miércoles, 31 de mayo de 2017

Revista Bacanal - Agenda - Este mes llega la Semana de la Cocina Italiana

Este mes llega la Semana de la Cocina Italiana

Del 19 al 25 de junio se ofrecerán cuatro itinerarios gastronómicos para celebrar los platos italianos en nuestro país.
La Semana de la Cocina Italiana ya tiene fecha para su 5ta edición. Del 19 al 25 de junio, se llevará a cabo el gran evento que celebra la tradición culinaria italiana en Argentina, con el objetivo de dar a conocer los auténticos valores de una de las expresiones culinarias más apreciadas en el mundo.
En esta nueva edición, se ofrecerán cuatro itinerarios golosos para que el público elija cómo quiere celebrar:
  1. MANGIA E BEVI: 28 restaurantes importantes ofrecerán menús promocionales al precio de $250 en el mediodía y $450 a la noche (incluye cubierto y cóctel de bienvenida).
  2. CERVEZA ARTESANAL: 5 cervecerías de ANTARES ofrecerán un menú especial que combina la comida callejera italiana con la cerveza artesanal, al precio de $250.
  3. PIZZAS: 6 pizzerías de La Continental propondrán un menú dedicado alla pizza italiana: masa de fermentación lenta y combinaciones típicamente peninsulares para rendir honor a la pizza más famosa del mundo.
  4. DOLCE ITALIANO: un grupo de heladerías adheridas a la asociación ofrecerá al público sabores típicos italianos (fiordilatte, cioccolato fondente, pistacchio, nocciola, tiramisú e stracciatella) a $195 el kilo.cocina italiana2
La noche del 25 de junio se realizará el evento de clausura con stands de comida, degustaciones y productos típicos italianos; como las pastas secas, vinos, aceites de oliva, porchetta, panes, prosecco y varias otras opciones propias de su país. Para los amantes del arte, se realizarán gratuitamente un concierto de musicas de Giuseppe Verdi y se proyectará la película La Stanza del Figlio del conocido director Nanni Moretti.
El chef Pietro Sorba se encargará de la curaduría y la crítica gastronómica.
cocina italiana
Link a la nota: http://www.revistabacanal.com.ar/este-mes-llega-la-semana-de-la-cocina-italiana/

La Nación - Vida & Ocio - El malbec argentino busca sus raíces francesas

El malbec argentino busca sus raíces francesas

Enólogos y bodegueros buscan exploran a través de sus vinos el vínculo entre el malbec argentino y el malbec francés
Cuenta Pablo Lacoste, en su "Historia del Malbec", que esa variedad fue cultivada originariamente en Cahors, en el suroeste de Francia, y que es allí donde se "elaboró un producto llamado a adquirir singular prestigio, tal como reconocieron escritores y reyes", hasta que en 1877 la plaga de la filoxera destruyó las 40.000 hectáreas plantadas con esas vides. Afortunadamente, el malbec había llegado a Chile en la década de 1840, para pocos años después cruzar la cordillera a pedido de Sarmiento, dando inicio a un camino que haría de esta variedad de uva la cepa insignia de la Argentina.
En la actualidad, distintos proyectos vitivinícolas buscan restablecer los lazos entre el malbec argentino y el francés -ya que esta variedad emprendió su retorno a Cahors en la segunda mitad del siglo XX y, luego, ya a comienzos del siglo XXI, el éxito mundial obtenido por el malbec argentino habría de reavivar el interés francés por esta cepa-. Uno de esos emprendimientos es el llamado Proyecto Cahors, que lleva adelante la bodega Altos Las Hormigas, y que consiste en la elaboración de distintos malbecs a partir de seleccionadas parcelas de pequeños productores de esta localidad ubicada en las márgenes del río Lot.
"Desde Altos Las Hormigas, nuestro trabajo fue guiado por el terroir, buscando que es lo que puede aportar cada suelo, cada roca, a la textura y al volumen del vino, y buscando siempre la heterogeneidad para lograr malbecs que sean representativos de los diferentes terroirs de donde provienen", comentó Leonardo Erazo, enólogo de la bodega, que señaló que el Proyecto Cahors está guiado por la misma meta: elaborar malbecs diferentes provenientes de distintos suelos. Ahora, claro está, en Cahors, Francia, donde, en palabras de Erazo, "las generaciones jóvenes [de viticultores] se han enfocado al malbec".
El resultado del nuevo proyecto fue presentado en sociedad la semana pasada en Villa Ocampo, Beccar, donde se dieron a conocer los cinco malbecs elaborados en Francia. Causse Du Vidot Terrasse 2014 y Causse Du Therón Terrasse 2014, muestran cómo se expresa el malbec cuando es cultivado en las terrazas aluviales del rio Lot: de color intenso, son tintos eminentemente frutales, levemente salinos y con algo de textura a tiza. Causse Du Vidot Plateau 2014 y Causse Des Ons Plateau 2014, por su parte, provienen de uvas cultivadas en las partes más elevadas, caracterizadas por un suelo calcáreo, lo que se traduce en vinos más maduros, con aromas florales y una mayor textura a tiza, más emparentados con la expresión del malbec de Luján de Cuyo (Mendoza).
Finalmente, Causse Du Therón En Pente 2014, proviene de la pendiente que muere en el río Lot, a mitad de camino entre la terraza y la cima: floral en nariz, destaca por su frescura y su acidez, taninos suaves y, de nuevo, una notable textura a tiza. Sumados, los cinco malbecs del Proyecto Cahors ofrecen una interesante mirada de una cepa que nos es cotidiana, abordada desde una mirada mínimamente intervencionista que busca resaltar la expresión local del malbec en distintos suelos.
Otra bodega que ha indagado en la relación entre el malbec argentino y su predecesor, el malbec de Cahors, es la que comanda François Lurton (y que lleva su nombre). Su flamante L´Esprit de Chacayes 2016 es un corte 70% malbec y 30% côt, siendo este último el malbec actualmente plantado en Francia (y que difiere sensiblemente del malbec argentino). "En la Argentina, con el paso del tiempo, el malbec que vino de Francia fue cambiando mucho", comentó Lurton, que explicó que el côt se caracteriza por dar vinos más diluidos y más astringentes que el malbec argentino.
Elaborado con un mínimo de paso por madera (para el malbec; el côt no tiene paso por madera), L´Esprit de Chacayes es un tinto púrpura profundo, algo salvaje, entre cuyos aromas se destacan la fruta roja y las violetas. En boca es especiado, con notas a tomillo, buena acidez y taninos levemente astringentes, lo que refleja al mismo tiempo el caracter del terruño de Chacayes como esta mezcla de malbecs argentino y francés.
El precio de L´Esprit de Chacayes 2016 es de 490 pesos, mientras que el de los integrantes del Proyecto Cahors oscila entre 900 y 1100 pesos (más baratos los terrasse, más onerosos los plateau y en pente).
Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2026997-el-malbec-argentino-busca-sus-raices-francesas

