jueves, 4 de enero de 2018

Perfil - Sociedad - Playa, cine al aire libre y ferias gastronómicas, las propuestas de la Ciudad para pasar el verano

Playa, cine al aire libre y ferias gastronómicas, las propuestas de la Ciudad para pasar el verano

El miércoles inauguran las playas que estarán abiertas hasta el 28 de febrero. Habrá recitales gratuitos y estaciones saludables en parques y plazas.
agenda verano 2018 Foto:Prensa GCBA
Actividades al aire libre, cine, gastronomía, recitales de música, actividades teatrales y arte, son algunas de las propuestas que ofrecerá la Ciudad para pasar los días de calor, tanto para los vecinos que aún no salieron de vacaciones, como para aquellos que la visitan. 
Como viene sucediendo desde hace diez años, uno de los platos fuertes será la nueva edición de Buenos Aires Playa, instaladas en el Parque de los Niños (Núñez) y en el Indoamericano (Villa Soldati). Este año, y más allá de la arena, sombrillas, juegos de agua y diferentes atracciones, también habrá shows musicales en vivo. Entre los artistas que comprometieron su presencia sobresalen Marama, Los Pericos, Los Cafres, Los Totora, y La Bomba de Tiempo, entre otros. 
Con entrada libre y gratuita, las playas funcionarán de martes a domingos y feriados de 10 a 20 horas, desde el próximo 10 de enero y hasta el 28 de febrero. Las actividades deportivas incluyen clases de gimnasia, baile, vóley y fútbol playero, ping pong y fútbol tenis. Sombrillas, reposeras, duchas, sectores especiales para los más chicos con arena, juegos y agua. En esta oportunidad, y para celebrar los diez años, se estrenará un Samba en ambos parques, mientras que los más valientes podrán subirse a un Barco Pirata, instalado en el Parque de los Niños. También podrán disputar carreras en el nuevo circuito de autos electrónicos. 
Las distintas plazas de la Ciudad, en tanto, también tendrán solariums con sombrillas y reposeras, que invitan a los porteños a escaparse del pavimento y disfrutar de los espacios verdes.  Mientras que los domingos, de 14 a 18, en las Estaciones Saludables habrá juegos para los más chicos, como parte del programa de Juegotecas.
Otro clásico que también acapara la atención de quienes se quedan en Buenos Aires son las noches de cine en el Rosedal. En este caso, se proyectarán en la pantalla al aire libre los principales estrenos de 2017. Los autos podrán ingresar por Av. Iraola y sintonizar las películas en sus estéreos. Este año la propuesta incluye actividades para toda la familia, con un sector para chicos y espacios para vivir las noches de verano al aire libre.
En la propuesta veraniega porteña, también habrá lugar par la música clásica. En el Teatro Colon se llevará a cabo el festival Únicos con la participación de más de 30 artistas nacionales e internacionales se darán cita en el emblemático teatro entre el 21 de febrero y el 4 de marzo.
Este ciclo de verano se sumará a las propuestas artísticas, de danza, talleres de música, y espectáculos que se llevarán a cabo tanto en el Centro Cultural Recoleta como en Usina del Arte.
Durante los viernes, sábados y domingos de febrero, se presentará el ciclo de Cine y Gastronomía. La cita, en este caso, será en el Patio de los Lecheros, ubicado en el barrio de Caballito y en Usina del Arte en La Boca. 
También sigue el programa Arte en Barrios, con más de 90 propuestas a partir del 15 de enero y hasta el 28 de febrero. Y además, habrá salidas culturales y visitas guiadas, entre ellos el Teatro Colón, el Cine Gaumont (Espacio INCAA), el MAMBA, Buenos Aires Playa y la Usina del Arte, entre otras actividades.
Link a la nota: http://www.perfil.com/sociedad/playa-cine-al-aire-libre-y-ferias-gastronomicas-las-propuestas-de-la-ciudad-para-pasar-el-verano.phtml

Revista Bacanal - Foodie - Un restaurante de Mendoza ingresó a la Guía Michelin

Un restaurante de Mendoza ingresó a la Guía Michelin

El emprendimiento gastronómico de un enólogo argentino fue reconocido por sus vinos de autor, sus platos frescos y sus exhibiciones de arte.
La guía Michelin, la más antigua de las guías europeas de hoteles y restaurantes, es reconocida a nivel mundial ya que se encarga de otorgarle estrellas a los mejores establecimientos del mundo. La misma le asigna a los restaurantes de uno a cinco cubiertos en función del confort y el servicio con que se sirve a los clientes, destacando la calidad, creatividad y esmero de sus platos.
La gran novedad del año es que se recomendó a un restaurante mendocino en la Guia Michelin Voyage, entre lo mejor del 2017. Se trata de Casa Vigil, el emprendimiento gastronómico del enólogo mendocino Alejandro Vigil, ubicado en Chachingo, Mendoza.
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“Otro estilo, otro ambiente, Casa El Enemigo o el Universo de Alejandro Vigil! El enólogo acoge invitados en su casa de estilo contemporáneo y propone menúes que realzan sus néctares, vinos de autor que expresan la quintaesencia de sus terrunos. En el plato, las verduras de la horticultura, frutas de huerta y carnes locales, simplemente procesadas pero con exactitud. También tiene un centro de arte que exhibe artistas contemporáneos locales. Un lugar atípico y atractivo”.
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Link a la nota: http://www.revistabacanal.com.ar/un-restaurante-de-mendoza-ingreso-a-la-guia-michelin/

