Family-friendly: 5 imperdibles restaurantes para disfrutar con los niños
Experiencias gastronómicas de primera que ofrecen propuestas para que los niños disfruten tanto como los más grandes. Guía Óleo presenta opciones ideales para toda la familia
31 de marzo de 2017
Guía Oleo propone algunas opciones ideales pensadas para ir con los chicos (istock)
Para disfrutar del fin de semana en familia, Guía Oleo propone algunas opciones ideales pensadas para ir con los chicos, en especial con aquellos que tienen ansias de jugar y divertirse con sus pares. Propuestas para todos los gustos, con juegos y las ricas medialunas están asegurados!comida exquisita asegurados.
Ubicado a metros de la estación de subte Ángel Gallardo, Aromi es una propuesta interesante
Ubicado a metros de la estación de subte Ángel Gallardo, Aromi es una propuesta interesante y muy bien localizada por la zona de Almagro. Es un lugar agradable con variedad de comidas y sobradas opciones para merendar –entre productos de panadería y tortas-.
Otro lugar estratégicamente situado es la gran Pindal
Otro lugar estratégicamente situado es la gran Pindal: está a pocas cuadras de la estación de subte Juan Manuel de Rosas y la estación de tren Villa Urquiza. Esta imponente pizzería/restaurante captura la atención de los peatones en la esquina de Avenida Triunvirato y Monroe y ofrece un espacio amplio y luminoso. Posee la ventaja de disponer de un gran surtido de comidas y especialidad en pizzas.
Lo de Carlitos, con sus panqueques estrella, es una de las opciones preferidas por chicos y grandes. Este lugar reinventa este clásico argentino en sus versiones dulce & salada y, además, juega con su divertido menú inspirado en hitos nacionales.
Localizada en el corazón de Barrio Norte, Pertutti se destaca por su propuesta esmerada especialmente perceptible en sus piezas de pastelería. Es un restaurante moderno y con un cálido ambiente para disfrutar en familia.
Maizales es un restaurante del barrio de Caballito que funciona como tenedor libre, con cocina variada de buena calidad. Con un amplio salón, el lugar es ideal para ir con grupos numerosos, en familia o con amigos.
Maizales es un restaurante del barrio de Caballito
Y vos, ¿qué lugar preferís para ir en familia y que tus hijos pasen un lindo momento? Dejanos tu reseña en Guía Oleo.
Link a la nota: http://www.infobae.com/tendencias/nutriglam/2017/03/31/family-friendly-5-imperdibles-restaurantes-para-disfrutar-con-los-ninos/
Como parte de la agenda nutrida de actividades de Buenos Aires Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2017, en abril comienza el ciclo de clases magistrales Sabores y Paisajes de Iberoamérica.
En cada charla, se descubrirá a fondo la cultura, el turismo y la gastronomía de diferentes países iberoamericanos. Cada jornada tendrá dos partes. La primera estará dedicada a la presentación general a cargo de representantes consulares o de las embajadas, y la segunda será una demo culinaria de un plato típico que prepará un chef y luego será degustado por los asistentes.
El primer encuentro, dedicado a España y a México, es el 11 de abril en el auditorio de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Palermo (Larrea 1079 CF). La actividad es gratuita pero requiere de inscripción previa a través de este link.
Al ciclo lo organiza la agrupación Gorros Blancos de Argentina con el apoyo de la Universidad de Palermo, el acompañamiento de BA Cocina en Ebullición.
Más información y actividades de Buenos Aires Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2017 acá.
Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Para_agendar%3A_comienza_Sabores_y_Paisajes_de_Iberoam%E9rica&page=ampliada&id=9482
David Muñoz: el cocinero madrileño que revolucionó la gastronomía española
Tiene 37 años, hace diez abrió DiverXO, el restaurante que logró tres estrellas Michelin y luego StreetXO, con ambos revolucionó la escena gastronómica de Madrid. Cocinero descarado y libre (tiene su propio reality), David -o Dabiz, como le gusta llamarse- no se parece a nadie
Era un chico fantasioso que juraba que había visto a los Reyes Magos. "Un día, alguien dirá que hay cerdos voladores y tú te lo creerás", le decía su padre. Mientras tanto, Dabiz se concentraba en su propia magia. Experimentaba con un sinfín de ingredientes. De sus fuegos y de su galera salían combinaciones explosivas, una montaña rusa de sabores. Con el tiempo y la experiencia se convirtió en un militante de la cocina sin orillas. En su cabeza con cresta de gallo hierve un big bang de ideas. Y en su mundo DiverXO las estrellas se consiguen en apenas cinco años mientras los chanchos vuelan.
