la ciudad de Bariloche para disfrutar de sus magníficas instalaciones, despampanantes vistas y cómo no, una gastronomía excepcional. Aún sin hospedarse en el hotel, cualquier mortal tiene la posibilidad de visitar este edificio histórico y disfrutar del clásico Té Llao Llao, un verdadero buffet en el paraíso.

El hotel es inmenso y recorrerlo puede demorar horas. Sin embargo, la planta baja en sí misma es suficiente para comprobar que se está en un lugar idílico. Tras pasar la recepción del hotel, el lobby bar se despliega majestuoso con sus terminaciones en madera y confortables sofás con los más diversos tapizados. Si uno continúa el recorrido en línea recta llegará al jardín de invierno: un gran ambiente vidriado que muestra la belleza patagónica en todo su esplendor y donde se disfrutan los tradicionales almuerzos buffet y el épico Té Llao Llao.

Todos los días, minutos antes de las 16.30, una brigada de personas vestidas de blanco impoluto desfilan con sigilo y elegancia desde el lobby bar hasta el winter garden llevando y trayendo grandes bandejas plateadas que cargan en su haber, manjares de la pastelería, de todos los sabores y colores. Cada una de las delicias que se ofrecen en el Té Llao Llao tiene una fascinante trastienda y responde un poco al deseo de Francisco Tamini, Chef Patissier del hotel y una joven promesa de la pastelería.

Nacido en Mendoza y criado en Buenos Aires, Tamini estudió la carrera de chef en el IAG y su talento lo llevó rápidamente a trabajar en el Palacio Duhau, el restaurante del elegante hotel Park Hyatt Buenos Aires. Con tan solo 27 años, fue la “mano derecha” de Beatriz Chomnalez durante muchos años (de hecho, trabajó codo a codo con la célebre cocinera en la realización de su primer y único libro “Lo que Cocino”) y hoy dirige el equipo de 11 pasteleros y panaderos del Llao Llao, lo que considera “un orgullo” y una gran responsabilidad.

El Té Llao Llao ofrece, por supuesto, una gran variedad de tés en hebras, diseñados por la sommelier Inés Bertón, con exclusivos blends, creados especialmente para el hotel. Entre ellos, se destacan el Indian Market (con clavo de olor, canela, cardamomo y jengibre), el Sophie (con manzanas, pétalos de girasol, rosa mosqueta y naranjas) y el homónimo -y estrella- Blend Llao Llao (base de té negro, almendras y frutos rojos de la Patagonia). Si el comensal, sin embargo, prefiere otra cosa, puede degustar un chocolate caliente o la infusión de preferencia.

Una vez elegida la bebida, vale la pena tomarse unos minutos para relajarse en los sillones de ratán y contemplar la belleza del paisaje. Montañas de piedra de picos nevados se afirman en el horizonte y el Lago Moreno, azul profundo, lo abarca todo. Es justo decir que el solo hecho de estar ahí deja en un segundo plano el tema de la merienda; hasta que finalmente los mozos asienten entre ellos y el Té Llao Llao ya está listo para degustar.

Una gran mesa circular en el centro del salón ofrece buffet de tortas, tarteletas, scones, muffins, brioches, brownies y mini sándwiches de salmón ahumado ó jamón crudo. Estas son apenas algunas de las opciones para consentirse y apreciar la calidad de este servicio de té excepcional para el que trabajan a diario un equipo de 11 panaderos y pasteleros. Desde muy temprano en la mañana, se amasan los panes y facturas y se decide qué se servirá en base a los productos disponibles. En temporada de verano se destacan las mini cheesecakes, la tarta frutal de crema de naranjas confitadas, el tradicional strudel de manzana, los brownies con ananá y por supuesto, alfajores y trufas de chocolate, que aunque tienen su esplendor en época invernal, están presentes todo el año.

“Cocinar en el Llao Llao es un orgullo; el hotel representa un poco de Bariloche a través su arquitectura y gastronomía y el Té en si mismo busca resaltar lo mejor de la zona utilizando varios ingredientes autóctonos, como la rosa mosqueta y el sauco”, explica Tamini, que pone su toque personal a lo que hace y asegura que le divierte “sorprender” al comensal con ingredientes inesperados dentro de las preparaciones que ofrece. Eso sí, como todo buen pastelero, es un tanto estricto en cuanto a la importancia de una buena base madre, a partir de ahí, deja volar su imaginación y acepta con alegría la tarea de innovar e inspirarse todo los días para ofrecer algo nuevo.

