miércoles, 1 de agosto de 2018

Maleva Mag - Gourmandise - FLAMENCO, JAZZ Y DJ SETS: RESTAURANTES Y BARES CON CICLOS DE MÚSICA EN VIVO / NUEVE PROPUESTAS DISTINTAS

FLAMENCO, JAZZ Y DJ SETS: RESTAURANTES Y BARES CON CICLOS DE MÚSICA EN VIVO / NUEVE PROPUESTAS DISTINTAS

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PORQUE UN BUEN PLATO O TRAGO CAE MEJOR CON BUENA MÚSICA EN VIVO/TODO TIPO DE GÉNEROS Y ESTILOS DESDE SAN ISIDRO HASTA SAN TELMO/DESDE ONDA TRANQUI ACÚSTICA HASTA CICLOS ELECTRÓNICOS MUY PUNCH
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Flamenco en el restaurante vasco Leiketio

1) IKE MILANO: SHOW DE MÚSICA DE UNA CANTANTE ITALIANA (¡DE LA ISLA DE CAPRI!) TODOS LOS JUEVES / DARDO ROCHA 2606 – MARTÍNEZ
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Todos los jueves a las 22 hs, el restaurante italiano Ike Milano, ubicado en pleno polo gastronómico de Dardo Rocha en Martínez, se luce con un show de música en vivo de Fiorella Acri. Oriunda de la isla de Capri, la joven cantante italiana refleja con su voz y expresividad la pasión y energía que caracterizan a la cultura italiana. Cada jueves, la velada es acompañada por un amplio repertorio que viaja desde los grandes clásicos italianos a la  música latina actual. 
Mientras, los comensales pueden degustar una propuesta en base a recetas tradicionales “della nonna” con toques jóvenes y renovadores de Alberto Giordano, dueño del restaurante. Su carta se conforma de antipastis clásicos, pastas frescas y secas, frutos de mar, risottos y carnes, coronados con productos de origen italiano.
Una opción que combina sabores y melodías mediterráneas. 
2) GROWLERS: CICLO DE DJ SET Y ARTES VISUALES DURANTE TODO EL INVIERNO / VARIOS LOCALES
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A la conocida cervecería le gusta celebrar y siempre encuentra una buena excusa para hacerlo. Hasta agosto inclusive, todos los jueves por la noche propone escuchar muy buena música en vivo con lo mejor del Deep House y Progressive durante su Ciclo Indoor de DJ SET. Con la  con la curaduría de Brian Oyola, ya participaron artistas muy interesantes de la electrónica local como Festa Bros, Lemonade, Brigado Crew, Sequence, Alfon, entre otros. El line up es programado semana a semana.
El ciclo se realiza en simultaneo en ambos locales, Caballito y Palermo, y se complementan con muestras de fotos y otras artes visuales que son diferentes cada semana. Además hay happy hour en cerveza artesanal hasta las 21 y streaming en vivo en sus redes sociales como en sus locales.
Growlers Sessions es un ciclo de música, un lugar de encuentro, de difusión de nuevos talentos y de diversidad artística. Es un espacio pensado para el disfrute, para distenderse pero también para vivir un propuesta de música atractiva”, señala Manuel Miragaya, socio de esta cervecería. “Los DJ no están en un sector separado sino en la barra principal del local y esto genera un intercambio muy directo con su público, mientras todo parece integrarse en un solo espacio: escuchar música, recorrer las exposiciones de fotos y disfrutar del aroma y sabor de la mejor selección de cervezas artesanales y de nuestros platos”.
Para saborear con mejores cervezas artesanales que circulan en sus canillas, puede optarse por papas tuneadas muy buenas, las Burges caseras como la de Cordero con hummus, rúcula, tomates confitados y berenjenas ahumadas junto a papas fritas, los Choripanes como de puro cerdo con provoleta grillada, tomate con orégano, pimientos ahumados y chimichurri, también con papas fritas. También hay opciones veggies como el Roll de falafel con lechuga, repollo, cebolla morada, , thaine de sésamo, cilantro, tomate y papas fritas.
3) DELTORO: HAMBURGUESAS TREMENDAS Y NOCHES CON DJ INVITADOS / VARIOS LOCALES
