El sabor de la arepa
La tradicional tortilla colombiana gana cada vez más espacio en los restoranes porteños.
En los últimos años Buenos Aires fue escenario de la consagración del ceviche y de la cocina peruana en general. Paralelamente existen lugares, populares y consolidados, como la feria boliviana de Liniers donde esta colectividad expresa su identidad gastronómica a través de productos y restaurantes. Lo latino avanza.
Otra influencia que encontró su espacio es la colombiana. Por eso, hoy en la ciudad, la palabra arepa ya no es un misterio.
Una pequeña tortilla de harina de maíz (blanco o amarillo) que se puede elaborar en decenas de variantes. Se trata del embajador culinario de Colombia.
En 2015 Hassan Mahmud (bogotano) y Gloria Elena Puerta (medellinense) inauguraron un local dedicado a la arepa y a los auténticos valores culinarios de su tierra.
Lo hicieron después de 10 años previos de esfuerzos y crecimiento. Estudiaron cocina, trabajaron en varios restaurantes y abrieron una empresa dedicada a la elaboración de arepas.
La idea fue respetar los valores de la tradición colombiana y de la cocina de su costa intercalando variantes aplicadas con buen criterio.
Sabor, energía y color en un lugar informal y cómodo. Carta corta y recetas de impacto.
Los chips de plátano verde, guacamole y crema ácida de lima son un buen aperitivo.
El chicharrón de panceta de cerdo reafirma su protagonismo en el mesa colombiana. La bondiola braseada es suculenta. Llega con una arepa rellena de queso y la frescura del guacamole.
El encocado (cazuela) de pescado blanco y langostinos es suave y bien sazonado. Pescado y marisco se regocijan en la leche de coco perfumada por una pasta de ají ahumado.
Un delicado flan de coco y lima cierra el recorrido.
Los platos son libres de gluten.
Ficha
La arepería
Dirección: Bonpland 2430 - C.A.B.A.
Teléfono: 4774-0308.
Horarios: Martes a viernes, de 12 a 16 y de 18 a 24; sábados y domingos, de 13 a 24.
Formas de pago: Efectivo y Tarjetas.
Relación precio / placer: Muy latina.
Precio promedio: $ 350.
Link a la nota: https://www.clarin.com/viva/sabor-arepa_0_ja_qZPJ7L.html
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