Planeta Joy - Comer - Animate a preparar una comida peruana de 3 pasos

Animate a preparar una comida peruana de 3 pasos

Sorprendé a todos con estas recetas de Puerta del Inca para hacer tiradito, lomo salteado a la pisco y alfajor.

¿Te gusta la comida peruana? ¡Animate a prepararla en tu casa! En esta nota, tres recetas para armar una cena de principio a fin con delicias de esta gastronomía latinoamericana que llegan de la mano de Luís Martinez Hizo, chef de Puerta del Inca.

¡A cocinar!

LA ENTRADA: TIRADITO DE LA CASA

Ingredientes

-160g salmón

-160g lenguado

-c/n sal

-200cc jugo de lima

-c/n pimienta

-50g morrón

-50g rocoto

-c/n jengibre

Preparación

1. Blanquear el morrón y el rocoto. Procesar con un poco de ralladura de jengibre. 

2. Cortar el salmón y el lenguado en fetas. Marinar con jugo de lima y pimienta. 

3. Colocar en un plato la salsa y luego las láminas de salmón y lenguado.

PRINCIPAL: LOMO SALTEADO A LA PISCO

Ingredientes

-650g lomo

-240g cebolla roja

-160g tomate 

-80g ají amarillo 

-c/n salsa de soja

-600g papas

-c/n aceite

-4 huevos

Preparación

1. Colocar aceite de girasol en un wok caliente. Saltear el lomo cortado en dados hasta que esté cocido. 

2. Agregar la cebolla, el tomate y el ají cortados en juliana. Condimentar con salsa de soja a gusto. Cocinar hasta que las verduras estén cocidas. Salpimentar a gusto. 

3. Para la guarnición, pelar las papas y cortarlas en bastones. Freír en abundante aceite.

4. Servir con un huevo frito encima y acompañar con un cuenco de arroz blanco y choclo en granos.

POSTRE: ALFAJOR PUERTA DEL INCA

Ingredientes (10 unidades)

-250g harina 0000

-45g azúcar impalpable (+ c/n para espolvorear)

-150 g manteca

-300 g dulce de leche repostero

-c/n helado de crema americana

c/n crema batida a punto chantilly

Preparación

1. Hacer una corona con la harina, colocar en el centro el azúcar y la manteca a temperatura ambiente, integrar hasta obtener una masa lisa. Refrigerar, al menos, 30 minutos.  

2. Enmantecar y enharinar una placa, amasar y cortar con un cortante redondo las tapas.

3. Cocinar en horno a 180º durante 8 minutos aproximadamente

4. Para emplatar: realizar un espiral con caramelo en un plato, armar el alfajor intercalando tres capas con dulce de leche. Espolvorear con azúcar impalpable y servir con una bocha de helado de crema americana y crema chantilly.

Puerta del Inca está en Bolivar 373, San Telmo. Abre de lunes a viernes de 12 a medianoche y los sábados de 20 a medianoche. Reservas al 5217-5323 o a reservas@puertadelinca.com.ar.

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