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Además de ser una gran opción para los fanáticos de las hamburguesas, Deltoro también se impone como un plan perfecto para terminar el día con mucha energía, principalmente los viernes. Es que este día entre las 17 y las 20 hs, sus tres sucursales (Monserrat, Microcentro y San Telmo) son musicalizadas por un DJ invitado en vivo que mantiene en alto la energía del ambiente con lo último de la música nacional e internacional. Además, en este horario la hamburguesería ofrece un tentador Happy Hour en cervezas tiradas y cócteles.
Para acompañar, se ofrecen hamburguesas de 180 gramos de carne vacuna, cordero, pollo, cerdo, salmón o vegetariana, como la aclamada “Montana” que lleva carne vacuna, chedar, panceta, aros de cebolla y lechuga. Las papas fritas con cheddar y panceta o las originales papas soufflé son el complemento perfecto. Y para quienes prefieran variar el menú, hay lomitos, bondiolas, sándwiches frescos y ensaladas completas.
 4) SUSHICLUB: NOCHES CON BANDAS DE JAZZ Y DJ EN VIVO (Y TAMBIÉN MÚSICA CLÁSICA EN ALGUNAS OCASIONES) / VARIOS LOCALES
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Desde hace tiempo que en los distintos SushiClub los rolls se completan con actividades especiales, según comunican periódicamente en sus redes sociales. Entre ellas, cabe destacar a sus noches con DJ en vivo y cócteles a precio promocional de la mano de Absolut, ideales para compartir entre amigos y risas. También, se organizan veladas perfectas para parejas (o por qué no para una primera cita), en las que una destacada banda de jazz musicaliza la cena con canciones que crean un ambiente muy seductor. Y para los conocedores de vinos y quienes buscan aprender un poco más sobre este mundo, se ofrecen especiales degustaciones de la mano de prestigiosas bodegas nacionales. Todas estas acciones se acompañan de convenientes promociones y descuentos en sushi.
En un ambiente íntimo y sensual pero a la vez relajado, SushiClub invita a degustar una gran variedad de rolls, makis, geishas, niguiris y temakis con innovadoras opciones fusión, rolls clásicos, piezas sin alga nori y sin arroz, entre otras alternativas. Además, su carta incluye deliciosas entradas, platos principales y postres, como los aclamados Langostinos Crocantes, su Salmón Teriyaki y una tentadora Degustación de Chocolates para compartir.
5) SANTOS VEGA: SHOWS EN VIVO (FUNK, POP, BLUES Y JAZZ) / NICETO VEGA 5924 – PALERMO VIEJO
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Santos Vega es el primer draughtbar de Argentina en el que los cocktails son tirados desde un sistema de canillas, logrando el equilibrio perfecto en cada uno. El proyecto surgió en la búsqueda de crear un lugar distinto al circuito, que fusionara dos de los mayores placeres: la buena música y la gastronomía. En el salón principal hay un escenario para los shows en vivo que musicalizan las noches: Domingos de Jazz y jueves, viernes y sábado variando entre el funk, pop y blues. Grandes estantes con libros de música, tocadiscos y vinilos, y enormes paredes con murales alusivos a la música creados por el artista Emi Mariani, forman parte de la llamativa decoración de este lugar.
6) BULLER: FINES DE SEMANA MUSICALIZADOS CON FUNK, R&H Y HIP HOP / VARIOS LOCALES / JUNIN 1747 – RECOLETA
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Buller, la cervecería artesanal de Recoleta, propone un ciclo de DJ durante las noches del fin de semana a partir de las 20hs: Jueves, viernes y sábados, DJ Fedecrew, musicaliza con funk, R&B y hip hop. Para acompañar la noche, están disponibles cualquiera de todas las variedades de cervezas que ofrece Buller Pub, como Golden, Hefeweizen, Honey, Amber, IPA (India Pale Ale) y Stout.