El Gourmet - Actualidad - Las comidas más ricas y populares de La India

Las comidas más ricas y populares de La India

Las comidas más ricas y populares de La India
Anteriormente, hemos presentado un ranking de las comidas más ricas y populares del mundointentando sintetizar en tan sólo 10 puestos los platillos que se caracterizan por su exquisitez y son reconocidos en todos los continentes.
Sabemos bien que “sobre gustos no hay nada escrito” y lo que para uno puede ser digno de escalar al puesto #1 para otro puede tratarse del décimo puesto o, directamente, quedar eliminado de la lista.
 
Es por ello que, evitando entrar en el terreno de la subjetividad y limitándonos a lo que la mayoría de las personas conocen y aprecian, aquí sumamos otros 5 platillos a la lista, pero esta vez de La India:
 
1. Samosa
Las samosas vegetales son una de las comidas indias más populares a nivel internacional. Consisten en una especie de empanadillas rellenas de guisantespatata y cebolla, aunque también pueden elaborarse con otras verduras o incluso pollo. Se aderezan con comino, pimienta, pimentón rojo, cúrcuma y chaat masala.
 
2. Tandoori Chicken
El pollo tandori o tandoori chicken es nada más y nada menos que pollo asado pero cocinado en el Tandoor, horno de barro cilíndrico y rotatorio. Además, el pollo se marina en yogurt y se sazona con gran variedad de especiastandoori masala, ajo, cilantro, sal, jengibre, pimentón, nuez moscada, pimienta, comino y muchas otras, según la región de India en la que nos encontremos.
 
3. Chana Dal
Las lentejas son uno de los ingredientes principales en la gastronomía india. La receta de las Chana Dallentejas amarillas de la India empieza con un sofrito de cebolla y varias especias: pimentón rojo, cúrcuma, coriandro, comino, entre otras. Luego se añaden las lentejas ya remojadas y cocidas. Por último, se incorpora poco a poco el agua de su cocción... ¡Una verdadera delicia! 
 
4. Gulab Jamun
El Gulab Jamun es un platillo dulce indio y se prepara con una masa de leche en polvo y harina que se endulza con azúcar, agua de rosas y cardamomo. Se le da forma de pequeñas bolas. Las mismas se fríen en la sartén a fuego lento y están listas en pocos minutos. Se pueden acompañar con bochas de helado de vainilla y frutos secos.
 
5. Baigan Bharta
El Baigan Bharta es otro platillo vegetariano muy popular en India y también en Pakistán.  Está elaborado con berenjena y verduras bien picadas, cebolla, pimiento y cilantro. Generalmente, se cocina en una parrilla de carbón o directo al fuego, lo que le brinda su tradicional sabor ahumado. Se suele acompañar con arroz en salsa de yogurt y paratha (pan plano indio).
 
