Clarín - Ciudades - Así se sirve el chocolate con churros del Tortoni, una tradición que cumple 160 años

Así se sirve el chocolate con churros del Tortoni, una tradición que cumple 160 años

Festeja un nuevo aniversario y habrá celebración. La agenda del Festival Feca. Mirá el video.  

Todo lugar mítico tiene un misterio en su origen. El del Café Tortoni es la fecha exacta de su inauguración. Se sabe que ocurrió en algún momento de 1858, hace 160 años, cuando el francés Jean Touan se inspiró en un local del mismo nombre, muy reconocido en el París de finales del siglo XVIII, mientras un tal Napoleón Bonaparte acariciaba su sueño de emperador.

En sus primeros tiempos, el Tortoni porteño quedaba en la esquina de Rivadavia y Esmeralda. Años después, un yerno de la esposa de Touan, el vasco francés Celestino Curutchet, lo mudó a un lugar cercano sobre la calle Rivadavia. El 9 de julio de 1894 se inauguró la Avenida de Mayo -que también aludía a París, pero esta vez a la del Segundo Imperio y los proyectos urbanísticos del Barón Georges-Eugène Haussmann- y, meses después, Curutchet estableció la hoy ya clásica puerta sobre el boulevard, que pasó a ser la principal, en el 825 de la Avenida. Fue un 26 de octubre y por eso tal día quedó como el “cumpleaños” oficial del café más tradicional de este lado del Plata. Es también el Día de los Cafés Notables de la Ciudad.

Este viernes, por tanto, el Tortoni celebra sus 160 años, en el día exacto en que se cumplen 124 años de su apertura a la Avenida de Mayo. El festejo incluye una cata de café, la entrega de un diploma especial por parte del área de Patrimonio de la Ciudad, eventos de tango y la realización del festival FECA de café durante todo el fin de semana (ver recuadro).

Por las mesas del Tortoni pasaron varios de los artistas más famosos de la historia porteña y extranjeros. Foto: Diego Waldmann.

A lo largo de su historia, el lugar mantuvo tradiciones como la leche merengada o el clásico chocolate en jarra de bronce con churros, que sirven en las fechas patrias. En sus salas se realizan eventos de música (tango y jazz principalmente), poesía, exposiciones y conferencias. Incorporó novedades a demanda del público, como la limonada, el té en hebras o el “arte del latte” para sus cortados. También empanadas y una tienda de souvenirs, por pedido de los turistas.

Sin embargo, mantiene la tradición. “El Tortoni es lo que es por las cosas que pasaron acá adentro y que no pasaron en ningún otro lugar”, comenta el gerente, Nicolás Prado. “Es un pedazo de historia. El otro día hicimos una actividad celebrando a Mar del Plata. Cuando se fundó aquella ciudad, este café ya tenía 16 años”, añade.

Las colas de turistas para conocer el Tortoni ya son un clásico cotidiano. Foto: Diego Waldmann

Con su vista privilegiada sobre la avenida, el Tortoni fue testigo de importantes acontecimientos históricos y culturales. Desde los festejos en la calle por el fin de la Primera Guerra Mundial en noviembre de 1918 (se cuenta que Curutchet invitó a todos los comensales) hasta la peña fundada por el pintor Benito Quinquela Martín (que incluía a Alfonsina Storni, Baldomero Fernández Moreno y Jorge Luis Borges, entre otros), la presencia del icónico Carlos Gardel y, más tarde, nuevos grupos de escritores como Abelardo Castillo o Ricardo Piglia. Hoy, en su puerta ubicada justo a la salida de la estación Piedras del subte A, hacen cola turistas y locales para ocupar una de sus mesas.

Entre esas mesas camina desde hace 41 años Ángel Sosa, el mozo más antiguo del Tortoni. “Entré por un amigo del hotel donde paraba y nunca más me fui”, dice, con una sonrisa tímida y amable a la vez. Fue un 12 de enero de 1977, Ángel había llegado de Saladas, provincia de Corrientes, vivía en Venezuela y Entre Ríos y buscaba trabajo. Arrancó en el mostrador y tiempo después siguió bandeja en mano.

Angel Sosa, el mozo más antiguo del Tortoni, donde empezó a trabajar hace 41 años. Foto: Diego Waldmann

Por aquellos meses, Ángel estaba de novio con Clara, llegada de Misiones. Tres días después de que él se empleara en el Tortoni, se fueron a vivir juntos. Hoy tienen cuatro hijos -tres varones y la menor, de 18 años- y dos nietos. Trabajo y familia fueron de la mano todos estos años.