7) LA TORNERIA DE CAMILA: SHOWS DE GUITARRA Y VOZ Y BUENOS PLATOS DE AUTOR / FREIRE 1082 – COLEGIALES
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Una vez al mes, La Tornería de Camila, ubicado en el barrio de Colegiales, ofrece a sus comensales un show acústico de música en vivo. Sólo con guitarra y voz, este dúo se encarga de amenizar la velada con un amplio repertorio que van desde clásicos hasta temas actuales, tanto en inglés como en español. Mientras los comensales disfrutan de la variada propuesta gastronómica de autor. La próxima cita va a ser el 17 de agosto a partir de las 21hs.
 8) LUZMALA BAR: CICLO DE ACÚSTICOS EN EL HIDDEN BAR DE NUÑEZ / ARCOS 2950 – NUÑEZ
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El próximo 8 de agosto, Luzmala Bar inicia un Ciclo de Acústicos. Cada miércoles, diferentes artistas acompañarán las noches de este hidden bar con música en vivo. El primero y desde las 20.30, lo hará Santiago Talledo.
Mientras suene la música podrá disfrutarse de su alta coctelería con mezclas inspiradas en las regiones geográficas del país. Así pueden beberse el Día De Las Almas, con Jameson infusionado con maíz, hidromiel casera, jugo de limón y jengibre, y syrup de pimentón de Cachi, decorado con naranja deshidratada, chala, niebla de azúcar ahumada Necronomicon con Gin Hilbing, Cinzano 1757 dry, Triple sec de torrontés Aniapa,  Absentha, miel,  limón y Ahumado de olivos servido en caja de cítricos tallada. 
BONUS TRACK: FLAMENCO EN LEIKETIO / SANTOS DUMONT 4056 – CHACARITA
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Los lunes tiene un show de folklore vasco, los martes toca un tío de jazz en vivo y los domingos ofrecen un show de flamenco bailado y cantado. Todo con promociones en platos especiales.
Fotos: gentileza lugares mencionados y Gastronomique Comunicación.
Link a la nota: http://malevamag.com/flamenco-jazz-y-dj-sets-restaurantes-y-bares-con-ciclos-de-musica-en-vivo-nueve-propuestas-distintas/

Planeta Joy - Comer - Más aplausos para el asador: vuelven Los Petersen

Más aplausos para el asador: vuelven Los Petersen

Los hermanos regresan a la pantalla de El Gourmet con el programa “Maestros del Asado”.
Tras una exitosa primera temporada, Los hermanos Christian y Roberto Petersen vuelven a la pantalla de El Gourmet con “Maestros del Asado”. Allí comparten sus mejores tips para hacer un asdo exitoso y ganarse el famoso “aplauso”.
Además, en esta edición la audiencia del canal podrá participar por la oportunidad de asistir a un evento exclusivo con los chefs.
En cada episodio de esta nueva temporada, se develarán códigos que los interesados deberá ingresar en la web www.elgourmet.com/concursoasado. A través de la cuenta oficial del canal, se publicarán códigos adicionales que valdrán para participar. Cuánto más códigos correctos se ingresen entre el 1 y el 31 de agosto, más chances habrá de ganar.
Más información:
Estreno: miércoles 1 de agosto a las 21.30 y 22.30.
Capítulos estreno de lunes a viernes a las 21.30 y 22.30 .
Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?M%E1s_aplausos_para_el_asador%3A_vuelven_Los_Petersen&page=ampliada&id=10341

La Nación - Content lab - El Big Mac cumple 50 años

El Big Mac cumple 50 años

Recorré los diez momentos fundamentales de la historia de la hamburguesa doble más famosa


Link a la nota: https://www.lanacion.com.ar/2156521-el-big-mac-cumple-50-anos

martes, 31 de julio de 2018

La Nación - Gastronomía - La sopa, el plato favorito de los millennials

La sopa, el plato favorito de los millennials

Transformándose en una de las comidas favoritas de la nueva generación de jóvenes adultos, el 97% la incorpora en su menú diario y valoran a las marcas que elaboran sus productos de un modo sustentable
Las personas que hoy tienen entre 25 y 35 son, sin ninguna duda, una de las generaciones más foodies de la historia poniendo a la comida en un pedestal. Es que la posibilidad de disfrutar de una preparación ya no solo pasa por el paladar sino que también impusieron la tendencia de compartir la experiencia a través de las fotos de sus platos en redes sociales; globalizando la gastronomía de todas partes, reinventando la coctelería de autor y además, redescubriendo al mayor de los clásicos: la sopa.
Tanto es así que, según una investigación de Knorr, en Argentina el 81,2% de losmillennials consume sopa en verano y, en invierno, ese número llega al 97%. Ocho de cada diez opina que una sopa que combina sabores y colores es moderna y tiene onda y que, para ellos, comer no se trata solo de alimentarse sino de poder disfrutar de esa experiencia personal.