Muñoz cumplió 37 pero no es su edad lo que importa. La cronología no explica cómo logró convulsionar los fogones de España cuando en Valencia pisaban fuerte los modelos de avanzada, si lo hace su gen creativo.
¿Qué es la creatividad?
Cuestionarte todo, lo que no significa que cambies de opinión a cada rato, sino que matices. Hay días que pienso que el erizo con la liebre es brutal y al día siguiente pienso que es mejor con jabalí. La creatividad va de esto: pensar, interrogarte, dudar.
¿Qué significa tu lema "vanguardia o morir"?
Es una forma de entender la vida. Superar mis propios límites. Este año, en abril, DiverXO cumple 10 años. Y desde entonces, no tengo días libres. Me estresa pero también me divierte. Mi rebeldía no es forzada, es que me gusta hacer lo que quiero y creo que la gente deja de ser rebelde por el qué dirán. Yo no. Si me apetece ponerme el vestido de Noche Vieja de mi mujer, como hice este año, pues me lo pongo y ya está. No tengo sentido del ridículo, soy muy feliz haciendo lo que hago.
¿Tu vocación es tu prioridad existencial?
Siempre supe que quería ser cocinero y que quería tener un restaurante como este. Yo he dejado de hacer todo por cocinar. Todo quiere decir familia, amigos, ocio.
Yo he sufrido mucho con DiverXO por el fantasma de la perfección y del éxito. Me levantaba muy temprano por la mañana con mucha ansiedad. Pesaba 30 kilos más que ahora: comía con voracidad. Ya no, encontré el equilibrio.
Dabiz corre varios kilómetros diarios para bajar la ansiedad, entrenar las piernas y mantener a raya su cabeza. Corre para que ningún peso le impida volar.
En Madrid Fusión 2016, proclamaste la muerte de los lienzos, uno de tus recursos preferidos
En un momento, me había atrapado el concepto de servir la comida en lienzos. Y con tal de utilizarlos llegaba a cambiar platos que tenían salsas líquidas o caldos ligeros. Error. Lo que quise decir el año pasado en MF es que creo que el discurso creativo debe estar al servicio de la comida y no al revés. Es cierto que, aunque dentro del menú hay bols y platos, yo me siento muy cómodo con los lienzos, porque son superficies planas y blancas que destacan la comida sin trampas ni cartón. La comida desnuda.
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También anunciaste la reducción de los pasos de tus menús, ¿cuántos tiene ahora DiverXO?
El menú corto tiene 9 y el largo, 14. Que tampoco es una locura, pero es es bastante comida. He encontrado el equilibrio entre mis propuestas. StreetXO (su local de comida callejera del sudeste asiático, una fusión ibérico-oriental que hizo furor primero en Madrid y luego en Londres) se ha ido refinando. Ahora es alta cocina para compartir: con 4 o 5 platos pueden comer dos personas. DiverXO, en cambio, es más cocina individual (23 cocineros cocinan para 40 comensales, con un concepto culinario que hace pie en la innovación con armonías complejas)
¿Qué platos te conmueven?
Para mí, la mayor emoción alrededor de una mesa la da el sabor de una comida. Después viene lo demás: la sorpresa, si te satisface el intelecto, si te resulta novedoso. Entre un bocado que me parece sorprendente, inteligente y original, pero flojo de sabor, y una croqueta increíble, me quedo con la croqueta. Siempre.
No es fácil hacer una buena croqueta.