En Junio, no dejes de ver el programa estreno “Cocina India”. Prepara tu paladar para más sabores y así viajar con los sentidos.


Link a la nota: http://elgourmet.com/nota/las-comidas-mas-ricas-y-populares-de-la-india

Conexión Brando - Comer+Beber - La nueva edad de oro del coñac

La nueva edad de oro del coñac

Si pensás que solo se trata de una bebida para aristocráticos, aquí te explicamos por qué deberías probarlo. 
Si pensás que solo se trata de una bebida para aristocráticos, aquí te explicamos por qué deberías probarlo.
"Muchos, incluso las empresas que lo distribuyen, piensan en coñac y se imaginan a un tipo en un club privado de hombres, con copón grande en una mano y un cigarro en la otra. Es una mirada antigua. El coñac es mucho más que eso: tiene aromas a fruta, a especias, a madera. Coquetea con el jerez, con el whisky, con un calvados, incluso con un tequila. Es seco pero amigable. Es necesario bajarlo de ese pedestal donde no hace más que juntar polvo. Y la barra es el mejor lugar para lograrlo". Quien lo dice es Guillermo Blumenkamp, propietario de Doppelgänger, un bar en el que, desde el día uno, el coñac tuvo un prestigioso lugar en la carta de cócteles. 
Es una de las bebidas destiladas con mayor tradición en el mundo. Como categoría de espirituosa, es un brandy, es decir, un destilado de frutas. Pero un brandy especial, con estricta denominación de origen: debe provenir de la destilación de un vino blanco, en su mayoría, a base de las cepas Ugni Blanc, Folle Blanche y Colombard, y debe ser elaborado, destilado y mezclado (el assemblage de aguardientes es clave) en una única región de Francia, que, como no podía ser de otra manera, se llama Cognac. La destilación es doble, se realiza solo en alambiques -nada de columnas industriales- y se añeja como mínimo dos años en barricas de roble. 
Bebida de aristocracias varias y rancias, vivió grandes momentos de auge y caídas estrepitosas. Desde hace más de una década, y gracias a que algunas grandes estrellas del hip-hop norteamericano lo adoptaron como fetiche, y a que China y otros países de Asia lo eligieron como bebida de lujo, vive una nueva edad de oro. Tanto, que en 2016 su volumen de venta alcanzó un récord histórico. 
Para algunos, usar esta bebida en las barras suena a sacrilegio hipster. Lo cierto es que el coñac siempre estuvo asociado a la coctelería. Un ejemplo: el Sazerac, cóctel clásico de todos los tiempos, nació usando coñac. Otro ejemplo: en su icónico libro Tragos mágicos (1955), el bartender argentino Santiago "Pichín" Policastro ofrece casi 50 recetas a base de coñac, contra apenas 38 a base de whisky o 29 a base de ron. 
¿Entonces por qué hay tan poco coñac en las barras actuales? Por el precio: el coñac es la espirituosa de mayor valor en el mercado. En Argentina se consiguen pocas pero muy reconocidas marcas. Se pueden comprar Hennessy, Camus, Rémy Martin y A. de Fussigny hasta cifras que alcanzan los estratosféricos $70.000 para un -maravilloso, según cuentan- Louis XIII de Rémy Martin. Por suerte, desde hace un tiempo reapareció en góndola el Hennessy VS, la línea más competitiva de esta marca francesa, que a $700 compite fácil con bourbons y scotchs. 
"En Argentina crece la curiosidad del consumidor por el coñac, esa bebida que tomaban los abuelos y que hoy es mencionada en las canciones de Snoop Dogg o Drake. El desembarco del coñac de la mano de Hennessy VS en el mundo de la coctelería es un paso inevitable", asegura Hugo Le Biez, Brand Manager de Hennessy en el país. En el mismo sentido van las palabras de Emilio Pesquera, de Premier Norton, que distribuyen Camus: "Es una categoría con posibilidades de sorprender a los consumidores en las barras por su complejidad en las notas, entre las que se destacan las frutales y las florales. La clave es el balance en las combinaciones para mantener presente el coñac". El límite, por ahora, lo pone el mercado. Como dice Blumenkamp: "Si las marcas apuestan a valores más competitivos, más gente probará el coñac en los cócteles. Y el que lo prueba, se enamora". 
TRES CÓCTELES CLÁSICOS PARA CONOCER EL CAÑAC 
El Sazerac original 
67 ml de coñac 
15 ml de almíbar 
2 golpes de Peychauds bitters 
1 golpe de Angostura bitters 
1 dash de absenta 
Refrescar en un vaso de composición el coñac, el almíbar y los bitters con hielo entero. En un vaso corto previamente enfriado echar el dash de absenta. Girar el vaso para que la absenta cubra toda la superficie y descartar el sobrante. Finalmente, colar el cóctel en ese mismo vaso y perfumar con los aceites de la piel de un limón. 
Esta receta nació hace poco menos de dos siglos, primero a base de coñac, luego con rye whiskey. Vale la pena pedirlo en la barra del bar Korova (Ramseyer 1475, Olivos), donde Popi -fanático de esta mezcla- zanja la grieta preparándolo con partes iguales de ambas espirituosas. 
Brandy Crusta 
2 golpes de Angostura bitters 
52 ml de coñac 
15 ml de jugo de limón 
22 ml de Cointreau 
7,5 ml de Marraschino 
Primero, coronar una copa cóctel con azúcar (mojando el borde con jugo de limón y pasándola por un plato con azúcar). Decorar la copa con una espiral de piel de naranja enroscada en el centro. Finalmente, batir todos los ingredientes del cóctel en una coctelera con hielo y colar en la copa. 
Esta versión del clásico Brandy Crusta es la que sirven en Doppelgänger (Av. Juan de Garay 500), donde lo preparan con Hennessy VS. Se trata de un cóctel cuyo primer registro escrito se encuentra en el recetario de Jerry Thomas (1862) y que luego fue la base espiritual del Margarita y el Cosmopolitan, entre otros. 
Side Car 
45 ml de coñac 
30 ml de triple sec 
15 ml de jugo de limón 
Batir todos los ingredientes en una coctelera con abundante hielo. Colar dos veces en una copa cocktail previamente enfriada y perfumar con piel de limón. Aunque se remonta a los principios del siglo pasado, sigue siendo moderno. Las cantidades exactas de los ingredientes dependerá del coñac elegido y el gusto del bartender. Una opción es beberlo en la barra de Florería Atlántico (Arroyo 872) con base de Camus; otra, en Suspiria Resplendoris (Nicaragua 4346) con A. de Fussigny. 
Link a la nota: http://www.conexionbrando.com/2028669-la-nueva-edad-de-oro-del-conac

