Infobae - Tendencias - Así será el primer centro comercial gourmet de la Ciudad inspirado en los modelos más exitosos del mundo

Así será el primer centro comercial gourmet de la Ciudad inspirado en los modelos más exitosos del mundo

Con una inversión privada de seis millones de euros, en diciembre próximo, abrirá sus puertas el Mercado de los Carruajes, el primer centro minorista gourmet de alimentos y restaurantes en la ciudad de Buenos Aires. Allí, los mejores productores independientes y chefs argentinos podrán ofrecer la mejor calidad de productos locales e internacionales a los visitantes de paladares estrictos

El mercado se inaugurará en diciembre y funcionará en la esquina de avenida Alem y el pasaje Tres Sargentos (Lihue Althabe)

Con una inversión privada de 6 millones de euros, se pondrá en marcha en diciembre de este año el Mercado de los Carruajes, el primer mercado minorista gourmet en la ciudad de Buenos Aires. Buscará imitar los reconocidos mercados internacionales y fusionará lo mejor de la cultura, historia y la gastronomía porteña.

Ubicado en un edificio de patrimonio histórico de la ciudad conocido por funcionar como las antiguas cocheras presidenciales en Av. Leandro N. Alem 852, Retiro, una de las zonas más transitadas de la capital, su construcción y desarrollo general se inspiraron en exitosos mercados del mundo como Le District y Chelsea Market en Nueva York; De Hallen en Ámsterdam o el mercado mayorista y minorista de alimentos situado en Southwark en Londres, el Borough Market.

Ya sea por la cantidad y variedad de medios de transporte o lugares de interés que rodean la zona, su privilegiada ubicación en el corazón de Buenos Aires le aseguran un alto tránsito de público. Además, por su ubicación estratégica, muy cercana al puerto de cruceros, se calcula la visita adicional de 400.000 turistas de cruceros que visitan la ciudad de Buenos Aires entre los meses de noviembre y marzo.

La idea nace por el deseo de implementar en el país un mercado gastronómico de la calidad de los mejores del mundo que no existen en la Argentina ni en Latinoamérica. El Mercado de los Carruajes es un proyecto gastronómico que se llevará a cabo en el predio donde funcionaban las caballerizas y cocheras de los carruajes que utilizaron los presidentes argentinos a principios del siglo XX.

"Me tomó cinco años de recorrer e investigar el funcionamiento y detectar el éxito de esta nueva tendencia en diferentes espacios del mundo. El foco está puesto en el producto de primera calidad e inmerso en un ambiente de disfrute e interacción social donde convivirán las más exóticas opciones gastronómicas", explicó en diálogo con Infobae Horacio Blanco,el presidente de Athenne Groupe, la empresa desarrolladora de este proyecto.

El experto admitió tomar como inspiración al Mercado de San Miguel de Madrid por su concepto de ocio gastronómico, que cuenta a su vez con una parte social muy fuerte.

Una obra que tiene como objetivo resaltar el valor de un patrimonio cultural

Atheneé Groupe, en alianza con el grupo español MERCASA, realizará una inversión de más de 60 millones de pesos (Lihue Althabe)

"Trabajamos a la par con expertos que buscan conservar y transferir sus conocimientos sobre el patrimonio cultural de la Ciudad. Nuestro objetivo es resaltar el valor original del edificio y desde ahí ensamblarlo con el estilo de un mercado de nivel", agregó Blanco. 

Como se trata de un edificio histórico, las reformas no afectarán los valores patrimoniales del lugar, por lo que se mantendrá su fachada original y se destacarán las paredes azulejadas, los marcos de bronce en las puertas, los vitrales y la cúpula central.

El edificio de 4200 metros cuadrados, contará con 40 locales comerciales distribuidos en dos pisos y una terraza con huertas ornamentales y verticales y se convertirá en un imponente jardín en el corazón de Buenos Aires, destinado exclusivamente al ocio y a la cultura gastronómica. En la planta baja, el paseo de compras ofrecerá una gran variedad de productos envasados, de despensa, frescos y orgánicos provenientes de los mejores productores de distintas regiones del país; y otros productos importados provenientes de España, Italia, Francia y demás cocinas de reconocida trayectoria mundial.