Con el tiempo, aprendió a decodificar los gestos y la pronunciación de los turistas. Pero además, los dedos de las manos no le alcanzan a Ángel para mencionar la cantidad de artistas y poetas a los que atendió. “Tuve la suerte de servirle un té a Borges, mientras lo entrevistaba un periodista, allá por el año 77 o 78”, recuerda. También rememora el día en que llegó Vittorio Gassman, de visita en Buenos Aires. “En aquella época no había celulares. Hoy cualquiera tiene uno y saca una foto”, dice. Por el contrario, Ángel guarda aquellas imágenes en su envidiable memoria de mozo. Más cerca en el tiempo, Francis Ford Coppola y Robert Duvall también se encontraron entre sus clientes.

El ingreso por la Avenida de Mayo fue inaugurado hace 124 años. Foto: Diego Waldmann

Más de cuatro décadas después de aquel primer día en que, jovencito, entró al café con ganas de trabajar y planes de formar una familia, Ángel no piensa en el retiro inmediato. Sí en uno o dos años más, cuando con su mujer termine de construir una casita en Posadas. “Está en un hermoso lugar, cerca de la costanera”, cuenta. Entonces, regresará a la tranquilidad del río, tras haber pasado buena parte de su vida en uno de los lugares más emblemáticos del paisaje porteño.

Los festejos

Viernes 26:

• 16.30 hs.: Cata de Café con el maestro cafetero de Cabrales. Con reserva previa, agotada.

• 18.30 hs.: Entrega de medalla conmemorativa al historiador Felipe Pigna. Entrada libre y gratuita hasta agotar espacio.

• 20 hs.: Entrega de diploma al Café Tortoni por parte del área de Patrimonio de la Ciudad de Buenos Aires.

• 20.30 hs.: Tango en los Bares Notables. Entrada libre y gratuita hasta agotar espacio.

Sábado 27 y domingo 28:

• De 10 hs. a 21 hs.: FECA - Festival del Café celebra los 160 años del Tortoni, nombrado de Interés Turístico y Cultural por la Legislatura porteña. En Plaza República del Perú (Avenida Figueroa Alcorta y Salguero). El Tortoni tendrá un espacio destacado, con una recreación de uno de sus famosos salones y una muestra fotográfica que repasa su historia. Además, habrá un mercado con 25 puestos de cafés notables de la ciudad, cafés tradicionales y cafés modernos; 8 food trucks; charlas y talleres en el auditorio; y actividades para chicos.

Link a la nota: https://www.clarin.com/ciudades/historias-personajes-secretos-cafe-tortoni-celebra-160-anos_0_qhCZ-0oz7.html

La Nación - Sociedad - El Café Tortoni cumple 160 años convertido en una meca del turismo extranjero

Link a la nota: https://www.lanacion.com.ar/2185533-el-cafe-tortoni-cumple-160-anos-convertido

Infobae - Tendencias - Exquisitos y tradicionales: ocho bares notables y porteños para visitar y conocer su historia

Exquisitos y tradicionales: ocho bares notables y porteños para visitar y conocer su historia

El Federal, Café de la Poesía, Tortoni, 36 Billares, Celta Bar, Cao, El Gato Negro y Margot son algunos de los cafés notables que cuentan con más de 100 años de historia. Un recorrido en fotos y un repaso por sus especialidades hasta hoy

El Café Tortoni este año cumple 160 años en la Ciudad de Buenos Aires. El interior del bar sigue manteniendo sus orígenes

Más de 100 años de historia se esconden detrás de las puertas de cada uno de estos cafés y bares, que durante años fueron puntos de encuentro de grandes músicos, artistas y escritores porteños. Por su antigüedad y su arquitectura, son considerados "notables" y son parte del patrimonio cultural de la Ciudad de Buenos Aires.

Infobae propone un recorrido por ocho bares notables con historia y tradición, para apreciar su arquitectura y disfrutar de sus exquisitas creaciones. Por supuesto, siempre con un rico café entre las manos.

Bar El Federal-  1864

Bar El Federal desde 1864 en el barrio de San Telmo en la esquina de Carlos Calvo y Perú

Inició sus días como pulpería, fue almacén de ultramarinos, alojó un prostíbulo y un almacén con despacho de bebidas. Las picadas, las pastas caseras y los sándwiches especiales son maridados por cerveza artesanal, sidra tirada y aperitivos. 

Agua, café y bocadito de vainilla, como sirven el café desde hace más de 150 años en El Federal

Se consagró como el café-bar más simbólico de San Telmo, emblema de identidad porteña y pieza arquitectónica esencial de Buenos Aires con más de 150 años de vida. La barra de madera con arco en alzada, los mosaicos calcáreos originales, la antigua máquina registradora, las barricas de roble francés y la colección de chapas y avisos enlozados crear un ambiente propicio para el disfrute.

