Infobae - Tendencias - Mesas navideñas de autor: una guía con cuatro estilos creativos y diferentes para agasajar en las fiestas

Mesas navideñas de autor: una guía con cuatro estilos creativos y diferentes para agasajar en las fiestas

Como todos los años, la mesa cobra un protagonismo absoluto. Amigos y familiares se reúnen a su alrededor para celebrar en conjunto, con diferentes manjares y exquisiteces. Los mayores expertos en decoración de la Argentina crearon para Infobae propuestas únicas para que el festejo sea aún más mágico

Cuatro propuestas creativas para una decoración de lujo de la mesa navideña

La Nochebuena, o el mismo día de Navidad, la reunión alrededor de la mesa cobra vida. Familiares y amigos celebran juntos, por lo que este mueble de uso cotidiano adquiere un protagonismo mágico.

De esta manera, Infobae le propuso a los especialistas en ambientación más distinguidos de la Argentina crear cuatro estilos deco para estas fiestas, ideas que reúnen las últimas tendencias, pero que a su vez proponen implementar elementos de uso diario para no entrar en gastos innecesarios.

Martin Roig y Damián Betular: dulce e íntima

El prestigioso ambientador argentino y el reconocido chef alineron su savoir fair para crear un mesa navideña única. "Se trata de una propuesta íntima y familiar para seis personas", resaltó Roig a Infobae.

La mesa dulce e íntima de Martin Roig para seis personas. La tonalidad predominante es el rojo, combinado con blanco y dorado. El tip es usar elementos deco para elevar la comida

En una mesa rectangular desplegaron un mantel antiguo de terciopelo en rojo gofrado. La vajilla dispuesta incluye una fusión de estilos, platos chinos, acompañados de vasos dorados y cubiertos en plata de vermeil "que le otorgan una efecto festivo y elegante", detalló el ambientador.

Platos chinos con cubiertos dorados, objeto deco en cada sitio

Las servilletas de tela también son decoradas por renos comestibles, lazo rojo y flores metalizas

El centro de mesa -uno de los elementos esenciales de cada puesta en escena- está compuesto por árboles navideños en chocolate blanco y negro, una deliciosa receta de Betular. Además, trufas, panettone, gingerbread cookies con formas de Reno, confites y turrones. Es un clásico de la época utilizar el menú como eje central decorativo, por lo que la presentación de la comida puede llevar imágenes de Papá Noel, cristales de nieve, cintas rojas y velas.

El árbol de Navidad de chocolate realizado por el chef Damian Betular elevado en latón cobra dimensión

Cyntia Kern: armónica y elegante

La creadora de la boutique más glamorosa, que combina elementos para el hogar y de decoración Casa Chic, se inspiró en el espíritu familiar de las fiestas para montar su mesa. "No es necesario implementar objetos lujosos para lograr un efecto de impacto visual", explicó a Infobae.

Tomó como punta pie inicial tres tonalidades para dar vida a su obra, el verde, rosa y oro. Una mesa que invita a 10 personas.

 

Mesa con individuales de piel, vajilla blanca, velas en tonos dorados, y centro de mesa con follaje verde, piñas rosas y campañas decorativas

La vajilla minimalista en blanco, con platos de sitio en oro envejecido, cubiertos en tono plata. Vasos, copas de líneas depuradas. Aquí no hay lugar para la mantelería, debido al diseño propio de la mesa, por lo que en su lugar se destacan individuales en piel.

Una mesa para 10 personas en tonos blanco, verde y rosa con detalles dorado y deseos de fin de año

El centro de mesa reúne objetos festivos, follaje verde acompañado de piñas pintadas a mano en rosa y velas bien repartidas, que son"la clave para otorgar calidez y armonía", aconsejó Kern.

Los detalles que hacen las diferencias: las campanas con adornos, luces LED y deseos enrollados. En cada platito de entrada, un corazón en perlas reflejando el amor que reúne la Navidad.