La Nación - Vida & Ocio - Joaquín Rozas: para los millennials no alcanza con papas y gaseosa

Joaquín Rozas: para los millennials no alcanza con papas y gaseosa

ADN emprendedor: los creadores explican las claves de su éxito
Mini-bio
Inicios: Su primer negocio gastronómico fue Bartola, hoy con dos sucursales en Palermo
Cadena: Idearon Dean & Dennys con la idea de expandirlo en América latina. Cerrarán 2017 con ocho locales en la Argentina y planean duplicarlos y exportar en 2018
Optimismo: "Creemos que el país va a mejorar y por eso elegimos invertir aunque no es buen momento. Aparecen oportunidades como locales disponibles, pero se hace cuesta arriba" dijo Rozas
Producto estrella: El producto más vendido es la hamburguesa "Dean Bacon." Representa el 50% de las 45.000 hamburguesas que venden por mes. Lleva queso, panceta crocante y barbacoa
Hamburguesas, papas y gaseosa, el combo del éxito de las empresas de comida rápida norteamericanas que llevaron su formato a casi todos los países del mundo, no alcanza para los millennials. La generación que vive preocupada por el medio ambiente, los efectos nocivos de la comida chatarra y su relación con sus mascotas tiene un escalón extra de requisitos para sentarse a comer y un bolsillo acotado (por su condición de jóvenes y estudiantes, sumado a la recesión general).
Todo esto fue detectado por tres amigos y emprendedores gastronómicos cuando viajaron a Nueva York en búsqueda de la próxima tendencia en el sector. Joaquín Rozas (28), Francisco Ribatto Crespo (28) y Hugo López (30) eran socios en Bartola, un restaurante bastante conocido en el atareado Palermo. Cuando visitaron la Gran Manzana se encontraron con la revancha green de McDonald's, Wendy's y Burger King en pleno auge, y con una gran aprobación de los hipsters locales.
Las nuevas hamburgueserías apuestan a una mejor calidad de la materia prima, locales con buena música y mayor conciencia ecológica en la propuesta, y al mismo tiempo conservan el formato sin servicio a la mesa, los clientes piden la comida en un mostrador y al terminar retiran su bandeja. Dean & Dennys, como llamaron a su iniciativa en Buenos Aires, se inauguró en la esquina de Malabia y Honduras el 1° de enero de 2012 con una inversión inicial de 300.000 dólares.
Fue una de las primeras en popularizar las nuevas hamburgueserías que ganan terreno en la Capital Federal. La figura mediática de Joaquín, cuyos romances con las herederas de íconos de la televisión argentina (fue novio de Micaela Tinelli, hija de Marcelo, y desde 2012 está en pareja con Lucía Celasco, la nieta de Susana Giménez) lo popularizaron en las revistas y atrajeron a los seguidores de celebrities. Luego surgieron tantos otros restaurantes similares que a principios del mes pasado, el GCBA lanzó un concurso para encontrar la mejor hamburguesa de Buenos Aires y 16.000 porteños participaron desde las redes sociales en seleccionar una entre 25 opciones.
A cinco años de su lanzamiento, la cadena no para de crecer: facturan 10 millones de pesos por mes y con las aperturas planeadas para el resto del año esperan cerrar 2017 con una facturación de 24 millones de pesos mensuales. Tienen cuatro sucursales abiertas, la última que abrieron es en Martínez, y en los próximos meses inauguran nuevas en Belgrano, La Plata, Tigre y Rosario.
Para el año próximo tienen planeado comenzar a operar en Chile y Paraguay, y duplicar la cantidad de sucursales.
1 - Cuidar el medio ambiente también ayuda al negocio
En Dean & Dennys la sustentabilidad está muy presente en las operaciones. Separan los residuos, reciclan lo que se puede y reutilizan el aceite de la cocina para la producción de biodiésel. La iluminación es de bajo consumo y el mobiliario fue recuperado del descarte de obras; los locales son modernos, poco ruidosos y amplios.