No. Para cocinar comida deliciosa hay que tener sensibilidad. Para generar conceptos inteligentes hay que ser inteligente, pero la inteligencia es más fácil de desarrollar que el gusto. Me gustan los cocineros que cuando cocinan hacen magia. Cocina "mágica" no es sinónimo de "sorprendente". Hoy hay muchas disciplinas y recursos que ayudan a que los cocineros parezcamos más habilidadosos. Artistas que crean una vajilla excepcional. Productores que te consiguen una gamba increíble. Sin embargo, lo mágico puede aparecer en un simple guiso o una sopa. La magia se tiene o no se tiene.
¿Cómo juega la técnica en tu cocina?
Cuando abrí DiverXO, tenía muchas limitaciones de dinero, de personal, de vajilla. Un local feo, 27 años y algunas fallas técnicas... Pero sabía que si cocinábamos cosas muy ricas, que no se pareciesen a nada, a la gente le encantaría. Y así fue. Cuántos restaurantes hay en el mundo con mucho despliegue técnico pero que sales de allí diciendo "pues vale, me da igual". Y cuántos otros en los que no se exhibe una técnica refinada, pero cuando pruebas la comida dices "¡wow!" Los grandes restaurantes se marcan por sensibilidad más que por técnica.
¿Cuál es el rol de un cocinero?
Cocinero es el que da de comer. No es un ideólogo que habla sobre conceptos, el discurso de la alta cocina es una parte más. Cuando el cocinero estrella deja de cocinar, pierde de vista al comensal. Está muy bien dirigir equipos, que la brigada trabaje alrededor tuyo, pero un cocinero tiene que cocinar, sino, no es cocinero.
¿Qué opinás sobre los cocineros de alta cocina que están más tiempo en un avión que en sus restaurantes?
La sensibilidad la tiene una persona y esa persona es la que debe hacer las cosas. O por lo menos, liderarlas. Cada uno puede hacer lo que quiera, todo es respetable, pero en mi restaurante yo quiero cocinar. Yo aterrizo en Londres, cojo el taxi en el aeropuerto, llego a mi local, me pongo el delantal y me meto en la cocina. Somos lo que somos porque cocinamos como nadie, no porque tengamos las ideas más modernas (que también intentamos tenerlas). A mí, lo que de verdad me importa es que cuando la gente pruebe la comida de DiverXO o de StreetXO diga ¡está todo buenísimo!
¿Cuáles son tus fuentes de inspiración?
Puedes inspirarte yendo al restaurante, corriendo, viajando, pensando en un producto, en una foto, un sabor. No creo que haya una sola fuente, tampoco creo que la inspiración te llegue sentado a una mesa con un bolígrafo y un papel esperando a ver qué ideas se te ocurren. La creatividad es caótica por definición y es de generación espontánea.
¿Qué le pedís a tu brigada y qué te enoja de tu brigada?
No soporto la desidia. Lo que le pido a la gente que trabaja conmigo es que tenga hambre en los ojos, ganas de más. Para trabajar conmigo hay que tener actitudes de Champions League. La actitud es determinante, en cambio la aptitud se puede aprender. La gente que tiene una gran actitud, termina mejorando sus aptitudes. Pero cuando alguien tiene muy buenas aptitudes y una actitud de mierda, ni avanza él ni avanza el concepto. Quiero gente apasionada a mi alrededor. Después de 10 años sigo pensando que mis restaurantes cada día están mejor, pero todavía estamos lejos de nuestro mejor momento.
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¿Qué es lujo en gastronomía hoy?
El lujo tiene que redefinirse a nivel global, creo que ya no vale el súper local carísimo en el que todo cuesta mucho porque sí. A la gente, cada vez le importa más la comida que la puesta en escena. Creo que ahora que la burbuja gastronómica de mega restaurantes de vanguardia se ha frenado, la gastronomía española goza de mejor salud que nunca.
La crisis también hizo su parte
Ha cambiado la perspectiva del comensal y por lo tanto ha cambiado la realidad de la gastronomía. Ya no existen en Madrid esas grandes comidas de trabajo en las que se pagaba con la tarjeta de la empresa. Madrid era la ciudad de los restaurantes muy caros que estaban siempre llenos y en los que la comida era lo de menos. Ahora hay un montón de gente joven proponiendo distintos formatos, desde restaurantes pequeños, de fusión, con barra, de producto, bistros. Y en muchos de ellos se come muy bien.