El tamaño de los locales varía entre los trece y cuarenta metros cuadrados, contando además con espacios comunes y exclusivos, una terraza al aire libre, con jardines y huertas, como se estila en todos los mercados de esta categoría del mundo. El precio de cada espacio se determinará en función de algunas variables, como la ubicación, la dimensión, el tipo de servicio y el producto ofrecido, la experiencia, el posicionamiento y el rendimiento de cada marca, y si se trata de una propuesta nacional o internacional.

“Nuestra estrella es el producto, y luego el mercado. No buscamos que ninguna marca se destaque por sobre las demás pero sí queremos que sean todas marcas diferenciadas y únicas. El ticket promedio será de 300 pesos por persona para darle amplitud a todos los bolsillos” (Gentileza GCBA)

"Éste es un paso importante en nuestro trabajo de posicionar a Buenos Aires como capital gastronómica de Latinoamérica", expresó el jefe de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Horacio Rodríguez Larreta, cuando anunció el inicio de las obras del nuevo Mercado de los Carruajes.

Además, el Jefe de Gobierno porteño señaló que "la gastronomía se ha transformado en uno de los primeros criterios de decisión para el turismo", y agregó: "A los porteños nos gusta mucho comer rico y bien, y acá tenemos productos y cocineros de primera calidad".

Para poder cumplir con los estándares de calidad, prestigio y servicio de los mejores mercados internacionales, la empresa desarrolladora firmó una alianza estratégica con MERCASA, la empresa líder en la implementación, desarrollo y puesta en marcha de estos sitios en el mundo. Con más de 1300 mercados inaugurados, la empresa se ocupará de guiarlos en todas las acciones que deban desarrollar para estar al mismo nivel de los mejores del mundo.

Desde carnes de pastura y productos artesanales de las distintas regiones del país; además de salumeráas, formaggeries y los encantos de una pâtisserie; los tapeos y otras delicias de diferentes culturas internacionales, estarán disponibles en el mercado.

Condiciones que deberán cumplir los comerciantes

Los productos nacionales, frescos y elaborados, deberán ser únicos, de una cuidada y detallista elaboración o producidos por especialistas con trayectoria en el “hacer” (Gentileza GCBA)

El 70% de los locales estará destinado a la gastronomía, el 20% a la venta de productos frescos y alimenticios nacionales e importados y el restante 10% a productos y serviciosvinculados con el mercado. En la galería gastronómica se desplegarán desde una cervecería artesanal hasta una cava de vinos argentinos e internacionales, y las másvariadas opciones culinarias.

Como todos los espacios gourmet del mundo, el Mercado de los Carruajes se caracterizará por ser un lugar de encuentro donde la presentación, exhibición, olores, gustos y sabores cumplirán un papel principal. "Se buscará que los productos estén hechos por especialistas, de calidad distinguida y una dedicada atención al cliente. Precisamente en estos atributos se basa el éxito de los mercados en el resto del mundo, y por lo tanto, será condición sine qua non para todos los que quieran participar del Mercado de los Carruajes", explicaron desde la empresa desarrolladora.

"Deberán contar con una trayectoria y ofrecer un producto diferente y de calidad. Un conjunto de profesionales, formado por chefs locales y expertos en mercados, seleccionarán a los oferentes y a los productos que convertirán en exitoso al mercado", advirtió Blanco. 

Las condiciones comerciales para los locatarios serán las que rigen en los mercados internacionales: contratos de alquiler a tres años, valor de admisión, comisión sobre ventas y fondo de promoción. Será imprescindible que los socios comerciantes del lugar cuiden los detalles como los de la presentación de los productos, packaging, certificados de origen, exhibición y el layout de los locales.