Sibaritas comprometidos

Entre los millennials, salir a comer y cocinar son momentos de entretenimiento y más de la mitad de ellos considera atractivo que se le encuentre una vuelta de tuerca a los platos tradicionales.
¿Qué ingredientes les gusta sumar a una sopa casera? Entre sus primeras opciones eligen sumar verduras y fideos, además de agregar queso (55,6%), condimentos (50,6%), especias (46,9%), pan tostado (18,5%) y semillas (17,3%). Entre los aspectos fundamentales de una buena sopa también destacan las presentaciones innovadoras, usando vajilla diferente o recipientes de distintos formatos y tamaños, porque los conecta con Instagram y la posibilidad de compartir "su creación".
Pero, además, estos adultos jóvenes -que hoy representan el 30% de la población económicamente activa de América Latina- crecieron con conciencia ambiental y quieren conocer el origen de los ingredientes que forman parte de todo lo que llevan a su mesa: priorizan lo natural.
Ese interés por el cuidado de los ecosistemas se refleja en las prácticas de Knorr tanto en su planta como en las fincas de sus agricultores, en la provincia de Mendoza, donde desde 2013 se producen de manera sustentable el 100% de los vegetales -zanahoria, zapallo, espinaca, albahaca, cebolla, repollo, puerro, espárragos, tomate y arvejas- con los que se elaboran las sopas y caldos. Allí, entre otros procesos, se implementó un sistema de riego por goteo que permite ahorrar un 30% de agua, mejora el rendimiento del cultivo por hectárea, supone un menor consumo de gasoil y reduce la huella de carbono.
Los aspectos positivos que reconocen los millennials en un plato de sopa son, en definitiva, multidimensionales, tanto como sus intereses: ayuda a calentarse en invierno (79,2%), constituye una forma saludable de comer vegetales (64,4%), es rica (63,4%), es práctica y fácil de preparar (56,4%), y reconforta el cuerpo y el alma (39,6%). Es que si hay algo que los define es que tienen personalidad, tanto para elegir sus trabajos o actividades como lo que comen.
Link a la nota: https://www.lanacion.com.ar/2157611-millennials-sopa-knorr

Planeta Joy - Beber - IPA Day: 5 opciones para celebrar a este estilo en su día

IPA Day: 5 opciones para celebrar a este estilo en su día

El primer jueves de agosto es el Día Internacional de la IPA, te contamos cuáles son las mejores propuestas locales para festejarlo.
Tanto si sos fanático de la cerveza como si no, seguro escuchaste hablar de las IPA. Es que este estilo alcanzó niveles altísimos de popularidad en todo el mundo. Claro que mucho tuvo que ver el auge de las cervecerías artesanales, porque si bien puede haber IPAs industriales, el 99% de las cervezas artesanales pertenecen a la familia de las Ale, lo que hace que casi todos los bares de cerveza tengan en sus canillas al menos un ejemplar de este estilo.
Además, está en las antípodas de las cervezas industriales, que son bien ligeras y de bajo amargor.
Pese a que su nombre hace referencia a la India, en realidad es oriunda de Inglaterra, pero el país asiático fue clave en su desarrollo. Es que los colonos británicos querían cerveza, pero las malas condiciones del viaje y las altas temperaturas que sufrían en los barcos provocaba que estas llegaran agrias, por eso, los maestros cerveceros de la época debían agregarle conservantes naturales, como más alcohol y lúpulos. 
Lo cierto es que su popularidad es tal que el primer jueves de agosto se celebra en todo el mundo el IPA Day. La fecha se originó en Estados Unidos, en 2011.
Buenos Aires también estará de festejo, y estas son las mejores propuestas para celebrar al estilo insignia de la cerveza artesanal en su día.
DESARMADERO
Este jueves 16 de las 27 canillas de Desarmadero estarán cargadas con IPA. La oferta girará en torno a las mejores IPAs de productores como Juguetes Perdidos, Sir Hopper, Minga, Strange Brewing e Itzel (quien dirá presente con 5 IPAs diferentes, algo nunca hecho hasta el momento). Así, se podrán degustar diversas alternativas con distinto nivel de tomabilidad, graduación alcohólica, presencia cítrica, cuerpo y amargor, adaptándose al gusto de cada fan.
Como cada día, habrá happy hour entre las 18 y a las 20.30 con pintas a $70.
Dónde:
Gorriti 4295, Palermo.