El Té Llao Llao tiene un costo fijo por persona y para dos. Se recomienda reservar con tiempo o bien, visitar el lugar para disfrutar la opción “a la carta” y disfrutar las delicias del buffet en el lobby bar. Se recomienda reservar con anticipación y asistir con tiempo para visitar esta joya nacional de la arquitectura y el buen gusto, en uno de los lugares más hermosos del mundo: Patagonia, Argentina.

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La Nación - Lifestyle - Tres panes para enamorarse de los hidratos

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Planeta Joy - Comer - Reseñas: vinos con bonus track en Vico Palermo

Reseñas: vinos con bonus track en Vico Palermo

El wine bar que marcó un antes y un después en la manera de beber vino por copa en la Argentina, acaba de inaugurar una nueva sucursal en Palermo; a la descomunal oferta de etiquetas de vino, le suman grifos de vermú, sangria y la posibilidad de armar gin tonics a gusto del cliente; lee la nota y conocé más detalles.

Hasta la llegada de Vico, los vinos por copa se servían a ojo del sommelier o camarero; pero este wine bar, equipado con los dispensers italianos Wineemotion, permitió el sistema self service y la posibilidad de ofrecer más de 140 vinos por copa, ya que estas máquinas mantienen las propiedades organolépticas de la bebida por más de 20 días.

Eso marcó un antes y un después en la historia de los wine bars argentinos, entonces cómo hacer una segunda apertura que también de que hablar; sumaron algunos bonus track como grifos para servir sangría y vermú y una carta de cócteles inspirada en el Mediterráneo que invita al comensal a elegir su gin y su tónica favorita para armar el gin tonic perfecto. 

La propuesta gastronómica se destaca por su variedad, desde pulpo y mollejas hasta pastas y carnes no tradicionales, como el ciervo; la idea es que el menú sea bien amplio para maridar con la enorme variedad de etiquetas que propone el lugar.

La mayoría de los platos se ofrecen en dos formatos: ración -ideal para pedir un par y probar un poco de todo- y principal. Además, en esta nueva sede ofrecen una tercera alternativa: platos extra grandes, como un T-bone de 800 gramos y una paleta de cordero entera, para compartir entre dos o tres personas. 

Se destacan la tira de asado braseada con aligot -puré de papas y queso, una receta que inventó el célebre Michel Bras-, la carne se deshace y el puré es elástico y sabroso, se acompaña con ajíes en vinagre para cortar el graso de la carne y el queso.

Los tagliatelle con ragu de osobuco y de hongos son tan ricos que hacen que el calor abrasador del verano no sea impedimento a la hora de probarlos.

BARRA

Vico Palermo cuenta con canillas que ofrecen dos clases de bebidas tiradas: vermú y sangría. El primero es vermú Lunfa y puede pedirse solo o bien mezclado con tres tipos de mixers: bitter tonic, ginger ale y tónica.

Las sangrías, tinta y blanca, se elaboran en forma diaria y combinan vino, frutas, hierbas y especias naturales. Se maceran durante 24 horas, como marca la tradición, y luego se filtran.

Si bien Vico es un wine bar, los cócteles no se quedan atrás. La carta, diseñada por Carlo Contini, cuenta con variedad de cócteles de autor inspirados en España e Italia; algunos ejemplos, Agua de Valencia (cava Freixenet, gin Mare, naranja y Cointreau); Bianca (Cinzano Bianco, Bombay Sapphire London Dry Gin, Sauco, limón & Salvia, Manchego) y Asino Scicliano (Amaro Averna, J. Gasco Ginger Beer y naranja). Tampoco faltan los clásicos, como el Americano, el Negroni y el Martini.

 

Pero, sin dudas, los gin tonics son las estrellas, ya que se pueden preparar a gusto del cliente; este elije su gin preferido -con marcas de diferentes países, como Le Tribute o Gin Mare, de España; diferentes etiquetas de Beefeater y Bombay, de Inglaterra, o los argentinos Heráclito & Macedonio, La Restinga y Buenos Aires Gin, entre otros- y lo combina con la tónica de su preferencia (Schweppes, J. Gasco, Santa Quina, Fentimans, etc.). Luego, de acuerdo con el perfil del gin y la tónica, el bartender puede sugerir la adición de un botánico para completar, como pepino, limón, etc.