El precio del alquiler varía según el espacio seleccionado, pero, por ejemplo, para una superficie de 20 m2, se considera un costo mensual para el locatario de aproximadamente $205.000 al día de hoy (Gentileza GCBA)

"Para posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como Capital Gastronómica de América Latina, nos propusimos tratar de mejorar en lo que respecta la ambientación, el servicio al cliente y los productos. Por eso, el Mercado se presenta como una excelente opción de vanguardia", sostuvo en diálogo con Infobae Héctor Gatto, subsecretario de Bienestar de la Ciudad.

El Mercado estará preparado para recibir población de ingresos medios y altos: residentes y trabajadores de la zona de influencia, turistas, consumidores o usuarios ocasionales. "Se estima un ticket promedio de $300 pesos por día, para que el consumidor pueda acceder a los mejores productos de la Argentina", explicó el presidente de la desarrolladora.

Este nuevo espacio pondrá en valor un edificio histórico de la Ciudad para convertirse en un gran mercado local (Lihue Althabe)

Link a la nota: https://www.infobae.com/tendencias/2018/07/25/asi-sera-el-primer-centro-comercial-gourmet-de-la-ciudad-inspirado-en-los-modelos-mas-exitosos-del-mundo/

La Nación - Campo - Prevén que hasta 2027 aumentarán un 180% las exportaciones de carne

Prevén que hasta 2027 aumentarán un 180% las exportaciones de carne

Las posibilidades para el crecimiento de la ganadería argentina en la próxima década son importantes: las exportaciones podrían evolucionar un 180% hasta 2027 y, obviamente, estarían acompañadas de una mejora de la producción de alrededor de 29%. Los datos se desprenden de una investigación de la Bolsa de Comercio de Rosario y el Mercado Ganadero (Rosgan) a cargo de los especialistas Raúl Milano y Julio Calzada.

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), las exportaciones podrían pasar de 280.000 toneladas en 2017 a 517.000 en 2027 (crecimiento interanual de 85%). Por su lado, la OCDE y la FAO proyectan que las ventas al exterior de nuestro país podrían pasar de 300 mil toneladas a 622.000 en el mismo período (toneladas de res con hueso). Así, el alza interanual sería del 107 por ciento.

Para el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), las exportaciones del 2017 alcanzaron los US$1298 millones (24,1% más que en 2016) por el mayor volumen vendido (32,5% más), no por una mejora de precios (el promedio cayó 6,3% inferior al de 2016).

La investigación de la Bolsa rosarina y el Rosgan proyecta que las exportaciones de carne vacuna pasarían de 312.000 toneladas el año pasado a 870.000 toneladas en una década; una mejora de 180%, el doble del promedio de las estimaciones de la OCDE-FAO y el USDA. En ese cálculo la tasa de crecimiento anual acumulativa es de 11%. "Un verdadero shock positivo de exportaciones", señala el trabajo.

Para los expertos, si en un año como 2017 hubo un crecimiento de 32,5% en los volúmenes vendidos al exterior, es factible alcanzar un alza de 180% en 10 años, ya que se parte de cantidades "relativamente modestas".

Para cumplir con las proyecciones de exportación, la producción de carne aumentaría 29%, superando los 3,6 millones de toneladas en 2027 (al 3% anual). En materia de consumo interno, el incremento rondaría 10% en una década; pasaría de 2,530 millones de toneladas el año pasado a 2,789 millones. La estimación coincide con la del USDA y la OCDE-FAO.

Razones

A la hora de analizar los factores que podrían traccionar el aumento en las exportaciones previsto, el informe menciona el antecedente de que en 2017 China fue el principal destino de las carnes argentinas en volumen con unas 96.000 toneladas; le siguieron Chile (27.000) y Alemania (22.000).

En relación a 2016, los destinos que más mejoraron fueron China y Rusia; más moderados fue el comportamiento de Chile y Brasil. Respecto de la Unión Europea, las alzas más fuertes fueron las de Italia y los Países Bajos. "Se espera que estos países sigan siendo compradores importantes", precisa el trabajo.