El Ministerio de Ambiente y Espacio de la ciudad le dio su reconocimiento, pero además es una inteligente movida de negocios tanto para los costos reducidos como para el marketing de un público cada vez más consciente de la huella que imprime en la Tierra. La RSE de la empresa también pasea en cuatro patas y el menú ofrece especialmente platos para las mascotas que acompañan a sus dueños a comer afuera. Las ganancias de los ítems se donan a un refugio de animales.
2 - Instalar una moda se paga con tiempo
El primer año que abrió Dean & Dennys fue tan malo que sus creadores dicen que no hubieran sobrevivido un año más con esos números. "La gente tardó en acostumbrarse al formato de una hamburguesería premium, pero con mostrador. El local tenía mucha comunicación, pero era un concepto nuevo", dijo Joaquín Rozas a LA NACION. Por ejemplo, para modernizar la espera en el mostrador mientras se cocina la comida, en Dean & Dennys un pager avisa al cliente cuándo el pedido está listo.
"En Estados Unidos era muy común, pero acá fuimos de los primeros en tener el sistema", subrayó Rozas. Once meses después, febrero de 2013 marcó un antes y un después. Facturaron 600.000 pesos, el triple que el mes anterior; en marzo, 900.000 pesos, y en abril, 1.900.000 pesos.
3 - Creer en la expansión
"El proyecto nació ambicioso, con el sueño de tener 100 locales en América latina", explicó Rozas. A los seis meses de aumentar la facturación empezaron a armar el segundo local en la zona de Recoleta, con una inversión de 360.000 dólares. "Se llenó de gente desde el momento que abrimos las puertas y demostró que no sólo funcionaba en Palermo, y que con el tiempo y la moda de las hamburgueserías la gente entendía el formato", recordó.
Como los grandes actores, alcanzaron un hito en su desarrollo cuando salieron a competir a la calle Corrientes. En 2015 se instalaron en Corrientes y Montevideo, a metros de Burger King y McDonald's más todas las pizzerías que tradicionalmente alimentan a los espectadores después de una función. La inversión de 500.000 dólares en el local de 700 metros fue un éxito y los preparó para el próximo paso: "Nos preparamos para ser una cadena y abrimos una central de producción de 1000 metros cuadrados para abastecer a 25 locales", dijo Rozas.
4 - Crear un equipo bien definido
"Confiamos en que todos cumplen bien su rol y no nos metemos en otras áreas", dijo Rozas para explicar la gestión de las 200 personas que trabajan en la empresa. Mientras Joaquín lidera la parte comercial, Hugo es jefe de producto y Francisco se ocupa de las finanzas. Para mantener el orden, decidieron sumar a Martín Ribatto (33), uno de los primeros inversores como director administrativo.
Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2028785-joaquin-rozas-para-los-millennials-no-alcanza-con-papas-y-gaseosa

martes, 30 de mayo de 2017

Planeta Joy - Comer - Burger plans: 2 pop ups para fanáticos de las hamburguesas

Burger plans: 2 pop ups para fanáticos de las hamburguesas

Fernando Trocca cocinará en Dogg y Benaim servirá los platos de Tierra de Nadie. Imperdibles.
¿Ya probaste todas las hamburgueserías de Buenos Aires? El burger boom tiene más para vos. Se vienen dos citas imperdibles. Son por una sola noche y combinan spots y chefs reconocidos. Mirá. 

Este martes 30 de mayo, el chef Fernando Trocca cocinará en la sucursal de Belgrano de Dogg. Allí preparará dos hamburguesas inspiradas en clásicas y modernas hamburgueserías de Nueva York: una con queso azul de Mauricio Couly, cebolla caramelizada y aioli y otra con queso cheddar inglés, ketchup casero y panceta casera ahumada.

