Sabores coreanos
Una propuesta moderna en el microcentro para disfrutar platos del sudeste asiático.
Shim Kim es un coreano de Argentina anclado a sus genes asiáticos y enamorado de la nueva patria encontrada por sus padres. La madre Jungsoon fue, desde la infancia, la entrenadora de su paladar. Cocinera de hogar habilidosa y de recetario frondoso. Gran anfitriona.
Años después Shim Kim se mudó a Buenos Aires. Vivía solo. Aprendió a cocinar para comer bien. Lo logró. Su oficina estaba en el microcentro porteño. Los almuerzos eran sinónimos de milanesas, pastas, ensaladas y sándwiches. Extrañaba sus sabores.
Se prometió que un día abriría un local donde ofrecer comida coreana confortable, informal y típica. Hace pocas semanas logró concretar su sueño con la ayuda de la esposa Yonghyun. Un local pequeño, abierto, prolijo y moderno que ofrece banquetas y mesas comunitarias.
Menú corto para el almuerzo, más amplio para la cena. Los platos son muy representativos.
El caldo de la sopa de porotos fermentados (doenjang) es profundo, sabroso y reconfortante. Poblado por suaves cubos de tofu y tiernas rebanadas de zucchini y papas.
El haemul-pajeon es un panqueque dorado que se alimenta de los sabores de la cebolla de verdeo, mejillones y anillos de calamar.
La popularidad del bulgogi deopbap coreano es equivalente a la de la milanesa porteña. Tiras tiernas de carne vacuna marinadas en salsa de soja, azúcar, ajo y aceite de sésamo, salteadas con vigor con vegetales frescos. Huevo frito y arroz completan la receta.
Los tteok-bokki son tiernos cilindros de masa de harina de arroz blanqueados y salteados con cebollas de verdeo en una furiosa salsa de ají rojo escarlata, espolvoreados con semillas de sésamo tostadas.
Buena síntesis para acercarse a esta comida.
Ficha
Fa-Song-Song
Dirección: Esmeralda 993 - CABA.
Teléfono: 4312-5257.
Horarios: Lunes, mediodía; martes a viernes, mediodía y noche.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas.
Relación precio / placer: Casual y auténtica.
Precio: $ 400.
Link a la nota: https://www.clarin.com/viva/sabores-coreanos_0_DJeuNa8Ma.html
No hay comentarios:
Publicar un comentario