China genera expectativas positivas. Hay un "enorme potencial" para posicionarse como proveedor de "carne de alta calidad con excelentes precios". Los chinos consumen seis kilos de carne al año y pasarán a 8,1 kilos en 2027.

Se trata de un mercado de más de 1300 millones de habitantes que no se autoabastece y no podrá hacerlo a pesar de las iniciativas gubernamentales al respecto, al menos en el corto y el mediano plazo. En China hay 11 millones de pequeños productores con 53 millones de cabezas de ganado; la producción fue de 7,2 millones de toneladas de carne en 2016.

Datos de un estudio de la consultora Asian Agribusiness Consulting (encargado por el Ipcva) enfatizan que en el mercado chino coexisten sistemas de comercialización tradicionales (en los que se vende carne "caliente", casi sin cadena de frío) con una creciente venta en grandes supermercados y el boom del comercio electrónico, al tiempo que presenta diferencias culturales y gastronómicas muy marcadas en las diferentes regiones del país. La carne vacuna comienza a ser vista como proteína de muy alto valor en un mercado dominado por el consumo de cerdo.

Las ciudades más grandes, como Beijing, Shanghai y Guangzhou son las que más consumen carne (la mitad de la población la come una o dos veces por semana), mientras que en las más pequeñas sólo lo hace el 38%. En las grandes ciudades, asimismo, el 42% compra carne en supermercados modernos y no en los tradicionales.

Hay 16 países habilitados para exportar carne vacuna a China: Australia, Estados Unidos y Nueva Zelanda son los que más tiempo llevan trabajando en ese mercado; mientras que Argentina, Brasil y Uruguay aparecen como grandes jugadores de la venta de carne vacuna a "granel", para industria. Estos seis países representan en conjunto el 95% de la carne que importa China.

El 90% de la demanda china es carne congelada y sin hueso, quedando un pequeño nicho de carne fresca de alto valor que hoy ocupan Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos. El año pasado importó 688.000 toneladas de carne, volumen que saltaría al millón de toneladas en menos de 10 años.

Covencidos de las oportunidades para las carnes argentinas, la Bolsa de Comercio de Rosario, Rofex y Rosgan señalan que instrumentaron una serie de herramientas para colaborar con ese crecimiento como el contrato de Futuros y Opciones sobre Índice Ternero Rosgan, que permite cubrir los precios de recompra de la invernada.

Es un contrato que ajusta por diferencias de precio (se cobra o se paga) y se ajusta contra el Precio Índice Rosgan de la categoría terneros subastados en sus rondas mensuales en la Bolsa de Comercio de Rosario. De esta forma, se obtiene un valor de referencia para la compra/venta del kilo de invernada disponible o spot y gracias a ese valor se puede negociar y ajustar operaciones a término. Los dos grandes actores para este contrato son los feedloteros y los frigoríficos exportadores.

También cuentan con el contrato de Futuros y Opciones sobre Novillo en Pie en pesos; el Forward ganadero Rosgan (permite a un frigorífico o feed lot comprar anticipadamente con entrega futura de la mercadería, acotando los riesgos del aprovisionamiento y dando previsibilidad) y el Precio Índice Rosgan.

Por: Gabriela Origlia

Link a la nota: https://www.lanacion.com.ar/2155652-preven-que-hasta-2027-aumentaran-un-180-las-exportaciones-de-carne

La Nación - Gastronomía - Máxima Empanadas, el restaurante de un argentino en Holanda que invita a la Reina

Máxima Empanadas, el restaurante de un argentino en Holanda que invita a la Reina

"Máxima, si está leyendo, queremos invitarla a nuestro local de empanadas que lleva su nombre", lanza Kevin Halporn a LA NACION, quien hace de puente entre la Reina de Holanda y este argentino de 27 años que hace medio año abrió su emprendimiento gastronómico en Haarlem, una ciudad a media hora de Amsterdam. Y va por más: "Nos gustaría ser proveedores del catering de la realeza", dice con una seguridad arrolladora.