Planeta Joy - Beber - Los tres mejores vinos salteños según Graziani y Mortara

Los tres mejores vinos salteños según Graziani y Mortara

Los sommeliers presentaron la segunda edición de “La Guía del Vino Argentino 2018”, donde puntúan vinos argentinos por región; desde sus páginas, te contamos cuáles son los tres salteños que lideran el podio.
Aldo Graziani y Valeria Mortara degustaron 900 etiquetas para escribir, por segundo año consecutivo, “La Guía del Vino Argentino 2018”. 
La obra es una foto del panorama vitivinícola argentino actual, por eso su lectura es ineludible para los wine lovers. 
Tal como el año pasado, la guía no se ordena por cepas sino por regiones. “Creemos que es la mejor manera de mostrar hacia dónde está yendo el vino argentino (…) seguramente, en un futuro no muy lejano, las cartas de los restaurantes van a estar divididas por regiones y la gente va a pedir un Gualtallary, un Altamira o un Las Compuertas con la misma naturalidad que hoy pide un Malbec”, explica Graziani.
Desde sus páginas, compartimos cuáles son los tres mejores vinos salteños:
Número 1: Laborum de Parcela, Finca Alto Los Cardones Malbec 2016
El Porvenir. Sata. Cafayate.
95 puntos.
Precio: $750.

Mortara: Un lugar único, Chañar Punco, da y dará mucho de qué hablar. Este vino muestra gran complejidad, ofrece fruta fresca, especias, hierbas y tabaco. De acidez refrescante, taninos rugosos, textura en capas y final seco.
Graziani: Profundo y concentrado, va mostrando de a poco su potencia. Gran pureza fruta, tensión y volumen; taninos firmes y gran balance. Un vino de guarda que está rico ahora también. Muestra todo el potencial de Cafayate.
Número 2: Arnaldo B. Gran Reserva 2013. 
Etchart. Salta. Cafayate
93,5 puntos.
Precio: $790.

Mortara: Predominan las especias, con aromas de fruta negra madura, tabaco rubio y especias frescas y dulces. Este corte de uvas localizadas a más de 1.700 msnm se presenta rico en sabores y texturas. Taninos pulidos, acidez fresca, balance y paso elegante.
Graziani: Elegante, complejo y jugoso. Rico y con buena concentración de fruta, buena acidez y final largo y frutal.
Número 3: Fincas Notables. Cuartel N° 9. Malbec 2014.
El Esteco, Salta, Cafayate.
93,5 puntos.

Mortara: Selección de los mejores cuarteles de las mejores fincas para este Malbec de color violáceo profundo y nariz fragante, donde la fruta es protagonista. Es un vino vivaz, de gradable frescura, leve dulzor de Malbec y taninos pulidos. Persistente.
Graziani: Color muy concentrado, vivaz, frutos negros y especias, con toque mineral y taninos apretados. Buena tensión y rico final. Agradece decantador. 
Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Los_tres_mejores_vinos_salte%F1os_seg%FAn_Graziani_y_Mortara&page=ampliada&id=10019

El Gourmet - Noticias - Ajíes, gracias por el fuego

Ajíes, gracias por el fuego

Ajíes, gracias por el fuego
Cuando irrumpe la desazón, el aburrimiento, el desasosiego existencial, allí estará este producto americano para iluminar el día o la noche. Atención, el fuego no engorda, pero lo amas o lo odias.
México y Perú encabezan el ranking de los platos populares incendiarios. Esta es la lista de los ajíes peruanos más conocidos:
 
1. Ají amarillo: Perfumado y de intenso color amarillo, no es excesivamente picoso. Experimenta todo su sabor preparando una Pasta de Ají Amarillo.
 
2Ají charapita: Chiquito pero incendiario, ¡muy picante!. Se utiliza desde el año 2.400 a.C. para elaborar cientos de recetas como el Tacacho con Paiche Ahumado.
 
3. Ají limo: Más perfumado y más chico que el ají amarillo. Se usa especialmente en los ceviches.
 
4 Ají mirasol: es el ají amarillo deshidratado al sol. Se utiliza molido o en salsas. Ideal para las papas a la huancaína.
 
5. Aji Panca: Seco y de color rojo oscuro. Es perfecto para el ají de gallina, plato tradicional heredado de los esclavos africanos que llegaron en tiempos coloniales.
 
6. Rocoto: En otros lugares de Latinoamérica se lo conoce también por locoto. Es redondo y bien picante. Se suelen preparar rocotos rellenos.
 
Por último, tres consejos:

- En todos los casos, conviene sacar las semillas con cuidado antes de utilizarlos.

- Si no te encuentras viviendo en América Latina, en muchas ciudades del mundo puedes conseguir ajíes en los mercados latinos.