Reno con luces en campana para adornar la mesa

Fernanda Díaz: artesanal y cálida

La ambientadora encargada de montar imponentes escenografías visuales optó por una mesa para comensales con collage de elementos. "Utilicé diferentes materiales para componer la escena navideña", explicó.

La mesa completa para seis personas que mezcla diversos materiales, el centro de mesa un tejido en ola que “invita a comenzar y finalizar”. El reno anexo en madera con tocado de hojas naturales como mesa de apoyo

Un elemento central en malla metálica, vajilla pintada a mano de manera artesanal, copones, jarras de impronta vintage y cubiertos en plata. "Si la mesa tiene diseño, prefiero no cubrirla con una mantel, sugiero usar caminos traslúcidos y de esta manera delimitar el lugar de cada comensal.

Platos pintados a mano de manera artesanal con posa cubiertos en mueñas también hechos a mano

Jarrones vintage, protagonistas indiscutidos de la mesa

"La composición del todo y la materialidad remiten a algo nevado, que organiza en su forma, invita a iniciar y terminar algo de manera suave.  La forma central orgánica tipo ola", explicó.

Detalles que suman a una decoración divertida y original

Ramiro Arzuaga : etérea y festiva

Responsable de grandes galas sociales, Arzuaga propone una mesa ovalada para ocho comensales. "Mezclé dos juegos de vajillas distintos, copas y cubiertos (dorado y plateado), que se van intercalando en zig zag", describió el especialista. Es es un tip práctico para replicar en casa, sobre todo si se va recibir muchas personas.

La mesa de Ramiro Arzuaga en tonos rojo y blanco, con toques en oro. Mantel de mandala y sillas tiffany blancas

En este caso, el objeto que unifica todo es el mantel de algodón con mandalas rojas, una tela de tapicería lavable que puede adquirirse según metraje necesario.

"Hay platos de sitio con pinitos calados, principal entrada con dibujos, copas de cristales antiguas rosas, y otras modernas de cristal. Para cada comensal, una campana con una figura típica de las fiestas, y por último las servilletas", agregó.

Vajilla mezclada en oro y plata, con platos de sitio para una propuesta más distinguida. Las peonías patagónicas como centro de mesa

El centro de mesa, floreros de cristal antiguos y las peonías patagónicas, brindan elegancia a la puesta en escena. Cascabeles para el brillo y luz. Sillas tiffany para una comida con mucho estilo.

Campana con adorno en reno temático

Tip: para reemplazar los platos de pan pueden usarse tazas.

Link a la nota: https://www.infobae.com/tendencias/lifestyle/2017/12/15/mesas-navidenas-de-autor-una-guia-con-cuatro-estilos-creativos-y-diferentes-para-agasajar-en-las-fiestas/

Clarín - Entremujeres - 3 platos frescos y saludables para la mesa de Nochebuena o Año Nuevo

3 platos frescos y saludables para la mesa de Nochebuena o Año Nuevo

Recetas fáciles de preparar y muy versátiles, creadas por la cocinera Ceci Duca, creadora de la cuenta de Instagram Como Come León. Para renovar el menú del 24 o el 31.

Las ensaladas con remolacha aportan color y sabor a los platos.

Por el calor típico de estas fechas y porque suele ser más práctico en las mesas más numerosas, los platos fríos son siempre una buena alternativa.

Pero, lejos de las propuestas más consistentes o con ingredientes demasiado calóricos, hay otras alternativas livianas, versátiles y fáciles de preparar. Te damos tres opciones.

Torre de panqueques

Muy práctica y aceptada por grandes y chicos.

Ingredientes

​- 2 huevos.

- 150 gramos de harina.

- 300 cc de agua (o cantidad necesaria).

- Sal y pimienta a gusto.

Si algún invitado no puede consumir gluten, se puede reemplazar la harina de trigo por una combinación de 70% harina de arroz y 30% fécula de maíz.