Las empanadas son caseras y ofrecen de carne, pollo, jamon y queso, caprese, queso y cebolla y una vegana por la demanda de los holandeses Crédito: Kevin Halporn

Antes de formular esta ambiciosa invitación, hace cinco años, Kevin se fue de Buenos Aires a Amsterdam para estudiar orquesta y arreglo en jazz en el Conservatorio de la ciudad. Allí conoció a Myrte Prins, una artista oriunda de Haarlem, quien hoy es su socia en el amor y en los negocios. Cada uno aporta su impronta: ella se encarga de la estética y el display del local; él se ocupa de que el negocio funcione y ambos ponen manos a la obra: "Tengo moretones en las manos de tanto amasar", cuenta Halporn.

Kevin y Mirte empezaron con este proyecto en un viaje a Buenos Aires Crédito: Kevin Halporn

Un tiempo más atrás, a los 12 años, el joven originario de Tigre importó un container con productos de seguridad para las casas y recorrió todos los barrios del norte de la provincia de Buenos Aires en búsqueda de clientes. Ese espíritu emprendedor lo acompañó durante toda su vida, al igual que las empanadas de su abuela en su casa de Belgrano, donde solía dormir los fines de semana. De ahí mamó el amor por la cocina: "Mi casa y la de mi familia siempre fue la sede de los asados, de las buenas pizzas, de las buenas empanadas", enumera.

¿Y si nos ponemos a hacer empanadas?

Mientras cada uno trabajaba part time en lo suyo, empezaron a darle vueltas a la idea de hacer algo juntos. Uno de sus viajes a Buenos Aires fue el catalizador. Con las recetas de la bisabuela de Kevin en mano, la pareja se encerró en la cocina a crear. La semilla ya estaba instalada y bastaron pocas palabras para confirmar lo que harían una vez que volvieran de las vacaciones. Máxima, el nombre, fue una decisión estratégica. Pero además de usar los colores insignia de la bandera, buscaban una asociación directa entre la Argentina y Holanda.

Además del local, los sábados tienen un puesto en el mercado al aire libre de Haarlem Crédito: Kevin Halporn

"Cuando volvimos, nos encerramos día y noche a amasar para llevar nuestra primera partida de 150 empanadas al Grote Markt, uno de los mercados de comida al aire libre más importantes de Holanda -dice Halporn-. A las dos horas se acabaron". Ofrecen, a razón de 2,75 euros (unos $90), empanadas al horno de carne, de pollo, de choclo, de jamón y queso, de caprese, de queso y cebolla y a partir de la próxima semana una vegana de batata, cebollas caramelizadas, una salsa picante con perejil y chili y pimentón ahumado, para satisfacer la demanda del público holandés, que está cada vez más consciente de lo que consume. "La gente acá está muy preocupada por el medio ambiente y hasta miran el tipo de packaging que usás", afirma Halporn.

Al ver que cada sábado vendían todo en el puesto que montaron en el mercado, abrieron un local en el centro y, poco tiempo después, no daban abasto y tuvieron que agrandarse: la hermana de Myrte y un amigo argentino de Kevin se sumaron al proyecto. La expansión no solo vino de la mano del personal. Hace algunos meses, comenzaron a diversificar la oferta de productos. En Empanadas Máxima podés sentarte a disfrutar unas empanadas con un vino argentino, comprar conservas, telas intervenidas con arte y hasta canastos de bambú. "Queremos crear una experiencia que surge de las empanadas pero que se expande a otros lugares además de la cocina", dice su fundador.