- Prepara los típicos platos peruanos y disfruta al máximo del sabor del ají

 
No te pierdas “Viajes con Sabor. Perú”. De la mano de Luciano Mazzeti, descubrirás más platillos autóctonos de su país natal.

Link a la nota: http://elgourmet.com/nota/ajies-gracias-por-el-fuego

La Nación - Revista OHLALÁ - 4 recetas con sello italiano de la entrada al postre

4 recetas con sello italiano de la entrada al postre

Juliana López May nos trae diferentes propuestas típicas de esa región: generosas, abundantes e ideales para compartir en la mesa del domingo.

SCHIACCIATA CON UVAS Y ROMERO

Foto: Félix Busso / Producción: Dolores Braga Menéndez
Rinde: 4 porciones
¿Qué lleva? Para la esponja: 1 taza de agua tibia / 25 g de levadura fresca / ½ taza de harina común. Para la masa: 300 g de harina blanca / 300 g de harina integral súper fina / 10 g de sal de mar / 1 chorrito de aceite de oliva / agua. Para el relleno: anís en semillas / azúcar orgánica / uvas frescas / romero fresco / sal gruesa.
¿Cómo se hace? Hacer la esponja de la masa poniendo la levadura junto con el agua tibia y la harina. Dejar descansar por media hora. Colocar en un bol la harina con la sal y hacer un hueco en el centro, poner ahí la esponja y el aceite de oliva e ir incorporando agua hasta formar una masa. Amasar y dejar descansar por 30 minutos. Desgasificar la masa y estirarla como una focaccia (con forma rectangular). Hacerle pequeños cortes por arriba y poner las uvas -cortadas al medio-, las semillas de anís y un poco de azúcar orgánica. En otra, se puede clavar pequeñas ramitas de romero y algunos granos de sal gruesa. Cocinar en horno fuerte por 30 minutos o hasta que estén bien doradas.

RAVIOLES DE ESPINACA

Rinde: 4 porciones
¿Qué lleva? Para la masa. 400 g de harina común / 4 huevos de campo / Semolina. Para el relleno. 3 atados de espinaca / 150 g de ricota / 1 taza de queso parmesano / Nuez moscada / Sal y pimienta. Para la salsa. 1 atado de espinaca fresca / 250 g de tomates / Aceite de oliva / Parmesano
¿Cómo se hace? Hacer la masa de pasta -mezclando la harina con los huevos y luego amasando con la ayuda de la semolina- y dejarla descansar en la heladera. Para el relleno, blanquear la espinaca y picarla. Mezclar con la ricota, parmesano, nuez moscada, sal y pimienta. Estirar la masa -si tenés una máquina para hacer pastas, ayuda- hasta que esté fina. Armar los ravioles y guardarlos con semolina en una placa en la heladera hasta el momento de usarlos. Para cocinarlos, ponerlos en una olla con abundante agua y sal y dejar que suban a la superficie. Para hacer la salsa, cortar los tomates al medio, agregarles un poco de azúcar por arriba y cocinarlos en un horno muy suave por 1 hora. Luego, en una sartén con un poco de aceite de oliva, cocinar un poco la espinaca. Agregar los ravioles, los tomates confitados, parmesano, sal y pimienta.

TIRAMISÚ

Rinde: 8 porciones
¿Qué lleva? 500 g de queso mascarpone / 130 g de azúcar impalpable / 4 yemas / 1 chaucha de vainilla / 1 taza de café espresso / 1 taza de oporto / 24 vainillas / 100 g de cacao amargo / 150 g de chocolate semiamargo
¿Cómo se hace? Batir las yemas con azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté cremosa. Agregar el queso mascarpone y mezclar bien. Hacer otra mezcla con el café y el oporto. Mojar ahí las vainillas e ir haciendo el postre colocando vainillas remojadas, cacao y la crema de mascarpone, repetir en una segunda capa (vainillas-cacao-crema de mascarpone) y terminar con crema de mascarpone, cacao y chocolate picado por arriba. Para que tome más consistencia, dejarlo un día en la heladera antes de comerlo.

PANFORTE

Rinde: 8 porciones
¿Qué lleva? 350 g de azúcar / 120 g de miel / 150 g de harina / 400 g de almendras / 200 g de limón confitado / 100 g de naranja confitada / 50 g de higos secos o pasas o ciruelas / ½ cucharadita de canela / 1 pizca de nuez moscada / Clavo de olor
¿Cómo se hace? Precalentar el horno a 150 °C. Mezclar en un bol todos los secos: almendras, limones confitados picados, naranjas confitadas picadas, higos secos, canela, nuez moscada y harina. Por otro lado, hacer un almíbar con la miel y el azúcar y luego mezclarlo con los ingredientes secos. Cocinar sobre un papel manteca enmantecado en horno bajo por 30 minutos. Dejar enfriar y, para terminar, espolvorear con mucha azúcar impalpable.
Agradecemos a Arrivata, Hacedores de Quesos, Enseres Bazar, Enseres Alquila, Regia Casa Deco & Flores y Fernanda San Juan por su colaboración en esta nota.
Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2090473-4-recetas-con-sello-italiano-de-la-entrada-al-postre