EL GALPÓN DE  TACUARA
Para celebrar el IPA Day, El Galpón de Tacuara ofrecerá una nueva IPA propia y también servirán más de 10 IPAS invitadas en sus locales de San Fernando y Palermo.
Gabriel Furnari, maestro cervecero de El Galpón, presentará la RYE IPA, una IPA especial que en su receta incluye centeno y logra un amargor y especiado distintivo. Además, el jueves 2 de agosto dirá presente más que nunca su clásica IPA Sanfer, medalla de plata en la Copa Argentina de Cervezas.
Entre las invitadas habrá propuestas de productores como Sir Hopper con Hemp IPA, Grunge con English IPA, Strange con New England IPA, BBSC con IPA Zero, Bierhouse con Imperial IPA, Kraken con IPA de frutos rojos, Dos Dings con New England IPA, Astor/Laurus con Brut IPA, Laurus con American IPA, Bacota con Session IPA y MUR  con Session IPA.
Dónde:
Dirección: Malabia 1574.
Estación de recarga: Araoz 2785, Palermo.

GROWLERS
El 2 de agosto, Growlers ofrecerá 15 variaciones de IPA, con ediciones especiales desarrollados por distintas microcervecerías para esta fecha y otras que son de producción regular. Entre las presentes estarán las cervezas de Strange Brewing, Minga, Kraken, Sir Hopper y Del Jardín. Todas ellas se disfrutarán en happy hour, de 18 a 21, a $70 la pinta.
Además, un DJ en vivo musicalizará la noche, habrá sorteos y catas ofrecidas por productores que visitarán la cervecería.
Dónde:
Doblas 857, Caballito.
Gurruchaga 1450 esq. Pje. Cnel. Cabrer, Palermo.

BULLER
Buller celebrará a la IPA con happy hour extendido en este estilo. Hasta las 22, en el salón de la planta baja, se podrá beber por $70 la pinta.
Dónde:
Junín 1747.
Tel: 4806-0556.

ESTADIO LA GUITARRITA
Estadio La Guitarrita ofrecerá un 2 x $140 hasta las 22hs en todas sus cervezas artesanales. Los amantes de esta variedad podrán degustar la Single Hop Ipa, elaborada con lúpulo Mosaic de elevado porcentaje de alfa ácidos que le confieren un amargor contundente, acompañado de una mezcla de sabores cítricos y frutales.  
Pero el 3 de agosto la fiesta cervecera sigue, es que ese día se se celebra el Día Internacional de la Cerveza y el bar futbolero de Núñez propone divertidos torneos de beer pong y metegol. Quienes participen se llevarán un 2X1 en cerveza y los ganadores podrán disfrutar de una pinta gratis.
En el beer pong, los jugadores deben encestar pelotas de ping-pong en vasos llenos de cerveza o agua, desde el extremo de una mesa. Normalmente se juega por equipos de dos personas y un número variable de vasos dispuestos de forma triangular. Y el clásico metegol se jugará por equipos.
Dónde:
Cuba 3280.
Tel: 0810-444-0755.
Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?IPA_Day%3A_5_opciones_para_celebrar_a_este_estilo_en_su_d%EDa&page=ampliada&id=10342

Maleva Mag - Gourmandise - EL INTERNACIONAL: EL NUEVO POP-UP ARTÍSTICO Y FOODIE QUE RECREA UN ICÓNICO RESTAURANTE DE NYC EN BUENOS AIRES / POR CAMI DE RIENZO

EL INTERNACIONAL: EL NUEVO POP-UP ARTÍSTICO Y FOODIE QUE RECREA UN ICÓNICO RESTAURANTE DE NYC EN BUENOS AIRES / POR CAMI DE RIENZO