El local abrió hace medio año y ahora planean tener franquicias y expandirse a otros productos Crédito: Kevin Halporn

"Hacemos empanadas para los holandeses"

Si bien durante el Mundial Máxima fue sede de reunión de los argentinos esparcidos por Holanda para ver el partido y los reciben con los brazos abiertos, la idea es "educar" el paladar de los holandeses. "Siempre viene gente tratando de hablar en español porque vivió un par de años en Buenos Aires o porque fue como turista a Latinoamérica y tiene buenos recuerdos -relata-. Me interesa mucho conectar con los recuerdos de la gente y que prueben nuestras empanadas para que los conecte con algún lugar de la Argentina".

En este sentido el mercado, al que siguen yendo todos los sábados, es el lugar indicado para comunicar las bondades de esta comida que está en el podio de los símbolos gastronómicos de nuestro país. "Es un muy buen lugar para comunicar nuestra cultura. Por ejemplo, llevamos chimichurri y explicamos que nos gusta esta salsa, que nos gustan las empanadas y que se comen de cierta manera", dice.

A pulmón

Para llevar a cabo el proyecto, no recibieron inversiones externas ni pidieron un préstamo. "Vivimos con lo mínimo y reinvertimos todo porque creemos tanto en este emprendimiento que queremos verlo crecer lo más rápido posible -dice-. Lo que se gana se reinvierte en la empresa".

Su objetivo más ambicioso es proveer el catering de empanadas a la realeza Crédito: Kevin Halporn

Cerca del final de la conversación, sobreviene una pregunta obvia pero no por eso menos importante: ¿cuáles son los planes a futuro? "Lo que estamos haciendo ahora es una prueba de concepto que está funcionando muy bien porque abrimos hace medio año y tenemos éxito. Estamos interesados en tener franquicias cada 5 años y expandirnos a otros productos", responde Halporn.

Por: Stephanie Chernov

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Maleva Mag - Gourmandise - BARES “ANTI BIRRA”: CINCO QUE SE LE PLANTAN CON ESTILO AL BOOM DE LAS CERVECERÍAS / POR AGUSTÍN GULMAN

BARES “ANTI BIRRA”: CINCO QUE SE LE PLANTAN CON ESTILO AL BOOM DE LAS CERVECERÍAS / POR AGUSTÍN GULMAN

DESDE UNA FLAMANTE Y MUY CANCHERA VERMUTERÍA EN CHACARITA HASTA UN BAR DE PALERMO SCALABRINI CON TRAGOS DE AUTOR QUE OFRECE EN SU CARTA UNA SOLA CERVEZA/ADEMÁS: TAMBIÉN UNA ESQUINA PARA TOMAR VINAZOS EN LA VEREDA/CINCO PAUSAS EN LA ERA DE LA HAMBURCERVECERÍA

La Fuerza: un genial vermú aggiornado al siglo XXI con bar propio

BARES “ANTI BIRRA”: CINCO QUE SE LE PLANTAN CON ESTILO AL BOOM DE LAS CERVECERÍAS / POR AGUSTÍN GULMAN. FOTOS: LUISINA FERNÁNDEZ Y GENTILEZA BARES MENCIONADOS.

Les escapan a las luces de colores y a las hamburguesas con papas como figuras infaltables de la carta. Pero por sobre todo, lo que más los distingue es que casi no tienen cervezas en sus cartas, o al menos no son las estrellas. La especialidad son los cocktails, el vermú y los vinos, y mantienen distancia del fast food artesanal.

Son bares, cavas y vermuterías que le compiten cada vez con más fuerza a las cervecerías. Comenzaron a alzar la voz con una curaduría especial que no solo incluye la carta de bebidas, sino también la de comidas. Por eso, en MALEVA elegimos cinco propuestas donde podés refugiarte de las pintas de birra.

1) LA FUERZA: PARA DISFRUTAR UN VERMÚ DE AUTOR / DORREGO 1409 – EL LÍMITE ENTRE CHACARITA Y VILLA CRESPO

Dos variedades de vermú, buena música y múltiples opciones para picotear. La Fuerza es una vermutería muy canchera que abrió sus puertas este año. Uno de sus creadores, Martín Auzmendi, cuenta que conseguir el punto justo de la bebida llevó cuatro años. Con precios accesibles, ofrecen dos expresiones de vermú, uno rojo y uno blanco, elaborados con hierbas mendocinas, mosto de vino y especias, que se pueden acompañar con soda o tónica.