La torre de panqueques puede rellenarse con tomate, palta, fetas de queso y atún.

Preparación

​ Mezclar los ingredientes, hasta que la mezcla luzca como una pintura espesa. Calentar una sartén, engrasarla con aceite en spray y volcar una cucharada de la preparación. Cuando tome forma y color, dar vuelta la masa.

Apilar los panqueques y reservar.

Si se preparan con anticipación, conviene conservarlos en la heladera envueltos en papel film, para que no se resequen.

Relleno

En cada capa, se puede colocar palta pisada, rodajas de huevo duro o tomate, fetas de queso, zanahoria rallada, atún o el ingrediente que se nos ocurra. También se puede incluir mayonesa casera o de zanahorias. Aportarán sabor y color al plato.

Los panqueques pueden prepararse previamente y guardar en la heladera con papel film.

Ensalada rosa

Ingredientes

- 3 remolachas.

- 3 zanahorias.

- 3 manzanas verdes.

- 1 cebolla morada.

- 3 naranjas para jugo.

- 1 a 2 cucharada soperas de mayonesa casera.

- 1 taza de nueces.

- 1 cucharada de aceite de oliva.

- 1 cucharadita de jugo de limón.

- Sal y pimienta.

Las frutas secas revalorizan y le dan más consistencia a las ensaladas.

Preparación

Rallar las remolachas crudas, bien finitas. Acomodar una capa de un centímetro en la base de la ensaladera (preferentemente de vidrio, para que se aprecien los colores), agregar una capa de cebolla, otra de zanahoria y luego, las manzanas verdes cortadas en cubos. Repetir los mismos pasos una vez más, en ese orden.

Colocar por encima las nueces (bien enjuagadas y activadas la noche anterior, dejándolas en remojo al menos ocho horas y descartando luego el agua utilizada).

Por último, aliñar con la mezcla obtenida de la mezcla de un jugo de naranja, mayonesa , una cucharada de aceite de oliva, unas gotas de limón, sal y pimienta.

Ensalada Belén

Esta receta es un plato readaptado de la comida armenia.

Ingredientes

- 3 berenjenas grandes.

- 2 morrones rojos.

- 1 taza de castañas de cajú.

- 1 taza de pasas de uva rubias.

- Sal y pimienta.

- Aceite de oliva.

Una ensalada diferente: con morrones y berenjenas salteadas en aceite de oliva.

Preparación

Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos. Colocarlas en un colador y espolvorear sal gruesa durante una hora para que suelten el agua. Enjuagarlas y escurrirlas bien. En una sartén, colocar una cucharada de aceite de oliva y calentar. Saltearlas en tandas, hasta que queden bien selladas de cada lado.

Cortar el morrón en tiras anchas y saltearlo con aceite de oliva.

Mezclar ambos ingredientes y agregar las pasas de uva (previamente, remojarlas en agua tibia durante 15 minutos, así se rehidratan y toman más cuerpo y sabor).

Antes de servir, colocar las castañas de cajú.

Condimentar con pimienta, sal y aceite de oliva.

Ceci Duca es cocinera saludable y creadora de la cuenta de Instagram Como come León, cocina inspirada en niños.

Link a la nota: https://www.clarin.com/entremujeres/bienestar/platos-frescos-saludables-mesa-nochebuena-ano-nuevo_0_S1F7boLMM.html

Planeta Joy - Beber - 8 cervecerías para zafar de las hamburguesas

8 cervecerías para zafar de las hamburguesas

La cerveza y la hamburguesa van de la mano, pero si te aburriste de ese combo o si querés explorar opciones más gourmet, lee la nota, tenemos ocho lugares para recomendarte.

Dicen que hay que salir de la zona de confort. La idea, por qué no, aplica también en la gastronomía. Probar nuevos platos y elegir bebidas desconocidas ayuda a no aburrirse. Claro que, a veces, con las intenciones no alcanza. En el caso de las cerverías artesanales salir del combo hamburguesas con papas es casi imposible. Por eso, decidimos ir tras esas excepciones que hacen pensar que no todo está perdido.