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EL ARTISTA ESPAÑOL MIRALDA RECREÓ UN EMBLEMÁTICO RESTAURANTE NEOYORKINO DE LOS 80 EN EL FAENA ART CENTER / DEL 26 AL 29 DE JULIO ABRE SUS PUERTAS ESTE PROYECTO QUE FUSIONA ARTE CON GASTRONOMÍA / TAPAS COMO PULPO GRILLADO, TRAGOS AZULES Y UNA ESCENOGRAFÍA EXCÉNTRICA
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Así fue la fachada de El Internacional, un emblemático restaurante neoyorkino de los 80 creado por el artista Miralda que exploró la fusión artística y culinaria
EL INTERNACIONAL: EL NUEVO POP-UP ARTÍSTICO Y FOODIE QUE RECREA UN ICÓNICO RESTAURANTE DE NYC EN EL FAENA ART CENTER / POR CAMI DE RIENZO
Un viaje multisensorial, un concepto multidisciplinario y un proyecto de vanguardia importado de la magnífica New York. Así es este pop-up restaurante y bar que llegó al Faena Art Center Buenos Aires, y nos deleitará del 26 al 29 de julio con obras del reconocido artista Miralda, gastronomía de primer nivel y tragos para completar la experiencia.
¿Cuál es la premisa? La recreación y reimaginación del icónico restaurante neoyorkino que bautiza al proyecto: El Internacional Tapas Bar & Restaurant. Abrió sus puertas en el barrio de Tribeca, Manhattan allá por 1984 con una idea revolucionaria que hoy se replica en nuestra ciudad: fusionar cultura, arte y cocina contemporánea. Logró ser un símbolo en la meca donde todo pasa primero y hoy podremos visitar una reversión de su mismo creador. Un lujo que entra por los ojos, los oídos – la música es tan particular como su escenografía – y el paladar.
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La corona de la estatua de la libertad – gigante y con luces hiper brillantes y coloridas – cuelga del techo, el animal print que tanto caracterizó la fachada de la versión original del restaurante tiñe las paredes, una mesa eterna invita a los comensales a instalarse, una barra muy particular y luces y hasta tragos azules en composé le dan forma este extravagante universo. “El internacional rompió con los límites tradicionales entre el arte y la cocina, un gran ejemplo del movimiento vanguardista de esa época que tanto me inspiró. Era natural para nosotros invitar a Miralda a reinventar este espacio y trascender los formatos tradicionales del Faena Art Center”, explicó Alan Faena.
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Pero el viaje no es solo a Manhattan, sino que también hacemos escala en España. No solo porque tanto Miralda como Montse Guillén – la restaurateur – son oriundos de allá, sino que también el menú sabe traer su esencia con un tapeo gourmet. Paul Qui, el chef autor de varios platos –ganador del premio James Beard – nos trae un universo foodie que está a la altura de semejante propuesta. Sashimi de atún, ceviche de langostinos, papas nori, tartare de cordero o empanadas de morcilla son algunas de las delicias que podremos degustar. Los chefs del Hotel Faena también hacen su contribución: pinchos de pulpo grillado, arancini de risotto de hongos, croqueta de molleja y más tapas increíbles.
Ahora, ¿cómo participar de este micromundo foodie y arty? Para empezar, la admisión a la exhibición es gratuita y abierta al público. Pero si querés vivirlo también desde el paladar, podés, por $500, probar tres tapas creadas por Qui, junto al Blue Margarita, trago insignia de la propuesta.
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Link a la nota: http://malevamag.com/el-internacional-el-nuevo-pop-up-artistico-y-foodie-que-recrea-un-iconico-restaurante-de-nyc-en-el-faena-art-center-por-cami-de-rienzo/


Planeta Joy - Beber - Baron B dio a conocer los finalistas del “Prix de Baron B - Édition Cuisine”

Baron B dio a conocer los finalistas del “Prix de Baron B - Édition Cuisine”