Al clásico aperitivo europeo (y a su vez tan argentino) se lo puede acompañar con un triolet armado a gusto y placer. La recomendación: salame de Tandil, queso Mar del Plata y porotos.También hay empanadas, papas fritas y platos especiales, como los buñuelos de verdura acompañados con una salsa de queso y ralladura de limón. Aunque la especialidad de la casa es el vermú, en La Fuerza hay cinco variedades de vino tinto y tres de blanco.

2) CHACO BAR: TRAGOS CON PRESENTACIONES SUPER BELLAS Y UNA CARTA DE PLATOS INTERESANTE / CHACO 21 – CABALLITO

La interminable carta del Chaco Bar incluye cervezas del mundo, sí. Pero su verdadera especialidad son las tapas y la coctelería de autor. Ideal para una cita o una salida con amigos, este bar ubicado en el corazón de Caballito tiene una oferta de lo más variada en cuanto a tragos que se percibe con solo mirar la barra.

No solo es la bebida, sino también la presentación. Por eso, un trago puede llegar en una copa, en un vaso o, quizás, en una vasija de barro. La comida tampoco es un punto menor: el sándwich de bondiola braseada es un verdadero manjar, aunque también tienen un delicioso hummus y platos de cocina mexicana.

3) LA CAVA JUFRÉ: UN MARAVILLOSO TEMPLO DE VINOS (NO DEJEN DE PROBAR SUS EMPANADAS GRIEGAS) / JUFRÉ 201 – VILLA CRESPO

La Cava Jufré no solo es un bar o una vinoteca. Se trata de una experiencia de sabores donde el vino es el verdadero y único protagonista, aunque también deja lugar para las picadas, algunas tortillas, bruschettas y las clásicas – y deseadas – empanadas griegas. Ideado por Lito Galeano, nació a fines de 2005 y aún hoy tiene el objetivo de dar a conocer algunos de los mejores vinos del país.

Pero este almacén de vinos que cuenta con una cava subterránea no solo ofrece la experiencia de ir a beber, copa en mano, un delicioso tinto o un perfumado vino blanco. A menudo se organizan allí degustaciones y cursos, con la premisa de que el vino es una obra de arte que se puede beber.

4) LOS GALGOS: UN HISTÓRICO PORTEÑO QUE RESPIRA VERMÚ Y QUE VOLVIÓ EN TODO SU ESPLENDOR  / CALLAO 501 – SAN NICOLÁS

Los Galgos fue un histórico bar que abrió sus puertas en 1930: entre algunos clientes memorables, por allí pasaron Aníbal Troilo y Enrique Santos Discepolo. Pero en enero de 2015 cerró sus puertas. Reabrió a fines de ese mismo año, de la mano de Julián Díaz – uno de los creadores de La Fuerza y también de 878, en Palermo – y hoy es un ícono del vermú, con tres canillas que desprenden bebida a toda hora, excepto los domingos.

5) VERNE CLUB: UN BAR DE TRAGOS DE AUTOR BY FEDE CUCO Y SOLO UNA CERVEZA / MEDRANO 1475 – PALERMO SCALABRINI

Si hay una opción “antibirra” por excelencia, esa es Verne Club, un bar especializado en tragos que ganó dos veces el premio a la mejor barra en el país, donde la coctelería es la protagonista y la cerveza ocupa un lugar relegado. En cinco años de historia, Verne Club presentó más de 500 tragos, con una particularidad: la carta se altera en cada estación para utilizar productos de cada temporada.

Link a la nota: http://malevamag.com/bares-anti-birra-cinco-que-se-le-plantan-con-estilo-al-boom-de-las-cervecerias-por-agustin-gulman/