Las exclusivas hamburguesas de Trocca salen en combo con papas pay y un vaso de vino Animal de Ernesto Catena ($200). Dogg está en Blanco Encalada 1651, Belgrano. 


Pero hay más. El próximo martes 6 de junio desde las 18, vuelve Tierra de Nadie a Benaim. Tras el exitoso pop up que se realizó en el verano, la hamburguesería de Caballito a cargo de David Sovilj presentará dos burgers en el gastropub de cocina judía de Palermo.
                
Durante la noche, se podrá disfrutar de la Bourbon con hamburguesa doble preparada con carne seleccionada y picada en el día, pan de campo a la plancha con queso danbo gratinado, cheddar, aderezo a base de barbacoa casera con reducción de whisky bouwbon y cebolla crispy y una versión sorpresa ($170 cada una). Como entrada, Benaim ofrecerá hummus con kebab ($100). En Gorriti 4015, Palermo.

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Burger_plans%3A_2_pop_ups_para_fan%E1ticos_de_las_hamburguesas&page=ampliada&id=9593

La Nación - Vida & Ocio - Birra-ducto: construyeron una tubería de cerveza en un pueblito alemán

Birra-ducto: construyeron una tubería de cerveza en un pueblito alemán

Un pueblo alemán está construyendo una tubería exclusiva para cerveza. El motivo es el Wacken Open Air Festival, uno de los festivales de música metal más importantes del mundo en el que cada uno de los que asiste bebe en promedio 5,1 litros de cerveza.


En años anteriores, los camiones que cargaban los barriles arruinaban los terrenos alrededor del predio. Por eso es que decidieron construir una tubería a 80 metros de profundidad capaz de transportar 400.000 litros de cerveza. El birra-ducto recorrerá 7 kilómetros y tendrá la presión suficiente para servir seis cervezas en seis segundos.


Este año, del 3 al 5 de agosto tocarán Megadeth, Alice Cooper, Amon Amarth, Volbeat y Marilyn Manson, entre otros, que convocarán a 75.000 fans.


Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2028435-birra-ducto-construyeron-una-tuberia-de-cerveza-en-un-pueblito-aleman

La Nación - Vida & Ocio - El postre más grande del mundo tiene 22 bochas de helado

El postre más grande del mundo tiene 22 bochas de helado

2 bochas de helado, waffles, frutillas, galletitas, pedazos de torta y malvaviscos componen el postre más grande del mundo. Se consigue en Mo & Moshi, un local en el centro comercial Siam Center de Bangkok, famoso por sus postres extra grandes.


Este es el Sundae de Frutilla, inspirado en Hello Kitty, que se vende a 87 dólares y es para compartir. Para comerlo, el mesero alcanza a la mesa una cuchara de madera para ensalada. Hace poco, un blogger de comida se acercó al restaurante para comerlo y solo pudo terminar el 10% de la copa.


Mo & Moshi ofrece postres gigantes de diferentes gustos, algunos más livianos que otros. Están los de frutas y crema batida; de helado y malvavisco; y otro preferido: el de helado con Ferrero Rocher.


Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2028444-el-postre-mas-grande-del-mundo-tiene-22-bochas-de-helado

La Nación - Vida & Ocio - 5 restaurantes nuevos de Palermo para conocer este invierno

5 restaurantes nuevos de Palermo para conocer este invierno


Inmigrante

Entre muchas propuestas excesivamente informales, que muchas veces se van a extremos de comer sentados en la vereda, apareció un restaurante completo, riquísimo y cálido. Inmigrante abrió en octubre como un bodegón a la altura de esta época. Con platos conocidos y cuidados, preparados un poquito diferentes a lo que estamos acostumbrados desde un revuelto gramajo a una carne braseada. Tres cosas perfectas: su flan 20 yemas (mucho más espeso que el tradicional), su selección de vinos no tan conocidos y el botellón de agua sin cargo. En promedio, $400 por persona.

¿Dónde? Cabrera 4667

Chicken Bros
Buffalo Wings en Chicken Bros

Sándwich de pollo con cebollas caramelizadas, queso derretido y pan perfecto; alitas de pollo con salsa buffalo casera (como todas acá); y nuggets con ajo y parmesano se sirven con whisky y ginger ale en esta esquina de Palermo. Atrás del concepto están Justin, de Atlanta, y Tim, de Washington DC, que trajeron clásicos de su tierra que faltaban en Buenos Aires. Además de la fiesta de alitas de mil sabores, los domingos tienen un brunch "sexy" que dura todo el día con lo mejor del R&B de fondo. El postre emblema: oreos fritas.