Se trata de los chefs Patricia Courtois, Juan Cruz Galetto y Patricio Negro. Te contamos cómo continúa la competencia.
En abril, Baron B presentó en Argentina “Prix de Baron B - Édition Cuisine”, una iniciativa que busca destacar los mejores proyectos gastronómicos integrales del país por su excelencia y su visión transformadora.
Ahora, anunció quiénes son los tres finalistas; se trata de la chef Patricia Courtois, quien asesora a numerosos restaurantes y está realizando un importante trabajo en la Hostería Rincón del Socorro en el corazón de los Esteros del Iberá, Corrientes; Juan Cruz Galetto, chef de Estancia Las Cañitas en el valle de Calamuchita de Córdoba; y Patricio Negro, chef del prestigioso Sarasanegro de Mar del Plata.
Los finalistas fueron seleccionados por un jurado de lujo, conformado por los chefs Martín Moletini y Mauro Colagreco; el presidente de la Asociación Internacional de Sommellerie, Andrés Rosberg y la tea blender y creadora de Tealosophy, Inés Berton.
Cada uno de los participantes envió una carta de intención explicando por qué considera que su proyecto es transformador, inspirador y que contribuye al desarrollo del oficio de la cocina. Juan Cruz Galetto (34 años) presentó el trabajo que viene realizando en la estancia de 1300 hectáreas, ubicada en Córdoba, donde vive junto a su mujer y sus dos hijos, y en donde montó un restaurante y cabañas para el turismo.
Su proyecto consiste en un ecosistema sobre la mesa, aprovechando las posibilidades y los productos del entorno, utilizando productos silvestres, jugando con la temporalidad de cada uno, y trabajando de manera conjunta con productores de alimentos de la zona.
El plato que envió para concursar es bife angosto de ternera cocido a baja temperatura y asado a la leña, acompañado por cebollas asadas con jugo de cocción y zarzamora (la plaga más rica de esa zona de Córdoba), emulsión de cabra, tierra de algarroba, ensalada de ortiga y aire de hongos de pino, junto con unos brotes de helecho y flor de azafrán.
Patricio Negro (41), dueño y chef del emblemático restaurante “Sarasanegro” de Mar del Plata - que tiene con su mujer Fernanda Sarasa-, presentó un arroz con osobuco con un toque de salsa de ostras, entre otros ingredientes. Cumpliendo así con el requerimiento de las bases y condiciones del premio que tenía a la carne vacuna como proteína, e incluyendo a los productos de mar, sello de su cocina. Patricio es reconocido por trabajar pescados del momento, cuidando el ecosistema marítimo.
 
Por su parte, Patricia Courtois (54 años) presentó el “Proyecto Iberá”, que busca renovar el concepto gastronómico de la Estancia Rincón del Socorro y su Hostería, en la zona de los Esteros del Iberá, profundizando el vínculo entre la alimentación y el medio ambiente. Este relevante proyecto le hizo rescatar recetas tradicionales y costumbres culinarias de la zona. 
Eligió una receta que recupera y resignifica un plato popular: el Chipa So’o (chipa=pan y so´o= carne). Se trata de una tierna masa de harina de maíz orgánica y quesos, que envuelve un aromático relleno de carne vacuna. La carne –ojo de bife- se cura durante 6 horas en yerba mate, y luego se cubre con la masa realizada con harina de maíz orgánica que se elabora en forma artesanal en Saladas, Iberá. Las guarniciones propuestas por Courtois son: picles de mamón verde silvestre, cremoso de mandioca, y brotes de espinaca y arvejas. Utilizando como salsas una emulsión de maní, naranja y lemmon gras y un ketchup de mango y nísperos.
Los tres chefs finalistas participarán del evento final, realizando en vivo sus recetas para que el jurado determine quién será el ganador de la primera edición del “Prix de Baron B - Édition Cuisine”, el próximo 30 de agosto. Allí, además deberán presentar el maridaje de su plato con una de las tres variedades de Baron B elegidas: Extra Brut, Rosé o Brut Nature.
El ganador será premiado con el “Prix de Baron B - Édition Cuisine”, un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols. También participará en un curso de alta gastronomía durante el mes de septiembre en la escuela Lenôtre en París y tendrá un encuentro con Mauro Colagreco en su restaurante Mirazur (Menton). Luego, viajará para conocer los orígenes del creador de la marca, el barón Bertrand de Ladoucette, en su tierra natal de Pouilly-Fumé en el Valle del Loire. Además, el ganador se llevará una distinción económica de USD 5.000 y para los dos semifinalistas habrá USD 2.000.
Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Baron_B_dio_a_conocer_los_finalistas_del_%93Prix_de_Baron_B_-_%C9dition_Cuisine%94&page=ampliada&id=10340