Galpón de Tacuara

Una barra, parte en la calle, parte en el interior del local. Mesas comunitarias, un patio interno y murales artísticos que no pasan desapercibidos. El Galpón de Tacuara palermitano abrió sus puertas en octubre y se destaca por sus enormes espacios sobre la calle Malabia, pero también por su oferta gastronómica: 20 canillas de cerveza y una carta apta para paladares varios. Las porciones, es importante saberlo, son para compartir. Teniendo esto en cuenta, pedir un sándwich de pastrón, con morrones asados, cebolla morada, pepinos agridulces, lechuga y papas ($190); o uno de bondiola braseada ($170) en cerveza irish, rúcula, coleslaw más las papas es satisfacción garantizada.

Además, hay opciones de ensaladas (una con queso griego, jamón crudo y aceitunas negras a $130), pizzas y postres. Y atención en este punto: para personas golosas, no olvidarse del clásico Némesis de chocolate con salsa inglesa ($60). Para beber, se sugieren las tres cervezas premiadas en la Copa América de esta bebida: IPA Sanfer, Irish Red Ale y la Porter. 

Malabia 1574, Palermo.

 

Desarmadero

Desarmadero, Una de las últimas incorporaciones al abanico de cervecerías, viene con una carta que se anima a explorar: los ravioles fritos de cordero, con una carne suave y desmechada; las empanadas de champignon, con una marcada presencia de este hongo que sorprende para bien, o las de osobucco ($35), con un sutil toque de Malbec son ejemplos para no perderse en la esquina siempre poblada de Gorriti y Lavalleja. 

Los buñuelos de acelga, crocantes y bien sabrosos ($85), y el Fish & chips ($125) son otras alternativas de finger food que no defraudan y pueden ser compartidas. Y Más platos: tortilla española, langostinos al ajillo y ensaladas. Todo se completa con 24 canillas de cerveza de productores reconocidos (Juguetes perdidos, Minga, Bierhaus, entre otros), en un ambiente con música que va del rock internacional a la electrónica, y un lugar para conocer, por su terraza y su cámara de frío con capacidad para 120 barriles. 

Gorriti 4295, Palermo.

T. 11 5262-4417.

 

Bar de carnes

Nadie sabe muy bien cómo ni porqué la hamburguesa se convirtió en la típica compañera de la cerveza en Argentina. Pero lo cierto es que en Recoleta entendieron que la carne, en su sentido más amplio, se lleva muy bien con una rubia, roja o negra. 

Los bocados de ojo de bife asados ($195) son super tiernos y salen con el punto de cocción óptimo; además, ideales para acompañar con una cerveza de Bucaré, en sus variantes blonde ale, indian pale ale, honey, irish red y porter (la pinta, a $65 hasta las 20, luego $95). 

 

Para darle una vuelta de tuerca a lo clásico, otra alternativa es el Choricampi ($115): chorizo ligeramente relleno con provolone, envuelto en masa de pan casero. Es original, pero, fundamentalmente, la combinación funciona. También hay roast beff braseado, con pomodoro y muzzarella en pan francés, solomillo y matambre. 

En un ambiente con luces bajas, el público es variado: puede explotar de jóvenes, aunque más temprano una familia puede darse una vuelta a picar o a cenar con tranquilidad. 

Peña 2287, Recoleta.

T. 4808-0774.

Bar Pintón

Hay que prestarle atención a Devoto como polo gastronómico. Bar Pintón abrió en este barrio con una idea clara: que la cerveza sea acompañe con un plato sin caer en un lugar común. Los pinchos de salchicha alemana con panceta ($140) o los de langostinos están hechos con materia prima de calidad. Vienen de a cuatro, y es difícil quedarse con hambre, ya que también se acompañan con papas y dips caseros (de mayonesa, tártara, morrones asados) que realzan la comida. 