Y por último, vale la pena darse una vuelta por el cheese bar; se puede ordenar tablas prearmadas, como una degustación que incluye quesos de diferentes regiones del país; y también armar a gusto y combinar dos, tres o cuatro piezas. 

Más info:
Honduras 5799 – C.A.B.A
Reservas telefónicas o vía whataspp al (+54911) 6402.1368
Abierto de martes a domingos de 18 al cierre.

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Salpimenta - Cultura Foodie - Ya llega a Masticar Mar y Sierra a Mar del Plata

Ya llega a Masticar Mar y Sierra a Mar del Plata

Por primera vez en su historia, la Feria Masticar sale de viaje. Del 8 al 10 de febrero, los productos del mar y las sierras circundantes será protagonistas de la gran fiesta de la gastronomía argentina. En esta ocasión, la Ciudad de Buenos Aires estará presente como ciudad invitada.

Masticar Mar y Sierra llega a la cabecera del partido de General Pueyrredón con sus puestos de comida, su mercado de productores, sus clases de cocina, sus talleres de oficio, su patio cervecero, sus espacios de vinos y sus barras de tragos. Será sin dudas una experiencia única para vivir junto al mar.  En esta 9° edición de la feria, los cocineros se reunirán en la costa argentina con productores locales –de Mar del Plata, Balcarce y Sierra de los Padres– y de distintos puntos del país que traerán lo que mejor saben hacer: las materias primas con las que trabajan los 365 días del año; productos y cultivos autóctonos de todos los rincones de la Argentina.

Quienes visiten la feria podrán recorrer el clásico mercado, donde los productores rurales de todas las regiones del país compartirán con los participantes de Masticar los secretos, recetas y distintas formas de cocinar los alimentos. Algunos de los productos regionales serán: papas de Balcarce, aceite de oliva de Coronel Dorrego, semillas de sarraceno y de trigo de Sierra de los Padres, salames, embutidos, quesos y dulce de leche de oveja de Tandil, vegetales de hoja, tomates, brotes orgánicos, anchoas, boquerones, queso pategrás, alfajores artesanales y vinagres (de miel, durazno y tuna) de Mar del Plata. Asimismo, habrá harina de algarroba y miel de Yateí recolectada por comunidades Wichis de Salta, y algas wakame, nori y lechuga de mar de Bahía Bustamente, Chubut.

Como ya es costumbre, los puestos de comida esperan a los visitantes con imperdibles propuestas. Algunos de los numerosos restaurantes y cocineros que acompañarán esta edición son: Los Petersen y Leo Peralta; Lisandro Ciarlotti Collivadino y Narda Lepes; Italpast, Dolli Irigoyen y Hernán Viva; Lele Cristóbal con Café San Juan; Oviedo; Sarasanegro con Crizia; Danilo Ferraz con Hell’s Pizza junto a El Rey del Calzone; la gastronomía innovadora de Alo’s; el café y las medialunas de La Fonte D ́Oro; Manolo con sus emblemáticos churros, y las heladerías Italia e Il Calabrese. Asimismo, también llegarán a Mar del Plata los fuegos de La Cabrera, la parrilla elegida como la mejor de la Ciudad de Buenos Aires según el voto de los vecinos en el concurso de La Mejor Parrilla de la Ciudad, una iniciativa de Participación Ciudadana.

Además, no faltarán las clases de cocina. En un escenario abierto, durante los tres días de feria los chefs, pasteleros y bartenders compartirán las mejores recetas y secretos de cocina con todos los visitantes de Masticar. En esta edición participará como invitado especial el chef Aitor Arregi –especialista en pescados a la parrilla– del restaurante Elkano de Getaria, situado en el País Vasco, que cuenta con una estrella Michelin. También dictarán clases Dolli Irigoyen, Los Petersen, Lele Cristóbal, Osvaldo Gross junto a Andrea González, Narda Lepes y los cocineros locales Patricio Negro, Lisandro Ciarlotti Collivadino y Hernán Viva.