¿Dónde? Thames 1795

PL Deli Café
El patio de PL Deli Café
Siete años de experiencia respaldan el nuevo café de Palermo Hollywood, de los dueños de Punto Letra Catering que ahora cocinan en este local que tiene todo. Vereda, salón luminoso y un patio de 300 metros cuadrados. Se puede ir a almorzar platos contundentes como su polenta de hongos y su risotto con mollejas, o a tomar el té con churros hechos en el momento, brownies, cheescake de banana o French Roll (una french toast de Cinammon roll especial). El brunch es más que abundante (a $290) con café, bebida, trago, pastelería, torta y un plato salado (el waffle con salmón ahumado y huevo revuelto es un preferido).

KOI
La variedad de Koi
¿Cansados del combo cerveza + hamburguesa? Pasen por Koi. La propuesta es birra artesanal tirada con diferentes panes asiáticos al vapor. Cerrados (baos), abiertos (buns) o tipo "ravioles" (dumplings, que también pueden venir fritos o crocantes a la plancha). Vienen con rellenos interesantes que van desde mejillones a cerdo. En el after office hay buenas promociones tipo una bebida y un plato por $ 120. El lugar está completamente pintado de negro con detalles asiáticos. Tiene una terraza grande donde suena buena música y espacios aptos para citas.


¿Dónde? Carranza 1591

Tetuán Brasero Marroquí
El salón de Tetuán
Con ustedes, el gastropub más lindo de la ciudad. Del mismo equipo que Benaim y con un concepto similar, Tetuán impresiona desde el mural de la entrada (hecho por Cabaio Spirito) y sigue adentro con los stencils en tela que cuelgan del techo. El salón es un galpón altísimo con una mesa comunitaria inmensa (ideal para grupos) y paredes de ladrillo a la vista. Lo más lindo son las estructuras de madera en donde se esconden mesitas y bancos (esta es la parte apta para parejas). Tiene una barra adelante y la cocina al fondo, con pinchos a la parrilla que se sirven en pan pita o con fainá, acompañados por pastas y ensaladas marroquíes especiadas. El de ojo de bife es un hit. Vas a gastar no más de $250 por cabeza.

¿Dónde? Ravignani 1780

Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2024017-5-restaurantes-nuevos-de-palermo-para-conocer-este-invierno

Planeta Joy - Comer - Power breakfast: 7 opciones nutritivas para comenzar el día

Power breakfast: 7 opciones nutritivas para comenzar el día

Estás son algunas de las propuestas de bares y restós de Buenos Aires más originales, saludables, potentes e innovadoras para arrancar la jornada.
Salvaje Bakery
El manual del buen porteño indica que en el desayuno se toma un buen café con leche con dos (o tres) medialunas. Sin embargo, en los últimos tiempos, los spots gastronómicos de la ciudad modificaron su propuesta de primera mañana para sumar opciones más saludables y nutritivas. Nada de light o bajas calorías, se tratan de combos potentes que brindan la energía necesaria para encarar el día.

Planeta Joy te cuenta sobre algunos de las mejores platos para comenzar la jornada. Desde granola casera con yogur y frutas de estación hasta pancakes saludables con mantequilla de maní y nuevas infusiones, hay para todos los gustos.

Birkin
 
Muy tentador en BIRKIN
El coqueto bar de la zona del Botánico –que sumó una sucursal en Palermo Hollywood- le dio una vuelta de tuerca a su menú de desayuno con propuestas saludables, no tradicionales pero muy muy ricas y atractivas, que se complementan a la perfección con lo más clásico, como panes, cookies y sus siempre deliciosas tortas.

Es difícil elegir uno solo de los nuevos platos de Birkin, pero para empezar nada como los pancakes saludables sin gluten ($155) y muy esponjosos que se sirven con mantequilla de maní, miel, banana y frutilla que llenan la barrita de la bateria hasta el almuerzo y mucho más. También tiene un smoothie bowl a base de maca, banana y arándano y un omelette de claras con huevo con palta y tomate, acompañado con galletas de arroz. ¿Para tomar? Incluye cualquier infusión, pero elegí el latte, uno de los must de este bar.  
República Árabe Siria 3061, Palermo Botánico y Nicaragua 6025, Palermo Hollywood / T. 4843-7470

Para deportistas en MÖOI
Gracias a su profunda formación en alimentación saludable y por estar constantemente a la vanguardia, Jessica Lekerman crea platos nutritivos, energéticos y saludables para la mañna que se pueden probar en las cuatro sucursales de Möoi.

Uno de ellos es el desayuno Deportista ($150), diseñado a la perfección para quienes tienen un gasto extra de energía. Incluye licuado de banana, tostadas de pan integral con dip de queso blanoc y bowl de claras batidas con avena. Se sirve con café o té con o sin leche (que se puede pedir veggie de coco, avena o almendras) y vaso chico de jugo de naranja. Otra excelente opción en Möoi es el Acai bowl ($115) con yogurt natural, granita de esta super food, frutas frescas y semills de chía. 
Cuba 1985, Belgrano / T. 4783- 9000 y sucursales

Malvón

Un power bowl en MALVÓN
La tradicional y muy ondeada confitería de Villa Crespo cuenta con variedad de opciones para comenzar el día, tanto para consumir en el local como para llevar, desde panes tostados con queso crema hasta huevos rancheros con cebolla caramelizada y queso.