La bondiola braseada ($160), con pan casero ligeramente tostado, zanahoria rallada y queso azul es una elección completamente recomendable para quienes se inclinan por los sándwich. Y se viene, adelantan, una hamburguesa de langostinos. 

Las cervezas (copa $80, pintón $120) rotan constantemente, y a las variantes clásicas se le agregan otras particulares. Por estos días, la golden coffee se luce por sus notas que remiten al café. 

Mercedes 3940, Villa Devoto.

T. 11- 4587-6134.

 

Bélgica

Sergio Picciani, licenciado en Administración de Empresas y uno de los responsables de la cerveza Juguetes Perdidos, renunció a su trabajo en un banco y al pasar por una esquina de Caballito decidió que ese era el spot indicado para abrir el bar cervecero que tanto había imaginado. 

Bélgica, un proyecto de tres socios que se conocieron en la asociación Somos Cerveceros, apunta a la tradición del país en donde la cerveza es cosa seria: copas acordes a cada estilo, 12 canillas, bebidas de marcas varias -todas premiadas- y una oferta gastronómica más que interesante. Ribs Les Ardennes (costillitas de cerdo en barbacoa, batas y coleslaw, $350), plancha de mariscos al hierro ($500) o unas mollejas a la plancha sobre brusquetas, rúcula y aceite de ajo ($125) son parte de la carta.  Además, hay opciones de postres y ensaladas. 

El lugar no escapa a las clásicas mesas comunitarias de las cervecerías, pero cuenta con un espacio más íntimo en el primer piso.

Una experiencia gastronómica para no perderse, por fuera del circuito palermitano. 

Av. Pedro Goyena 901, Caballito.

T. 11 5354-3388

Hops

Un grupo de amigos, fanáticos de la cerveza artesanal, decide abrir una cervecería y lo logra. La historia no es del todo original por estos días, pero es relevante porque esto ocurrió en 2014, antes del boom cervecero actual. 

En un local con capacidad para 60 personas, ofrecen nueve canillas multimarcas (en Hops, dicen, siempre están abiertos a probar nuevas cervezas) y una carta no demasiado extensa, pero que se vincula con el barrio. Así es como hay empanadas de goulash ($35), knishes de papa ($50) o una picada, con albondiguitas, chucrut, croquetas y más ($370). También, y de acuerdo con las votaciones en el Facebook del lugar, pueden surgir otros platos. Pero el dato a tener en cuenta es que todas las comidas tienen una pequeña intervención con cerveza artesanal.  

Pedro del Castillo 422, Villa Crespo  

Buller

El pub recoleto con su propia producción de cerveza también despliega un amplio abanico de opciones para comer bien, con una cocina de características del street food estadounidense, pero algunas alternativas que se escapan del rótulo. Valen como ejemplo el ojo de bife grillado con salsa criolla ($270), el chivito canadiense, con rodajas de tomate, lechuga, jamón, queso huevo y panceta ($230) o el salmón ahumado con peras ($250). 

Entre los postres, atentis los fanáticos tiramisú que, en este caso, llega con cerveza stout. Rubias tipo Ale, de trigo alemana, Honey, Amber Ale, India Pale Ale y stout, son los estilos presentes en las canillas que no paran de abrirse.  

Junín 1747, Recoleta.

T. 4806-0556.

Dupla

“Lo bueno viene siempre acompañado”, se lee en Dupla, y se refieren a una combinación imbatible: pizza y birra, ni más ni menos. En un local que abre más temprano que sus competidores, y que también funciona como confitería, la pizza está a la altura de la cerveza artesanal. Además de las clásicas, el comensal puede probar otras de la casa, como la Carbonara, con muzzarella, salsa de tomate, panceta ahumada, huevos fritos y parmesano ($300 la grande) o la Formaggio, con muzzarella, provolone, tybo, parmesano, brie y pimienta negra  ($290, la grande). 