Otra de las atracciones de la feria es el taller de oficios, una propuesta dedicada exclusivamente a charlas y demostraciones sobre productos frescos y de estación. Allí, los amantes de la gastronomía podrán informarse, aprender sobre los productos y conocer el trabajo de búsqueda de los productores que participan del Mercado. Algunos de los talleres serán: la nueva tendencia del pez limón, el proceso de las anchoas desde que son pescadas hasta que llegan a la mesa, los viñedos de la costa, Tandil, sus salames y la denominación de origen, y los alfajores clásicos y sus secretos.

Para beber, habrá espacio de Vinos y Wine Bar donde se podrá disfrutar vinos por copa, participar de degustaciones, aprender sobre las propiedades de cada vino y recibir sugerencias de maridajes de acuerdo con el plato elegido. Además, un patio cervecero y barra de tragos.

Masticar Mar y Sierra 
Fechas: Viernes 8, sábado 9 y domingo 10 de febrero. 
Horario: De 16 a 0 hs. 
Ingreso y boleterías: Av. Altair 350. 
Valor de la entrada: Anticipadas por Ticketek $100 + service charge y en comercios adheridos; en puerta $150. La entrada incluye el acceso a todas las actividades de la feria con capacidad limitada. 
Promociones: 20% de descuentes en entradas y billetes Masticar con tarjetas del Banco HSBC. 
Valor de los platos: $90, $120 y $150. 
Billetes Masticar: Dentro de la feria se utilizan los billetes Masticar. Es posible adquirir los talonarios tanto en las boleterías del ingreso como dentro del predio. 
Hashtag: #ComerRicoHaceBien 
Sitio web: www.feriamasticar.com.ar

Link a la nota: http://salpimenta.com.ar/ya-llega-masticar-mar-sierra-mar-del-plata/

Infobae - Para tí - Temporada de tragos: cuáles son los clásicos del verano

Temporada de tragos: cuáles son los clásicos del verano

El calor agobia y un cocktail puede ser la mejor opción refrescante. Protagonistas del brunch y un definitivo must al compartir un after al atardecer, te mostramos qué tomamos este verano.

About Love e n Hilton Pilar @hiltonpilar

Porque a la hora de tomar algo en verano hay más opciones que ir por unas cervezas. Sofisticados y con su toque de creatividad, cada vez más los cocktails ganan terreno. Livianos y amigables, van un poco más allá de los mocktails (los tragos sin alcohol) y son ideales para degustar entre comidas, protagonistas del brunch y un definitivo must al compartir un after al atardecer. Así, a clásicos veraniegos como el mojito, el Long Island, la caipirinha o la piña colada se van sumando nuevas opciones. Y no sólo reviven los gin tonics, ¡hay más!

Sangría en Orilla @orillarestaurantbar

"En verano se apuesta por cocktails frescos y simples que, dentro de su simplicidad, sean balanceados. Hablamos de pocos ingredientes y de bebidas con baja graduación alcohólica para que puedas repetir. Desde un gin tonic a un spritz con jugo de pomelo y pepino a bebidas que puedas tomar desde mediodía hasta el cierre", explica Diego Zelaya, head bartender de Orilla Restaurante Bar.

Johnnie & Lemon en Brukbar @brukbarba

¿Qué piden? Valen opciones novedosas como los ready to drink como el Isla Clericó –vino blanco torrontés con notas de cedrón y maracuyá– o la versión Sangría –un vino rosado con notas de pomelo–, bien frío. También cocktails donde la materia prima gana protagonismo y el verano se asocia con las frutas de estación (en su versión almíbares, jugos o garnish). "Trabajamos con ingredientes frescos, los jugos se producen a diario, así que las frutas de temporada rigen nuestras cartas (se viene la sandía, usamos también mucho tomate para nuestro bloody mary) –detalla Zelaya–. También optamos por bebidas con baja graduación alcohólica, cocktails que puedas repetir".

Apostar por bebidas ligeras, que inviten a un bis. Sólo es cuestión de dar con una nueva receta favorita. Una vez que diste con ella, animate a prepararla y a disfrutarla a toda hora entre amigos. Y un dato: para quedar como una experta al recibir amigos en casa, el hielo es tu mejor aliado. Refrescar las copas es primordial y bien fácil: colocá previamente cubitos en las copas y revolvelos con la ayuda de una cucharita. La experiencia va a ser mil veces mejor.