Te recomendamos el Natural, bien nutritivo, que viene con yogur casero, granola de miel preparada in house (con abundantes frutos secos, avena y copos de maíz), frutas de estación y un imperdible corazón de maracuyá. Incluye tostadas de pan integral con dulce casero y queso crema, café con leche o té de Herendia Blends, limonada, maracuyada o pomelada. Se puede disfrutar por $110 hasta las 12 horas.  Podés reemplazar la infusión por un chocolate caliente o capuccino ($12 extra) o sumar un smoothie ($20 más), como Mango Lassi, un batido hundú de yogur natural y mango. 
Serrano 789, Villa Crespo / T. 4774-2569

Bien trendy en SALVAJE BAKERY 
Desde un local en el límite de Palermo y Colegiales, Germán Torres sacudió el ámbito del pan. Mientras medio mundo grita en contra de los hidratos, este cocinero y panadero los rescata preparando panes con masa madre con largas horas de fermentado y leudado, para los que utiliza harinas de diferente tipo y de la más alta calidad.
 
Aunque su brunch de fin de semana sea uno de los booms del año, Salvaje Bakery es un muy buen lugar para un desayuno de día hábil para quienes estén por la zona. Además de la cata de panes –con lo mejor que sale el horno- que se puede acompañar con dulce de leche, mermeladas orgánicas, manteca o aceite de oliva extra virgen ($75), la panadería más trendy de Buenos Aires ofrece una granola orgánica con arándanos, frutos de estación y cítricos ($85). Lo mejor de todos los mundos. ¿Para acompañar? Además del café powered by La Marzocco y los tés internacionales, nada mejor que el jugo detox de naranja con un toque de Matcha ($95), un sacudón de energía. 
Dorrego 1829, Palermo / T. 2086-6943


I Central Market

Clásico y completo en I CENTRAL MARKET
Este spot de Puerto Madero es apto para toda hora. Desde el desayuno, pasando por el almuerzo take away, un after office imperdible con vista al río y una cena elegante, tiene buenos platos para cada momento del día. Pero estamos por la zona temprano por la mañana, tenemos hambre y ¿qué pedimos?

La propuesta más destacada de ICentral Market es su desayuno Pleine Forme que sirve hasta al mediodía. Por $195 incluye tostadas de pan integral co queso blanco y mermelada light de pura fruta, yogur con granola de la casa, ensalada de fruta fresca, jugo de naranja exprimido en el momento y café o té. Una opción tradicional pero súper abundante. Además, la carta incluye licuados ($110) endulzados con almíbares saborizados como el de frutillas, banana, jugo de naranja y yogur descremado de vanilla o el Healthy Green con pomelo rosado, kiwi, banana y hojas de espinaca. 
Macacha Guemes 300, Puerto Madero / T. 5775-0330

Raw y apto para celíacos en BUENOS AIRES VERDE
El restaurante vegetariano que busca promover la alimentación saludable con dos sucursales –en Palermo y Belgrano- propone opciones de todo tipo para comenzar la jornada. Desde desayunos con tostadas, quesos veganos y bowls con leche de almendras con frutas y granola hasta otros totalmente originales.

Entre estas últimas están los combos raw y apto para celíacos, como el No-esquik, una leche de almendras con cacao puro y miel que sale con dos unidades de cookie raw ($120) o el panqueque de masa deshidratada relleno de crema de cajú, pasas de uva, nueces y arándanos con salsa de chocolate raw y limonada o jugo a elección ($165). 
Gorriti 5657, Palermo / 4775-9594 o Vidal 2226, Belgrano / 4787-1375

Le Pain Quotidien

Con las últimas tendencias LE PAIN QUOTIDIEN
Por supuesto, Le Pain Quotidien no podía estar ausente en el listado de spots para probar desayunos saludables. Además de los ya clásicos como el Detox Breakfast o el Petit Déjeuner, los locales de esta cadena internacional son el lugar perfecto para probar los platos mañaneros que están en boga en todo el mundo.

Entre ellos, el Chía pudding ($67) un bowl con chía, leche de soja y coco, frutos rojos y miel o la avena orgánica templada con almendras, coco rallado y frutas frescas de temporada ($119). Pero eso no es todo, en las sucursales de Le Pain Quotidien de Buenos Aires podés probar dos de las bebidas más trendys del momento: el Matcha Latte con leche de soja ($75) y el Tumeric Latte ($75) preparado con cúrcuma, canela y leche de soja. 
Posadas 1402, Recoleta / T. 4811-6391 y sucursales

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