Las pizzas de bordes rellenos son un atractivo extra de Dupla, con diez estilos de cerveza con marcas como Okcidenta, Peñon y Bronx. El menú se completa con finger food y ensaladas. 

Arcos 2181, Belgrano.

T. 4788-8680. 

Bonus track: lo nuevo de Growlers

La cervecería que nació en Palermo se expande, por estas semanas está dando sus primeros pasos en Caballito, y continúa con su propuesta de estilo callejero: por un lado, 30 canillas seleccionadas, con sabores conocidos y otros más complejos para descubrir, y una cocina informal, con productos caseros. Hay chorizos de cerdo con queso azul, tahine de sésamo, chutney de peras y cebolla morada ($120), o un picante burrito de bondiola de cerdo braseado durante ocho horas, con guacamole, cheddar, nachos y jalapeños en tortilla de trigo ($140). La recarga de botellones, como en su primer local, se repite en el nuevo, para no quedarse sin cerveza en el camino. 

Doblas 857, Caballito.

T. 11- 3691-3253 

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?8_cervecer%EDas_para_zafar_de_las_hamburguesas&page=ampliada&id=9995

Maleva Mag - Gourmandise - MOMENTO SIDRA: LAS OTRAS BURBUJAS PIDEN PISTA

MOMENTO SIDRA: LAS OTRAS BURBUJAS PIDEN PISTA

CON LA APERTURA DEL PRIMER BAR DE SIDRAS DE LA CIUDAD, ESTA BEBIDA A BASE DE MANZANAS O PERAS, SE PERFILA COMO EL NUEVO HIT DESPUÉS DE TRIUNFAR EN DISTINTAS PARTES DEL MUNDO/¿DÓNDE TOMARLA DESDE LAS CAÑITAS HASTA SAN TELMO Y CON QUÉ ACOMPAÑARLA?

Sidras de cassis y sauco, en Barro Sauce

MOMENTO SIDRA: LAS OTRAS BURBUJAS PIDEN PISTA / POR DANIELA ROSSI.

La bebida elaborada a base de manzanas que se consume desde hace décadas en España y Francia se convirtió en un hit para el aperitivo entre los jóvenes de diferentes partes del mundo: en Estados Unidos, entre 2011 y 2013 se triplicó la producción de sidra, mientras que en Inglaterra, Sudáfrica  y Australia es popular tanto en bares como embotellada (si mirás la serie australiana Please Like Me verás a sus protagonistas abrir una botellita de sidra para relajar al final del día; si no la viste, está en Netflix, te la recomndamos).

Como parte de esa tendencia mundial, en Argentina crecen nuevos hábitos de consumo: la sidra no sólo se asocia a las celebraciones de fin de año sino que aparece en fiestas, bares y restaurantes. Producidas con manzanas de Río Negro, Neuquén y Mendoza -que pasan por un proceso de fermentación- por proyectos pequeños pero pujantes, la sidra craft suma ejemplares en el mercado local. Y es ideal para el verano ya que se sirve bien fresca, tiene aroma y boca frutada y burbujas suaves.

En MALEVA Te contamos en dónde podés tomarla tirada o pedirla en botella, qué marcas probar y cuáles son las variedades más novedosas (de pera o frambuesas, por ejemplo).

1) BARRO SAUCE: EL PRIMER (Y MUY CANCHERO) BAR DE SIDRAS ¡TIENEN SIETE VARIEDADES! / BÁEZ 390 – LAS CAÑITAS

La pizarra de este bar de Las Cañitas (Báez 390) anuncia entre cinco y siete variedades diferentes de sidra. En la barra están las canillas, desde donde las sirven: hay de cassis, de sauco, 100% de pera (las tres de Pülku, un proyecto familiar pionero en la producción de la bebida en el país), lupulada y con miel y canela (de Crafter Brewery). Se sirven en vasos medianos de alrededor de 230 cm3 ($50, en happy hour $40). En botellas también tienen de Peer -elaborada en San Patricio del Chañar, con una bella etiqueta- y pronto llegarán las de Griffing y Cluster. Para acompañar, el menú propone un tapeo argentino-español. Además de sidra, la protagonista de la casa, ofrecen cerveza artesanal y vinos. El lugar tiene mesas comunales, algunas más pequeñas y también espacio en la vereda, ideal para el atardecer en verano.