¿Creés que a los ojos del mundo funcionaste como una especie de faro en esta ciudad?
Sin duda. DiverXO llegó a Madrid con una cocina muy radical en un local feo atendido por una gente un poco punk y muy maja que lo único que quería era que te fueras feliz. Y funcionó. Años después abrimos StreetXO una propuesta informal y low cost en el Corte Inglés, en la época en que estaban de moda los gastrobares. Entonces dije: nosotros vamos a hacer una barra en la que la gente coma de pie, solamente haya cocineros y la comida sea extraordinaria. A partir de ahí empezó a mutar el concepto de gastrobar. Madrid está llena de restaurantes que han bebido de las influencias de StreetXO.
¿Por qué funcionó StreetXO?
Porque era alta cocina a precios muy asequibles, donde el rollo era muy amplio. Empezó con un público de 20 años o de 25 años al que no le había importado nunca la alta cocina. Gente que comía y decía "hostia, pero esto está bueno". Ahora nos parecen normales las propuestas gastronómicas dentro de El Corte Inglés, pero cuando yo empecé en el de Callao ningún cocinero quería trabajar allí. Todo el mundo me advertía "cómo te vas a meter en El Corte Inglés". Claro que yo puse mis condiciones: música alta, camareros gritando, fuego, humo, locura. Los primeros seis meses, todos los fines de semana, los clientes nos ponían 40 hojas de reclamos. Era lógico: el lugar bullía de ruido y cocineros gritando "¡marchan 5 mollejas!" La gente mayor huía escandalizada.
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Finalmente ¿qué es para vos la alta cocina?
Es la máxima expresión de la felicidad transmitida a través de un plato y lo que lo rodea. Puede ser muy radical como DiverXO, más clásica, como El Celler de Can Roca, o una fiesta absoluta, como StreetXO.
¿El público lo entiende así?
Hay gente que todavía piensa que el entorno ideal para disfrutar de la comida tiene que ser sosegado y poético. Pero ya no hay una sola forma de entender la gastronomía de alto vuelo, esa que te hace sublimar la experiencia de comer. Si yo saliera al salón de DiverXO y de repente viera a alguien bailando arriba de la mesa, no me preocuparía: eso también puede formar parte de la alta cocina.
Prejuiciosos abstenerse.
Datos clave
DiverXO. Calle Padre Damián 23, 28036, (Hotel NH Collection, Eurobuilding), Madrid. Tel.: +34 915 700766. StreetXO: Calle de Serrano, 52, Madrid. 15 Old Burlington St, Mayfair, Londres. Precios: dos opciones de menú: El XOW hedonista y lujurioso (9 pasos) 185?. El XEF y su loca bacanal gastronómica (14 pasos) 225?. Sin bebidas incluidas.
Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/1999875-david-munoz-el-cocinero-madrileno-que-revoluciono-la-gastronomia-espanola
Como anticipo del Día Mundial del Malbec, que se celebra todos los 17 de abril, del 3 al 9 de abril de este mes se realizará la Semana del Malbec, que incluye actividades de todo tipo en torno a la cepa insignia de la Argentina, y que alcanzará su momento de mayor convocatoria el el viernes 7, con la ya habitual Noche de las Vinotecas, y, al día siguiente, con el evento central de se realizará en el Centro de Convenciones Dr. Arturo Frondizi (Francisco Narciso de Laprida 150, Vicente López), donde se podrán degustar vinos de más de 40 bodegas.