Recetas

1. American Cider en Mito Mercato. Llená una copa con hielo, agregá 45 ml de Campari y 45 ml de vermouth rosso y refrescalos. Completá con 60 ml de sidra (servila de manera enérgica para levantar espuma) y decorá con un deshidratado de pera. @mitomercato

American Cider en Mito Mercato

2. Del Oeste Gin Tonic en Orilla. Mezclá 30 ml de gin Bombay Sapphire, 15 ml de jugo de limón y 15 ml de almíbar huacatay. Completá con tónica (c/n) y serví con una hoja de huacatay y dos medias rodajas de limón.
@orillarestaurantbar

Del Oeste Gin Tonic en Orilla

3. Hendrick's Southside en Victoria Brown. En una copa highball con hielo combina 50 ml de gin Hendrick's, 25 ml de jugo de lima, 15 ml de almíbar y 5 ml de licor de duraznos. Mezclá los ingredientes ligeramente y decorá con un puñado de hojas de menta y 3 rodajas de pepino. @victoriabrownbar

Hendrick’s Southside en Victoria Brown

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Salpimenta - Lifestyle - Bariloche se prepara para su primera fiesta de la cerveza artesanal

Bariloche se prepara para su primera fiesta de la cerveza artesanal

Del 16 al 21 de febrero la ciudad presenciará la primera edición de Pinta Bariloche, un evento que hará culto a la producción cervecera local fusionado con lo mejor de la gastronomía y múltiples actividades para los fanáticos de esta bebida.

Bariloche, uno de los polos cerveceros más importantes del país, celebrará la primera fiesta de la cerveza artesanal: Pinta Bariloche. El evento tendrá lugar del 16 al 21 de febrero y contará con la participación una gran variedad de marcas locales acompañadas de propuestas gastronómicas y actividades que complementarán al festejo.

Del sábado 16 al domingo 17 de febrero la fiesta tendrá lugar la Sociedad Rural, ubicada camino al aeropuerto, y estará abierta al público desde las 14 hasta las 23 hs. Estarán exponiendo 20 cervecerías regionales, las cuales ofrecerán degustaciones y sus productos a la venta. A su vez habrá una amplia variedad de foodtrucks, live shows de cocina y presentaciones de bandas y Djs.

Luego, desde el 18 al 21 de febrero la dinámica del festejo cambiará dando lugar a los “días cerveceros”. Bares y fabricas abrirán sus puertas con un completo cronograma de actividades, charlas, testeos y tours previstos especialmente para Pinta Bariloche.

La fiesta estará organizada por la Asociación de Cervecerías Artesanales de Bariloche y Zona Andina acompañada del Emprotur, Municipalidad de Bariloche y de la Cámara de Comercio, Industria, Turismo, Servicios y Producción de Bariloche y tendrá como meta principal hacerle culto a la bebida que ha colaborado a hacer de la ciudad rionegrina un polo gastronómico en Argentina.

El cronograma completo de la fiesta está disponible en www.cervezabariloche.beer y el evento se puede seguir por las redes sociales ingresando a Cerveza Bariloche.

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Planeta Joy - Comer - Pani inauguró nuevo local en Belgrano

Pani inauguró nuevo local en Belgrano

Se trata de un local de 320 metros cuadrados; esta es la primera apertura de una de las tantas que planean para este año.

Con sus porciones de torta extra grandes y golosas, Pani ya es referente para los amantes de lo dulce, quienes ahora tienen un nuevo local donde disfrutar sus delicias.

Se trata de la sucursal Belgrano, ubicada en Blanco Encalada 1468. Cuenta con 320 metros cuadrados y una ambientación ultra femenina en la que abunda el rosa.

“Estamos felices de abrir las puertas de un nuevo local y seguimos proyectando nuevas aperturas para este año. Para nosotros, cada local es un espacio más para que nuestros clientes puedan disfrutar de momentos alegres y ricos. La vida es rica, decimos siempre, porque esta es nuestra esencia”, comentó Eliana Trotta, directora de Pani Argentina.

La Dj Dirti Larita musicalizó la inauguración y también hubo barra de tragos a cargo de Aperol.

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