2) TRADICIÓN ESPAÑOLA: SAGARDI Y EL BURLADERO / HUMBERTO PRIMO 319 – SAN TELMO Y URIBURU 1488 – RECOLETA

En Sagardi, el tradicional restaurante de San Telmo (Humberto Primo 319), se celebra la tradición vasca de las sidrerías, a donde los locales llegaban en época de cosecha y elaboración para probarlas junto al tonel. Al grito de txotx, la sidra comienza a caer en vasos angostos y al golpear contra el vaso despierta las burbujas. Para recrear esa ceremonia sirven la sidra encanciada. ¿Qué es esto? El camarero se acerca a tu mesa y sirve la bebida desde la botella: la eleva por encima de su cabeza y desde allí sirve a los vasos que sostiene con la otra mano. Un verdadero ritual. Aquí sirven la sidra natural embotellada de Pulkü, 100% fermento de manzana. A la manera vasca, es perfecta para beber junto a unos pintxos, como la tortilla de bacalao, la txistorra o los langostinos (tienen más de 30 bocados que van rotando).

En El Burladero (Uriburu 1488, Recoleta), por su parte, la sidra suele ser la “copa de bienvenida”, un vasito refrescante para abrir la comida. Sirven tirada la bebida Flor de Manzano, que elabora la cooperativa La Delicia en Río Negro. Está elaborada con método champenoise, es seca -al estilo asturiano- y resulta ideal para el tapeo en la barra del restaurante o para acompañar los platos de la carta.

3 Y 4) ENTRE CERVEZAS: GROWLERS Y BAR PINTÓN / GROWLERS: VARIOS LOCALES – BAR PINTÓN, MERCEDES 3940 – DEVOTO

De las 20 canillas de Growlers, el divertido bar cervecero de Gurruchaga y el pasaje Coronel Cabrer, en Palermo, una está reservada para la sidra. La misma apuesta hicieron en su flamante local de Caballito (Doblas 857). “Tiene el espíritu de ofrecer un producto artesanal y por otro lado ofrece matices que no lo tiene ninguna de las cervezas, como su dulzor. Además, la servimos a unos 2 grados menos que la cerveza y también puede salir con hielo”, cuentan desde la barra, en dondese pueden pedir tiradas la sidra de Kilca y Bauer. Recomendamos pedirlas para acompañar una porción de Chicken Tenders o la Provoleta grillada.

En Bar Pintón (Mercedes 3940), una de las aperturas recientes del renovado Villa Devoto, entre las cervezas artesanales también aparece la opción sidrera: tienen en canilla la de sauco y de frambuesa de Pulkü ($80). Animate a probarlas junto a las ribs de cerdo (en la sección de tapeo) o a los pinchos de mollejas

5 Y 6) CON PIZZA O TABLAS: HELL’S PIZZA (LA NUEVA PIZZERÍA DE DANILO FERRAZ CON ONDA NEOYORKINA) Y GOURMAND FOOD HALL EN EL PATIO BULLRICH / HELL´S PIZZA ESTÁ EN HUMBOLDT 1654 – PALERMO VIEJO

La flamante inauguración que lleva la firma del chef Danilo Ferraz es otro de los puntos porteños en los que beber sidra tirada. Hell’s Pizza (Humboldt 1654, Palermo) es una pizzería joven en donde se puede pedir pizza por porción -slice-, al estilo neoyorquino. La masa es tierna, sabrosa (se elabora con semolina y leva en frío), cocina en hornos a la piedra que están a la vista. ¿Cuáles probar? En una primera visita te recomendamos la de pepperoni y mozzarella. Para tomar, podés pedir cerveza o, claro, sidra: tienen 1888, elaborada por Sáenz Briones, una de las marcas industriales que renovó su propuesta en busca de nuevos consumidores. La sirven en vaso con hielo ($80).