Máquinas antiguas, botellones de vinos con más de 100 años de antigüedad  están en el interior del bar como decoración

¿Dónde? Carlos Calvo 599, San Telmo.

Café la Poesía – 1982 

Este café-bar está desde 1982 en la esquina de Chile y Bolívar en el corazón de San Telmo

Fundado por el poeta y periodista Rubén Derlis, frecuentado por Horacio Ferrer y Luis Felipe Noé, amadrinado por Marikena Monti, pintado por Juan Manuel Sánchez y Nora Patrich, este café sin dudas tiene anécdotas para contar. Los pescados, los fiambres, los lomos y los omelettes son los protagonistas de almuerzos y cenas. 

Entre las reliquias del café se encuentra el mural de Juan Manuel Sánchez, la galería con 120 retratos de maestros de las letras argentinas, el piano de principios del siglo XX, la chopera de bronce, las chapas con recordatorios en las mesas, el mostrador de madera y las colecciones de antigüedades, latas, botellas y sifones.

Café, bocadillo y soda, así sirven el servicio de cafetería de La Poesía

¿Dónde? Chile 502, San Telmo.

Café Tortoni – 1858 

Este 2018, Café Tortoni cumple su aniversario número 160 y lo festeja a lo grande. Su fachada sigue siendo la misma desde 1858 respetando los colores y herrajes

Ubicado en  el barrio de Monserrat, Café Tortoni es el más antiguo de la Ciudad (fue fundado en 1858) y constituye una verdadera atracción para quienes lo visitan. En sus mesas de mármol y sus paredes está presente una parte importante de la historia de Buenos Aires, ya que entre sus clientes más destacados se encontraban los escritores Jorge Luis Borges, Luigi Pirandello, Federico García Lorca y Julio Cortázar.

Siempre lleno. A toda hora, desde las 8 de la mañana hasta la 1 de la mañana para disfrutar de clásicos manjares que ofrece el mítico bar

En El Tortoni es uno de los pocos lugares en Buenos Aires donde aún se puede pedir el helado de leche merengada. También en su carta hay para probar un exquisito chocolate con churros, tablas de quesos, carnes, sándwiches, desayunos y meriendas completos para disfrutar entre varias personas.

Pocillo de café, un expresso, un clásico café que sirven en Tortoni

Este año Café Tortoni está cumpliendo 160 años en la Ciudad de Buenos Aires un ícono nombrado de Interés Turístico y Cultural por la Legislatura porteña.

¿Dónde? Av. de Mayo 825, Monserrat.

36 billares-  1894

La fachada de 36 Billares, ubicado sobre la mítica Avenida de Mayo en el barrio de Monserrat

Fue inaugurado en 1894. De planta baja y subsuelo, este coqueto café del barrio de Monserrat además de contar con mesas de billar cuenta con mesas de pool y snooker, como también una escuela para aprender a jugar al billar para grandes y chicos.

En el subsuelo del bar están las mesas de billar para además de tomar un rico café poder jugar. Hay mesas de pool y snooker

Este icónico bar, luego de cerrar sus puertas en 2013, fue reestructurado conservando la fachada y el perfil porteño del café notable. Entre las especialidades de la casa se destacan las pizzas y las empanadas, tienen más de 40 variedades, también pastas y postres clásicos como la sopa inglesa, la torta Balcarce y la tarta de ricota.

En los 36 billares está la posibilidad de compartir meriendas. Delicatessen dulces y saladas para compartir

¿Dónde? Av. de Mayo 1271, Monserrat.

Celta Bar – 1941

Desde 1941 está abierto Celta Bar ubicado en la esquina de la calle Sarmiento y Rodríguez Peña

Fundado por el español Claudio Fernández, fue la primera incursión gastronómica de la esquina que duró menos de una década. En 1950 fue transformado en una confitería-bar y a partir de 1998 inauguró un nuevo capítulo en su historia con el uso cultural del subsuelo el "Café Concert", que sirvió como escenario para presentaciones de poesía, teatro y conciertos en vivo con músicos.

Pocillo, cuadradito dulce y agua, así sirven el café en Celta Bar

Retratos de músicos notables, paquetes y envoltorios de jabones y yerbas antiguas, chapas de publicidades de los años cincuenta, cajones de reparto y frascos con conservas son parte de las misceláneas que hacen a la identidad del bar. Pastas caseras, ensaladas especiales y pizzas al horno de ladrillo son algunos de los clásicos de la carta celta.  