La lista completa de las actividades puede consultarse en www.lasemanadelmalbec.com, pero aquí citamos algunas experiencias que vale la pena no dejar pasar:
Casa Checa
Elisabeth Checa estará al frente de una cena exclusiva que será maridada con etiquetas clásicas, rarezas y cortes de autor, todos seleccionados por esta destacada periodista especializada en vinos y gastronomía. ¿Qué acompañará a los vinos? Tartare de bife, mostaza casera, pan crocante + Bruchetta paté de conejo, pickles caseros de pepino + Mini hamburguesa de cordero, morrón asado, brie, rúcula + Buñuelos de espinaca y queso gruyere, salsa criolla. Para agendar: martes 4 de abril a las 20, en 878 (Thames 878, Villa Crespo). Precio: $ 750 por persona (consultar descuento por grupos). Reservas: reservas@checaenlaweb.com.ar
Malbec hackaton
Cata abierta para los amantes del vino, donde se los invita a degustar y difundir en las redes sociales sus opiniones en tiempo real, junto con la de influencers, periodistas y blogueros que también participarán de la actividad. Algunas de las bodegas participantes son Catena Zapata, Etchart, Graffigna, Rosell Boher, Estancia Mendoza, Benegas y Dante Robino, entre muchas otras. Para agendar: martes 4 y miercoles 5 de abril de abril, de 18 a medianoche, en Trova (Honduras 5900, Palermo). Precio: 1 día $ 300 / 2 días $ 500 (incluye degustación libre y tapeo). Reservas: https://www.eventbrite.com.ar/e/enjoy-malbec-en-trova-tickets-33163898112.
De la Quebrada hasta la ciudad
Mauro Campos, chef ejecutivo del hotel Novotel Buenos Aires, recibe en su cocina a Sergio Latorre, chef referente del Noroeste argentino, para ofrecer un menú de seis pasos, acompañados de grandes malbecs de altura de la bodega Colomé. Algunos de los platos de la noche serán llama del valle de Yavi curada en sal de malbec, sopa de maní "como la servimos en Carnaval" y ueso de cabra de Huacalera con cuaresmillo. Para agendar: viernes 7 y sábado 8 de abril, de 20.30 a medianoche, en el restaurant Patio#378 del Novotel Buenos Aires (Av. Corrientes 1334). Precio: $ 800 por persona. Reservas: 4370-9512 / h6503-fb@accor.com.
Tapas & Malbec patagónico
Elegido mejor enólogo sub-40 por sus pares, Sergio Pomar de la bodega neuquina Del Fin del Mundo conducirá un almuerzo de tapas acompañado por algunos de los mejores malbecs patagónicos. El menú incluye txistorra, croquetas de jamón Ibérico y cochinillo cocido a baja temperatura. Para agendar: viernes 7 de abril, 13.30, en Sagardi (Humberto Primo 319, San Telmo). Precio: $ 750. Reservas: 4361-2538.
Antonio Mas Wines & Burberry
Una exclusiva cata de vinos y fragancias es la propuesta que reúne al reconocido enólogo Antonio Mas y a la sofisticada casa perfumista Burberry. La bodega participará con los Malbec de sus tres líneas de vinos, Antonio Mas Single Vineyard, Antonio Mas Núcleo y el ícono Antonio Mas Historia, los que se fusionarán con las fragancias de lujo de Burberry: My Burberry Eau de Toilette, Mr Burberry y su último lanzamiento My Burberry Black. Para agendar: martes 4 de abril, a las 19, en The Pick Market (Riobamba 1173). Precio: $ 400 (incluye tapeo). Reservas: identidad.events@gmail.com.
Descubriendo estilos
Sebastián Maggi, propietario del Shout, y su head sommelier, Pablo Marzulli, proponen un recorrido por malbecs de diferentes estilos y terroirs, como ejercicio para descubrir cuáles es el tipo de malbec preferido de cada uno de los asistentes. Los vinos a degustar serán: Zuccardi Poligonos San Pablo Malbec 2014; Don Nicanor Barrel Select Malbec 2014; Decero Remolinos Vineyard Malbec 2014. Para agendar: lunes y martes, de 18 a 2 am, miércoles a viernes, de 18 a 3am, y sábados de 20 a 3am, en Shout Brasas & Drinks (Maipú 981, Centro). Precio: $ 270. Reserva (opcional): 4313-2850 / reservas@shoutbar.com.ar.
Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2001593-6-actividades-imperdibles-en-la-semana-del-malbec