En Gourmand Food Hall, el elegante espacio foodie del primer nivel de Patio Bullrich (av. del Libertador 750, Retiro) también tienen 1888 y además suman en su carta la sidra extra brut Rama Negra de Bodega Casarena ($229 la botella), elaborada con manzanas de Valle de Uco, Mendoza, con método champenoise, y criadas durante un mínimo de ocho meses luego de embotellada. ¿El plan perfecto? Pedirlas para tomar junto a una tabla de los sectores de charcuterie y fromagerie.

Otros bares y restaurantes para pedir sidra:

LEKEITIO (Santos Dumont 4056, Chacarita): sirven 1888 en botella o por copa, y cinco variedades de Pülku, para probar junto a las tapas.

PERÓN, PERÓN (Carranza 2225, Palermo): tienen en carta la sidra Rama Negra de Casarena. Podés pedirla, por ejemplo, con un pescado de río.

GRAN DABBANG (av. Scalabrini Ortíz 1543, Palermo): sirven Pülku, probá a maridarla con un curry o uno de sus clásicos, las pakoras.

LOS GALGOS (av. Callao 501, San Nicolás): ideal para ir a la hora del aperitivo y pedir una copa con unos platitos de ingredientes.

BERLINA (Serrano 1431, Palermo): la cervecería de Bariloche elabora su propia bebida con tres variedades de manzanas y licor de rosa mosqueta.

Link a la nota: http://malevamag.com/momento-sidra-las-otras-burbujas-piden-pista-por-daniela-rossi/

El Gourmet - Actualidad - Galletas de jengibre: ¿Conoces el origen de esta dulce tradición?

Galletas de jengibre: ¿Conoces el origen de esta dulce tradición?

Las tradiciones de navidad cambian región a región, pero hay algunas que logran traspasar el tiempo y las fronteras.  Es el caso de la preparación del pan de jengibre, que en diferentes formas, se ha popularizado y ha logrado sobrevivir desde la edad media hasta el día de hoy.

 

¡Repasemos su historia!

 

• La raíz de jengibre se cultivó por primera vez en la antigua China y desde allí llegó a Europa a través de la ruta de la seda. Tenía un papel muy importante en la elaboración de todo tipo comidas por sus propiedades conservantes.
• Los primeros en fabricar el pan de jengibre fueron los monjes de los monasterios de Europa del norte. Solían añadirle pimienta y acompañarlo con vino.
• Las casitas de jengibre son originarias de Alemania del siglo XVI. Su popularidad llegó de la mano del cuento de los hermanos Grimm, Hansel y Gretel.
• Hasta el siglo XVIII los productos con jengibre eran artículos de lujo y muy pocos panaderos conocían la receta secreta.  
• Los bizcochos con formas se realizaban en un comienzo con moldes de madera. El molde más antiguo del mundo se conserva en el Museo Nacional Suizo en Zurich.
• Se dice que fue la corte de la reina Isabel I de Inglaterra la creadora de las “gingerbread” con formas de personas. Estas se ofrecían a los invitados como una forma de agasajarlos.
• Si bien las galletas de jengibre ya son un clásico de la panadería europea y se comen durante todo el año es en navidad cuando toman protagonismo, por sus coloridas decoraciones y formas, convirtiéndose en un postre del que disfrutan grandes y chicos por igual.

 ¿Estás listo para poner manos a la obra?  Compartimos la receta de Virginia Sar para que hagas las tuyas.

 

Para más ideas para tu mesa navideña no te pierdas Mesas para celebrar por El Gourmet.

Link a la nota: http://elgourmet.com/nota/galletas-de-jengibre-conoces-el-origen-de-esta-dulce-tradicion