¿Dónde? Sarmiento 1701, San Nicolás.

Bar de Cao – 1915 

Bar de Cao, desde 1915 sobre la Avenida Independencia y Matheu

Desde 1915 se instaló en una esquina disputada entre los barrios San Cristóbal y Balvanera. Quince años más tarde, con la llegada de los hermanos asturianos Pepe y Vicente Cao, se convirtió en el tradicional establecimiento de almacén con despacho de bebidas:  fiambres frescos y productos al peso que reunieron una clientela fiel.

Maderas por doquier y antiguedades a la vista, así es el interior de Bar de Cao

Conserva botellas originales de sus primeros días, los tintos, oportos, vinos de postre, la antigua caja registradora, muebles de almacén, vitrinas y retratos de época.

Bar de Cao se aggiornó y sus baristas practican el latte art para sus cafés

¿Dónde? Independencia 2400, San Cristóbal.

El Gato Negro – 1928

La fachada de El Gato Negro, un ícono que se debe visitar en el centro porteño ubicado en la mítica Avenida Corrientes

Un aventurero español llamado Victoriano López Robredo decidió abrir su primer negocio de especias al que llamó "La Martinica". Al año siguiente decidió trasladarlo a un local más amplio y distinguido al que llamó "El Gato Negro".

Es uno de los café-restaurant-bar más concurridos con grandes historias detrás. Ventiladores de techo, arañas y estantes con botellas de vinos

Es reconocida en la Ciudad de Buenos Aires por sus especias, cafés y tés. Esta casa mantiene intacto el incomparable estilo de un almacén elegante con su notable exhibición y variedad de especias, semillas aromáticas, condimentos, hierbas, cafés, tés y productos envasados de la mejor calidad. No faltan los sándwiches árabes, picadas, Croque Madame y Croque Monsieur, el sándwich vegetariano con hummus, ensalada de salmón o lomito salteado.

Pastafrola, soda y café, así sirven en El Gato Negro, la tradicional confitería de Av. Corrientes

¿Dónde? Av. Corrientes 1669, San Nicolás.

Café Margot – 1904 

En Boedo desde 1904 en la esquina de San Ignacio y Avenida Boedo está Café Margot, un ícono del barrio

Antes de convertirse en café fue bombonería, restaurante, fábrica de pastas y confitería. Presente desde 1904, en esta esquina se inventó el mítico sándwich de pavita al escabeche, especialidad de la casa y  el strudel de manzana tibio con crema, canela y chocolate es el postre de rigor.

Capuccino con masitas, una de las opciones que sirven de cafetería en Café Margot

Dentro de esta reconocida cafetería se deja ver la pared de ladrillo que exhibe retratos y carteles históricos, la biblioteca "Maestro Miguel Ángel Caiafa" en la trastienda "Maestro Carlos Caffarena" y la familia de mesas y sillas alineadas en perpendicular al mostrador son perfectos escenarios para disfrutar de este mítico café del barrio.

Piso blanco y negro, con mesas y sillas de madera, un café clásico del barrio

¿Dónde? Boedo 857, Boedo.

¡BONUS TRACK!

Durante el sábado 27 y domingo 28 de octubre de 10 a 21 hs en Plaza República del Perú (Av. Figueroa Alcorta y Salguero) se llevará a cabo la tercera edición de FECA, el festival de café donde cada uno de los que asistan podrá conectarse con los orígenes porteños: el café, el tango y las historias de estos coquetos e históricos cafés y bares.

En esta edición, y con motivo del aniversario 160 del Café Tortoni, los cafés notables volverán a tener un lugar preponderante. El Café Tortoni estará presente con un espacio donde se recreará uno de sus salones y tendrá una muestra fotográfica donde se contará su historia.

Latte art, será el uno de los protagonistas del FECA (Rondó Café)

Habrá un mercado con 25 puestos de cafés notables de la Ciudad, cafés
tradicionales y cafés modernos, todos con opciones desde $25 para degustar en el momento o llevarse a casa. También habrá 8 food trucks con distintas opciones de menú dulce y salado, para almorzar o comer algo rico, más allá del café. En el auditorio los asistentes encontrarán charlas y talleres con pantallas para mejor visualización y habrá un sector especial con actividades para los más chicos.

La entrada libre y gratuita y se suspende por lluvia.

Fotos: Guille Llamos  

Link a la nota: https://www.infobae.com/tendencias/2018/10/26/exquisitos-y-tradicionales-ocho-cafes-notables-para-visitar-y-conocer-su-historia/